خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
قالب های خاص سنگ مصنوعی
سایت داری؟ می‌خوای از اخبار سئو و گوگل عقب نمونی؟ تلگرام منو فالو کن
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
تپسی کباب یکی از محبوب‌ترین غذاهای گوشتی در آشپزی هاتای است. این غذا با ترکیب گوشت چرخ کرده با فلفل، پیاز، سیر و ادویه تهیه می‌شود. سپس این مخلوط به طور یکنواخت در یک سینی فر گرد پخش شده و با برش‌های گوجه‌فرنگی و فلفل پوشانده می‌شود.
کباب تپسی که به طور سنتی در تنور سنگی پخته می‌شود، طعم گوشت و سبزیجات را به زیبایی با هم ترکیب می‌کند. این غذای خوش‌طعم که با نان لواش یا پیده سرو می‌شود، یکی از نکات برجسته آشپزی سنتی هاتای است.
کباب تابه‌ای با ظاهری برشته و ترد و بافتی آبدار و سرشار از عطر ادویه‌ها، یک غذای اصلی محبوب است که هم تهیه آن آسان است و هم بسیار دلچسب و رضایت‌بخش. این غذا که به آرامی در فر و در کنار سبزیجات پخته می‌شود و طعم‌های آن به زیبایی با هم ترکیب می‌شوند، به خاطر ظاهر جذاب و عطر فوق‌العاده‌اش گزینه‌ای عالی برای دورهمی‌های خانوادگی و مهمانی‌های شام به شمار می‌رود؛ سرو کردن آن در کنار نان گرم و دوغ ، آن را به یک ضیافت کلاسیک و فراموش‌نشدنی تبدیل می‌کند. خب، چطور می‌توان کباب تابه‌ای درست کرد؟ در ادامه، دستور پخت و مواد لازم آمده است...
زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۴۰ دقیقه
مواد لازم: ۴ نفر
۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده گوساله (با چربی متوسط)
۱ عدد پیاز بزرگ (رنده‌شده)
۳ حبه سیر (له‌شده)
۱ دسته جعفری (ریز خردشده)
۲ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز (ریز خردشده)
۳ عدد فلفل سبز کشیده
۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
۱ قاشق چای‌خوری پرک فلفل قرمز
نمک
۱ قاشق غذاخوری روغن مایع
برای کف سینی:
۱ قاشق دسرخوری رب گوجه‌فرنگی
۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
سس روی کباب:
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
۱ پیمانه آب
برای روی کباب:
۲ عدد گوجه‌فرنگی (حلقه‌شده)
۱ عدد پیاز (چهارقاچ شده)
۲ تا ۳ عدد فلفل سبز کشیده
به جای گوشت گوساله، از گوشت چرخ‌کرده گوسفند یا ترکیبی از گوشت گوساله و گوسفند استفاده کنید تا طعمی غنی‌تر و معطرتر داشته باشید.
با جایگزین کردن پودر فلفل چیلی قرمز یا فلفل‌های تند به جای فلفل دلمه‌ای قرمز (کاپیا)، طعم متفاوتی ایجاد کنید.
با استفاده از آویشن یا ریحان تازه به جای جعفری، عطر غذا را تغییر دهید.
برای داشتن نتیجه‌ای آبدارتر، کمی عصاره گوشت (آب گوشت) به سس اضافه کنید.
برای داشتن بافتی یکدست‌تر، به جای پیاز ریز خردشده، از پیاز رنده‌شده (که آب آن گرفته شده) استفاده کنید.
با چیدن ورقه‌های سیب‌زمینی روی کباب، غذا را مقوی‌تر و سیرکننده‌تر کنید.
برای داشتن طعمی قوی‌تر و محسوس‌تر، مقدار سیر را افزایش دهید. برای تنوع، می‌توانید این غذا را به‌جای فر، در یک تابه چدنی درب‌دار بپزید.
گوشت چرخ‌کرده را در کاسه‌ای بزرگ بریزید. پیاز رنده‌شده، سیر، جعفری و فلفل دلمه‌ای قرمز خردشده را به آن اضافه کنید.
نمک و ادویه‌ها را افزوده و سپس تمام مواد را به‌خوبی ورز دهید.
سینی فر را آماده کنید. کف سینی را با رب گوجه‌فرنگی و کمی روغن بپوشانید.
مخلوط گوشت آماده‌شده را کف سینی پهن کنید و با فشار دست، آن را به ضخامت یکنواخت درآورید.
با چاقو روی سطح گوشت طرحی ایجاد کنید (آن را به شکل مثلث یا برش‌های منظم تقسیم کنید).
گوجه‌فرنگی، پیاز و فلفل سبز را روی برش‌ها و بین آن‌ها بچینید.
رب گوجه‌فرنگی و آب را در کاسه‌ای جداگانه مخلوط کرده و روی غذا بریزید.
غذا را در فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است، به مدت تقریبی ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
وقتی روی کباب طلایی شد و آب آن کشیده شد، آن را از فر خارج کرده و داغ سرو کنید. نوش جان!
پیشنهاد سرو
این غذا را با یک لیوان دوغ محلی کف‌دار سرو کنید. برای سیرکننده‌تر شدن وعده غذایی، آن را با نان لواش یا نان تخت ترکی (مثل پیده) میل کنید.
آن را در کنار یک سالاد فصل (مانند سالاد پیاز و سماق یا سالاد ) سرو کنید.
برای زیباتر شدن ظاهر غذا، مقداری جعفری ریز خردشده روی آن بپاشید.
نکات مهم
گوشت چرخ‌کرده را حداقل ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید؛ این کار باعث می‌شود کباب شکل خود را بهتر حفظ کند.
مخلوط گوشت را محکم در سینی فشار دهید تا از پخت یکنواخت آن اطمینان حاصل شود.
لایه گوشت را بیش از حد ضخیم پهن نکنید تا مرکز آن خام نماند.
از سس بیش از حد استفاده نکنید؛ طعم سس نباید بر طعم اصلی کباب غالب شود.
در ۵ دقیقه پایانی پخت، اجازه دهید روی کباب کمی برشته و طلایی شود تا ظاهر اشتهاآورتری پیدا کند.
خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
مشاهده
وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توت
مطلب مرتبط
طرز تهیه کیک سیب کم‌کربوهیدرات (بدون شکر)
