» آموزش استیک آبدار یا رودلان آلمانی
مواد لازم :
8 برش فیله باریک استیک
1 عدد فلفل دلمه ای قرمز باریک برش خرده
1 عدد فلفل دلمه ای سبزباریک برش خرده
1 عدد کدو سبز متوسط باریک برش خرده
1 عدد پیاز متوسط باریک برش خرده
کمی قارچ دکمه ای باریک برش خرده
روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
رزماری تازه خرد شده به مقدار لازم
مواد لازم : برای سس
1/4 فنجان آب گوشت
1/4 فنجان سرکه بالزامیک
2 قاشق چایخوری شکر
2 ساقه رزماری تازه
1 قاشق چایخوری روغن زیتون
1 حبه سیرله شده
طرز تهیه :
روغن زیتون را در تابه کوچکی روی حرارت بالا گذاشته تا گرم شود. سیر را به تابه اضافه و 1 دقیقه تفت داده تا عطر سیر آزاد شود. سرکه ، شکر ، رزماری را هم به تابه اضافه و سریع بجوشانید. بعد به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم گذاشته تا سس کمی غلیظ شود. رزماری را از سس خارج کرده و تابه را کنار بگذارید.
با روغن زیتون دو طرف برش های گوشت را کمی چرب کرده و نمک و فلفل سیاه با رزماری خرد شده ، را به دو طرف برش ها بپاشید.
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. سبزیجات خلال شده را به تابه اضافه و کمی نمک ،فلفل روی سبزیجات بپاشید، کمی تفت داده تا نرم شود.
گوشت را با فلفل مزه دار کرده و مقداری از سبزیجات روی گوشت قرار داده وب عد آن را رول کرده و با یک خلال دندان گوشت را بهم متصل کرده و در تابه به ترکیب رول ها رو بچینید. تابه را روی حرارت تند قرار داده و اطراف گوشت را تفت داده تا سرخ و گوشت پخته شود. بعد در ظرف چیده و سس را روی گوشت بریزید و یا در ظرفی جدا کنار استیک سرو کنید.