» دستور تهیه کوفته با آلو

کوفته یکی از غذاهای سنتی در ایران است و البته در کشورهای جهان هم کوفته هایی به سبک نوع موادغذایی خود را دارنند و در ایران هم هر شهری بسته به نوع ذائفه و طعم کوفته را تهیه و با انواع ترشی و سبزی خوردن استفاده میکنند.

مواد لازم برای ۱۰ عدد کوفته بزرگ

مطلب مرتبط آنک بی‌باده کند جان مرا مست کجاست

۵۰۰ گرم سبزی معطرشامل ( ترخون،مرزه،نعنا،گشنیز،کمی ریحان)

۵۰۰ گرم آلو بخارا

۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی و گوساله چرخ شده

۲۰۰ گرم فیله مرغ چرخ شده

۲ پیمانه برنج

۱ پیمانه لپه

۱ عدد پیازچرخ و آب گرفته شده

۲ عدد تخم مرغ

رب گوجه،زردچوبه،فلفل،نمک به مقدار لازم

پیاز داغ به مقدار لازم

زرشک به مقدار لازم

طرز تهیه:

برنج و لپه را جدا با کمی زردچوبه ومقداری آب گذاشته تا نیم پز شودو بعد لپه و نیمی از برنج را چرخ کرده تا نرم شود.

گوشت ، مرغ ، پیاز،ادویه ،لپه برنج ، نمک ، تخم مرغ ،سبزی را خوب با هم ترکیب کرده و ورز دهید. بقدری ورز دهید که کاملا چسبنده شود.

پیاز داغ ، آلو و کمی زرشک یا گردو را در ظروف جداگانه کنار دستان بذارید، دست خود را در کمی آب زده و از ترکیب به اندازه یک سیب یا پرتقال بزرگ بردارید و کمی توی آن را کمی گود کرده و از ترکیبات آماده شده کمی توی کوفته گذاشته و آن را در دست گرد کنید.

کوفته ها را کنار بگذارید و توی یک ظرف مناسب کمی روغن بریزید و کمی پیاز سرخ شده را با نمک ،زردچوبه ، فلفل با رب گوجه فرنگی را توی ظرف بریزید و تفت داده تا رنگ رب باز شود و در صورت دلخواه کمی فلفل دلمه رنگی نگینی خرد شده هم اضافه کنید که شکل زیبایی به کوفته میدهد.مقداری آب توی ظرف بریزید تا بجوش بیاید و کوفته ها را کنار هم توی ظرف بچینید و گذاشته تا کوفته پخته و آماده شود.

ترجمه: شیرین میرکرمی