وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه خوراک مرغ ایتالیایی با فلفل قرمز
خوراک مرغ یا کاچیاتوره مرغ با فلفل قرمز، گوجه فرنگی و پیاز در کمی بیش از یک ساعت آماده می‌شود، تمام طعم و عمق یک دستور پخت آرام را دارد. تفت دادن پیاز، فلفل قرمز و سیر با هم در ماهیتابه، با آزاد کردن آب آنها و ترکیب تکه‌های قهوه‌ای شده باقی مانده از سرخ کردن مرغ، یک پایه خوش طعم ایجاد می‌کند.
اضافه کردن گوجه فرنگی و سبزیجات با دقت انتخاب شده، پیچیدگی را افزایش می‌دهد و سس را با بافتی ضخیم و لایه‌هایی از عمق معطر، طعم می‌دهد. پختن غذا در فر، مزیت پخت مداوم و قهوه‌ای شدن سطح را ارائه می‌دهد.
در ایتالیا، "آلا کاچیاتوره"، همانطور که در آنجا نامیده می‌شود، غذایی را توصیف می‌کند که به "سبک گوشت شکاری" تهیه می‌شود. می‌توان آن را با گوشت‌های دیگر، مانند خرگوش و قرقاول، درست کرد، اگرچه مرغ امروزه یکی از رایج‌ترین انتخاب‌ها، است.
مطلب مرتبط
طرز تهیه کوکی‌های شکلاتی کنجدی با خرما (وگان و بدون شکر )دستور پخت مرغ با فلفل قرمز، گوجه
آماده سازی 5 دقیقه
پخت 70 دقیقه
مواد لازم :برای ۴ تا ۶ نفر
(۱.۴ تا ۱.۸ کیلوگرم) ران، ران و ساق مرغ بدون استخوان و پوست، خرد شده
نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
۳ قاشق غذاخوری (۴۵ میلی لیتر) روغن زیتون فوق بکر
225 گرم یا عدد پیاز زرد متوسط ، نازک برش خورده
۱ عدد فلفل دلمه ای قرمز خلال شده
۵ حبه سیر متوسط، نازک برش خورده
¾ پیمانه (۱۷۵ میلی لیتر) سرکه سفید
۷۹۵ گرم گوجه فرنگی پوره شده به علاوه نصف فنجان (۱۲۰ میلی لیتر) آب کنسرو
۲ شاخه رزماری تازه، مریم گلی یا آویشن
۱ برگ بو
جعفری خرد شده، برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه:
فر را تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. روی مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
سه ران و سه ساق مرغ بدون پوست و استخوان را روی تخته برش چوبی قرار دهید. مرغ با نمک و فلفل مزه دار شده است.
در یک قابلمه یا یک ماهیتابه بزرگ روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا زمانی که سرخ شود. مرغ را به صورت چندتایی اضافه کنید و بپزید، گاهی اوقات برگردانید تا زمانی که همه جای آن قهوه ای شود، حدود ۶ دقیقه در هر طرف. پس از اتمام پخت، مرغ را به یک بشقاب منتقل کنید و کنار بگذارید.
پیاز، فلفل دلمه‌ای و سیر را اضافه کنید و حدود ۸ دقیقه تفت دهید، هم بزنید و تکه‌های قهوه‌ای شده را از مواد جدا کنید تا نرم شوند.
سرکه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. گوجه فرنگی و آب سبزیجات نگه داشته شده را به همراه شاخه های گیاهان و برگ بو اضافه کنید. دوباره بجوشانید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. مرغ و آب جمع شده را به مایع و سبزیجات اضافه کنید.
بعد ظرف ترکیبات را توی به فر قرار دهید و بدون درپوش، حدود 30 دقیقه بپزید تا مرغ کاملاً پخته و نرم شود و سس کمی رقیق و غلیظ شود. شاخه‌های سبزی و برگ بو را از ترکیب بردارید و دور بریزید. ظرف را با برنج یا پلو بلغور و یا در کنار نان و سالاد فوراً سرو کنید و در صورت تمایل روی ظرف غذا را با جعفری خرد شده تزئین کنید.
یادداشت‌ها
اگر نمی‌خواهید فر را روشن کنید، می‌توانید غذا را روی اجاق گاز درست کنید.
شیرین میرکرمی.ارم بلاگ
