وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» سوپ گوجه فرنگی خامه ای با نان تست سیر دار
سوپ غذایی که در دو نوع غلیظ و رقیق آماده می شود واین خوراکی بسیار غنی و گرم می‌باشد، که مصرف آن در برنامهٔ غذایی نقشی بسیار اساسی دارد. سوپ، از مواد غذایی مختلف نظیر سبزیجات و انواع گوشتها و یا حبوبات و دیگر افزودنی‌ها تهیه می‌شود. علاوه بر این، سوپ به صورت پیش‌غذا برای باز شدن اشتهای افراد سرو می‌شود.
زمان آماده سازی 10 دقیقه زمان پخت 50 دقیقه زمان کل 1 ساعت
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتنموادلازم : حدود 12 فنجان و 12 نان تست
برای سوپ گوجه فرنگی خامه ای
455 گرم پیاز زرد متوسط ، خرد شده
۱/۴ فنجان ریحان ریز خرد شده ، یا پیازچه وشوید خرد شده اختیاری
۱/۲ فنجان (55 گرم) گوجه فرنگی تقریباً خشک وخرد شده
۱/۴ فنجان (30 گرم) آرد همه منظوره
6 فنجان استاک مرغ یا گوشت کم نمک
2 قوطی ( 830ml) گوجه فرنگی خرد شده
1 قاشق غذاخوری (20 گرم) عسل
2 قاشق چایخوری برگ آویشن تازه (یا 1 قاشق چای خوری کمی خشک)
6 قاشق غذاخوری (3oz ، 85 گرم) پنیر ماسکارپون یا پنیر خامه ای
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن زیتون فوق العاده باکره
2 قاشق غذاخوری (30 گرم) کره بدون نمک
4 حبه حدود 1 قاشق غذاخوری سیر متوسط ، خرد شده
نمک کوشر وپودرفلفل سیاه به میزان لازم
برای نان تست سیر کباب شده سیر
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 بوته سیر
1 فنجان (115 گرم) پنیر چدار تیز رنده شده
1 فنجان ( 115 گرم) ماسکارپون رنده شده
3 قاشق غذاخوری (45 گرم) کره بدون نمک ، دمای اتاق
½ قاشق چای خوری نمک
½ قاشق چایخوری پودرفلفل سیاه تازه
1 عدد باگت 12 برش داده شده ، (ضخامت حدود 1 اینچ)
2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ، ریحان یا پیازچه خرد شده
دستورالعمل برای سوپ :
توی یک قابلمه روغن و کره را روی حرارت متوسط قرار داده و پیازها را اضافه کرده و تفت داده وحدود 8 دقیقه گاهی هم بزنید تا پیازها نرم و شفاف شود وبعد سیر، گوجه فرنگی خشک شده را اضافه کرده و 2 دقیقه هم بزنید.
آرد را هم اضافه کرده وبه مدت 2 دقیقه هم بزنید. گوجه فرنگی ، کنسرو گوجه فرنگی را هم اضافه کرده و 30 دقیقه روی حرارت متوسط گذاشته و بجوشانید. بعد از روی حرارت برداشته وگذاشته تا کمی خنک شود و سپس با مخلوط کن پوره کنید. در صورت لزوم سوپ را به قابلمه برگردانید و روی حرارت کم گذاشته و پنیر ماسکارپون ، پنیر چدار و آویشن و عسل را اضافه و هم بزنید تا ذوب شود و کاملاً ترکیب کرده ،نمک و فلفل را هم اضافه کنید.در هنگام سرو با سبزیجات دلخواه و خامه روی آن را تزیین کنید.
برای نان تست سیر:
فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد و یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید. فویل را توی سینی پهن کنید . سرو ته سیر را با یک کارد برش داده و از عرض سیر را به دو نیم کرده و توی سیر را برش دهید ، روی فویل قرارداده و روی هرقسمت را نیم قاشق روغن زیتون بریزید و به مدت 30 تا 40 دقیقه کباب کنید تا سرهای سیر قهوه ای روشن و بسیار نرم شوند. از فر خارج کرده و گذاشته تا سرد شود.بعد از پوست جدا کرده و در یک کاسه متوسط قرار دهید. پنیر ، کره ، نمک و فلفل را اضافه ومخلوط کرده تا ترکیب شود.
مخلوط پنیر را به طور مساوی بر روی برش های نان پخش کنید. برش ها را روی فویل توی سینی قرار داده و در فر حدود 3 تا 5 دقیقه قرار داده تا پنیر ذوب و روی ان طلایی شود. روی نان تست کمی سبزی خرد شده دلخواه را بپاشید ودر کنارسوپ با سرو کنید.
یادداشت
در یک ظرف در بسته، سوپ گوجه فرنگی را حداکثر 1 هفته دریخچال یا 6 ماه در فریزر نگه دارید.
ترجمه: شیرین میرکرمی
مجله ارم بلاگ
