» آموزش خورش قیمه با نخود از غذاهای سنتی یزد

از نظر جغرافیایی و اقلیمی ، ایران کشوری است که در بیشتر مناطق دارای چهار فصل است و در نتیجه ، تنوع اقلیمی بزرگترین عامل تأثیرگذار بر آشپزی ایران است. وجود تنوع گسترده ای از گونه های گیاهی در کنار دسترسی آسان به دام ها و همچنین تنوع گونه های آبزی باعث شده است تا غذای مطلوبی مطابق با سلیقه بیشتر افراد باشد. علاوه بر این ، راز ترکیب این مواد و ادویه ها از نسلی به نسل دیگر حفظ شده است ، به همین دلیل طعم غذای ایرانی همیشه در ذهن همه گردشگرانی که به ایران آمده اند و غذاهای ایرانی را امتحان کرده اند ، ابدی است.

مواد لازم : برای 3 نفر

400 گرم گوشت

200 گرم نخود

4 عدد لیمو عمانی

1 قاشق غذا خوری زعفران

1 عدد پیاز درشت

نمک ، زردچوبه، فلفل سیاه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

هل سبزو چوب دارچین به میزان لازم

طرز تهیه:

نخود ها را در آب بریزید و اجازه دهید آب جوش بیاید سپس شعله را خاموش کنید و نخودها را از صافی رد کرده و پوست آنها را جدا کنید و اگر دوست دارید آنها را به دو قسمت تقسیم کنید.در ظرفی جدا گانه مقداری روغن را داغ کنید و نصف پیاز را رنده کرده و آن را به خوبی سرخ کنید تا طلایی شود.

گوشت را اضافه و تفت داده تا رنگ گوشت قهوه ایی و اب گوشت تبخیر شود و بعد سپس زردچوبه را با مقداری آب اضافه و گذاشته تا کمی ترکیب پخته شود.

وقتی گوشت نیم پز شد نخودها را به آن اضافه کنید وگذاشته تا با حرارت ملایم خورش پخته شود.

وقتی غذایتان تقریبا پخت لیمو عمانی ها را به آن اضافه و در ظرفی جدا نصف دیگر پیاز را خرد کرده و سرخ کنید و با اضافه کردن هل و دارچین و زعفران آب کرده آن را به غذا اضافه کنید و اجازه دهید کمی دیگر جا بیفتد.

نکات:

میتوانید نخودها را پوست نگرفته هم به خورش اضافه کنید که البته بدون پوست مسلما بهتر خواهد شد.

اگر دوست دارید به غذایتان آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید.

این غذا در دستور اصلی رب ندارد ولی اگر خواستید در پیازداغ اولیه دو قاشق رب گوجه فرنگی هم تفت دهید.

حتما نخودها را از شب قبل خیس کنید.

برخی افراد به این خورش گلاب هم میزنند که سلیقه ای است.

تگ ها : جغرافیایی و اقلیمی پیازداغ خورش قیمه یزدی دستور تهیه قیمه نخود یزدی طرز تهیه خورش قیمه با نخود غذاهای سنتی ایران آشپزی ایرانی خورش قیمه

۰ نظر / ۶۴۴ بازدید