وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه سینه مرغ گریل شده ساده و خوشمزه
سینههای مرغ، مخصوصاً وقتی کبابی میشوند، معمولاً خشک میشوند. اما نه اینها! برای یادگیری سه نکته برای تهیه سینههای مرغ کبابی خوشمزه، کاملاً طعمدار و آبدار، ادامه مطلب را بخوانید. این دستور غذا ساده است و گوشت سینههای مرغ همیشه مورد توجه بزرگسالان و کودکان قرار میگیرند.
۳ نکته برای سینه مرغ کبابی آبدار
کوبیدن. کوبیدن گوشت را نرم میکند و ضخامت سینهها را یکنواخت میکند، که باعث میشود روی گریل به طور یکنواختتری پخته شود.
آب نمک (اختیاری): اگر وقت دارید، قبل از کباب کردن، سینهها را در آب نمک قرار دهید تا مرطوب بمانند و گوشت مزهدار شود. کار سختی نیست: کافی است ¼ فنجان نمک و شکر را در آب سرد حل کنید، سینهها را در آب غوطهور کنید و به مدت 30 تا 60 دقیقه یا حداکثر 4 ساعت بگذارید بماند.
مرینیت کردن . مرینیت ساده زیر ترکیبی از یک سس محبوب و مطمئن - روغن زیتون، سس ووسترشر و فلفل لیمو - با اضافه کردن یک قاشق چایخوری عسل برای طعم دادن و قهوهای شدن بیشتر است. میتوانید آن را از ۱۵ دقیقه تا ۲۴ ساعت مرینیت کنید.
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاست
طرز پخت سینه مرغ کبابی ساده، مرطوب و خوشمزه
زمان آمادهسازی: ۶۰ دقیقه
زمان پخت: ۶ دقیقه
دستهبندی: شام
طرز تهیه: گریل
غذا: آمریکایی
مواد لازم: برای 4 نفر
برای آب نمک (اختیاری، به نکات زیر مراجعه کنید):
¼ فنجان نمک
¼ فنجان شکر
برای مرغ:
۳ تا ۴ عدد سینه مرغ بدون استخوان و پوست
¼ فنجان روغن زیتون
۲ قاشق غذاخوری سس ووسترشر
۱ قاشق چایخوری عسل
فلفل لیمو، در صورت امکان بدون نمک، به میزان دلخواه
۲ قاشق چایخوری روغن خنثی یا روغن زیتون
نمک کوشر به میزان دلخواه
طرز تهیه:
برای تهیه آب نمک در یک کاسه بزرگ، نمک و شکر را در ۱.۵ لیتر آب سرد حل کنید.
مرغ را آماده کنید: سینههای مرغ را روی تخته برش تمیز قرار دهید. با یک ورق سلفون، کاغذ روغنی یا کاغذ مومی بپوشانید. با استفاده از چکش گوشت، سینهها را تا ضخامت ۱/۲ اینچ بکوبید. سینهها را در آب فرو کنید و ۳۰ تا ۶۰ دقیقه بگذارید بماند. همچنین سینهها را به مدت ۳ تا ۴ ساعت بدون هیچ عارضه جانبی در آب نمک بگذارید. اگر قرار است مدت زمان نمک زدن کوتاه باشد (کمتر از ۱ ساعت)، سینههای مرغ را در دمای اتاق نمک بزنیدو اگر قرار است بیشتر باشد، سینهها را در یخچال بگذارید.
سینهها را از آب نمک خارج کرده و خشک کنید.
طرز تهیه سس: در یک کاسه بزرگ، روغن زیتون، سس ووسترشر، عسل و فلفل لیمو را به میزان دلخواه با هم مخلوط کنید - حداقل از یک قاشق چایخوری در سس استفاده کنید. بگذارید سینهها به مدت ۱۵ دقیقه یا حداکثر ۲۴ ساعت در سس بمانند.
کبابپز را آماده کنید: یک گریل یا تابه گریل را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. وقتی داغ شد، با برس ۲ قاشق چایخوری روغن خنثی یا روغن زیتون روی آن بمالید. سینهها را از سس خارج کنید و بگذارید سس اضافی بریزد. سینهها را روی گریل یا تابه گریل قرار دهید - اگر از تابه گریل استفاده میکنید، روی سینهها را با نمک مزهدار کنید. در این مرحله کمی فلفل لیمویی بیشتر بپاشید. ۳ دقیقه بپزید. برگردانید. طرف پخته شده را با نمک مزهدار کنید و ۳ دقیقه دیگر یا تا زمانی که مرغ کاملاً پخته شود، بپزید.
