وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه کشک بادمجان لذیذ و خوشمزه
یکی از غذاهای پرطرفدار و لذیذ و خوش طعم کشک بادمجان است.که هر شخص و یا در جاهای مختلف دستورعمل خاص همان منطقه را دارد. که درکل همه نوع تهیه آن خوشمزه و پر طرفدار است.
مواد لازم: برای 4 نفر
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگی1 کیلو گرم بادمجان
2 عدد پیازخلال شده یا 1 پیمانه پیاز سره شده
1 لیوان کشک و کمی اضافه برای تزیین
4 قاشق غذاخوری نعناع داغ
3 حبه سیر له یا رنده شده
1 پیمانه آب
3 قاشق غذاخوری مغز گردو خرد یا رنده شده(اختیاری)
روغن مایع به مقدار لازم
نمک و زردچوبه به میزان دلخواه
طرز تهیه :
پس از گرفتن تلخی بادمجان را با روغن سرخ کنیدو اگر طعم دودی آن را می پسندید روی آتش منقل کباب کنید.
پیاز را با کمی روغن تفت داده تا نرم و سبک شود و سیر را هم اضافه و کمی تفت داده تا عطر آن خارج شده و در آخر به آن نمک ، فلفل و زردچوبه را اضافه و یک تفت کوچک دهید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر تابستانی با هلو کبابیبادمجانهای سرخ شده را به سیر و پیاز توی تابه اضافه کرده وبا گوشتکوب بادمجانها را له کنید. بعد از له کردن بادمجانها، کمی ازگردو و نعناع داغ را اضافه و خوب هم بزنید.
کشک و آب را هم به ترکیب بادمجان اضافه و روی شعله ملایم کمی تفت داده تا با هم ترکیب تا با هم خوب مخلوط و آب تبخیر شود.
بادمجان را در ظرف دلخواه بریزید و روی آن را با کشک و نعانع داغ به زیبایی تزیین کرده و با کمی پیاز و سیر سرخ شده و گردو در صورت تمای در کنار گوشت روی آن را تزیین و کامل کنید.
این غذا در کنار نان و سبزی خوردن تازه فوق العاده اشتها آور و لذیذ است.
نکته:
1- برای رفع طبع سرد کشک و بادنجان از گردواستفاده کنید.
2- به جای بادمجانهای سرخ شده ازکباب شده آن استفاده کنید.
3- برای کبابی کرن بادمجان ها اول روی بادنجان ها را یک شکاف زده و بعد روی آتش منقل و یا در فر یا روی شعله مستقیم گاز گذاشته تا کباب شود. بعد با آب سرد شسته وپوست سوخته آن را جدا کنید. وقتیکه همه بادنجان هارا پوست گرفتید توی ظرفی بکوبید تا کاملا نرم شود.
4- می توانید ازکوفته ریزه یا گوشت چرخکرده سرخ شده با پیاز،رب ، ادویه برای تزیین روی آن استفاده کنید.
کشک را به رنگ های مختلف خوراکی رنگ کرده و در ماسوره بریزید و طرح های زیبایی روی غذا خلق کنید.
ترجمه : شیرین میرکرمی
مجله ارم بلاگ