مرغ را به بشقاب منتقل کنید تا خنک شود. قبل از سرو، ۵ دقیقه بگذارید بماند.
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توت
سالاد کلم پیچ + سس وینگرت موسیر برای کنار مرغ
مقدار سس: در حجم کم
۱/۴ پیمانه موسیر ریز خرد شده
۱/۴ پیمانه سرکه بالزامیک سفید
۱/۲ قاشق چایخوری نمک کوشر
۱/۳ پیمانه روغن زیتون فوق بکر
کلم پیچ ، ساقهها جدا شده، برگها ریز خرد شده.
پارمیجانو یا پنیر دلخواه رنده شده
سس موسیر. اگر میخواهید مقدار کمی درست کنید، به نکات زیر مراجعه کنید.
اختیاری: پودر سوخاری برشته شده با روغن زیتون
طرز تهیه:
اگر قصد دارید از غذاساز استفاده کنید، پودر سوخاری، پنیر، موسیر، را در غذا ساز بریزید و آن را پودر کنید تا با هم ترکیب و یکدست شود. اگر در حجم کم درست می کنید حتی برای تهیه این سالاد مطلقاً نیازی به استفاده از غذاساز ندارید. داشتن مقدار زیادی سس سرکه خیلی خوب است. میتوان آن را هفتهها در یخچال نگه داشت.
مواد لازم:
برای پودر سوخاری تست شده (کاملاً اختیاری):
یک تکه بزرگ نان، برای تهیه ۱.۵ تا ۲ فنجان پودر سوخاری تازه و سبک،
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
¼ قاشق چایخوری نمک کوشر
برای تهیه سس سرکه موسیر در حجم زیاد:
۳ تا ۴ عدد موسیر، پوست کنده و خرد شده
۱ فنجان سرکه بالزامیک سفید
۱ تا ۲ قاشق چایخوری نمک کوشر
۱ و ۱/۳ فنجان روغن زیتون فوق بکر
برای مونتاژ:
کلم پیچ ، به هر تعداد که نیاز دارید، ساقهها را جدا کنید، برگها را ریز خرد کنید
پارمیجانو رجیانو رنده شده
پودر سوخاری تست شده، اختیاری
سس موسیر به میزان دلخواه
فلفل سیاه تازه آسیاب شده
برای تهیه خرده نان: نان یک روزه را در غذاساز بریزید و پوره کنید تا کاملا ریز شود. ۱.۵ تا ۲ پیمانه خرده نان بردارید. ۲ قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. خرده نان و نمک را اضافه کنید. گاهی اوقات هم بزنید تا خرده نانها طلایی شوند. این کار بسته به میزان حرارت شما میتواند ۵ تا ۱۵ دقیقه (یا بیشتر) طول بکشد. اگر وقت دارید، به آرامی بپزید تا از سوختن جلوگیری شود. وقتی خرده نانها خوب و طلایی شدند، حرارت را خاموش کنید. بگذارید کمی خنک شود. مزه کنید. در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.
برای تهیه سس موسیر: غذاساز را تمیز کنید. موسیرها را در غذاساز بریزید و بزنید تا خیلی ریز خرد شوند. موسیرها را به کاسه متوسط یا پیمانه مایع ۱ کوارتی منتقل کنید. روی سالاد را با سرکه بالزامیک و ۱ قاشق چایخوری نمک بپوشانید. بگذارید حداقل ۱۵ دقیقه بماند. روغن زیتون را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید. مزه کنید و به میزان دلخواه ۱/۲ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
برای آمادهسازی سالاد: برگهای ریز خرد شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. روی آن را به هر تعداد که دوست دارید خرده نان تست شده بریزید. روی آن را به هر مقدار که دوست دارید پنیر بریزید. سس وینگرت را هم بزنید، سپس مقداری از آن را روی سبزیجات بریزید. سالاد را هم بزنید. مزه کنید. در صورت تمایل سس بیشتری اضافه کنید. در صورت تمایل فلفل را نیز به میزان دلخواه اضافه کنید.
بهترین دستورها در ارم بلاگ:شیرین میرکرمی
