ابزارآلات شمع سازی
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
قالب های خاص سنگ مصنوعی
پکیج همه‌کاره زیبایی طب جامع
آشپزی فیلیپینی به خاطر تعادل اسیدیته، شوری، شیرینی و غنای آن متمایز است. برنج در بیشتر وعده‌های غذایی نقش اصلی را دارد، در حالی که سرکه، سس سویا، کالامانسی، تمر هندی، شیر نارگیل و خمیر میگو بسیاری از طعم‌های خاص را شکل می‌دهند. وعده‌های غذایی همچنین عمیقاً اجتماعی هستند و اغلب بر اساس اشتراک‌گذاری چندین غذا سر میز بنا می‌شوند.
به جای دنبال کردن یک توالی دقیق، بسیاری از وعده‌های غذایی فیلیپینی همه به یکباره آماده می‌شوند. سوپ‌ها، گوشت‌های کبابی، سبزیجات، تنقلات سرخ‌شده و برنج قرار است با هم مخلوط شوند، با هم جور شوند و دست به دست شوند.
یکی دیگر از ویژگی‌های تعیین‌کننده، نحوه تغییر منو توسط سنت‌های منطقه‌ای است. در یک مکان، غذاهای تند با پایه نارگیل، در مکان دیگر سوپ‌های ترش، غذاهای کبابی دودی یا گوشت کبابی افسانه‌ای پیدا خواهید کرد. بنابراین بله، یک سفر ممکن است کافی نباشد. واقعاً غم‌انگیز است.
غذاهای خوش طعمی که باید امتحان کنید
غذاهای خوش‌طعم معروف، مقدمه‌ای عالی برای آشنایی با طعم‌های این کشور هستند. برای درک تنوع غذایی، با ترکیبی از خورش‌ها، گوشت‌های کبابی و غذاهای رشته‌ای شروع کنید. این غذاهای کلاسیک به طور گسترده در دسترس هستند و اغلب منعکس‌کننده‌ی قلب آشپزی روزمره‌ی فیلیپینی هستند.
بیف چاپ سویی
آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مواد لازم: برای ۴ نفر
420 گرم فیله گوساله، به قطعات نازک خرد شده
5 حبه سیر خرد شده
1 پیاز زرد، به صورت نازک خرد شده
3 ساقه پیازچه، به طول ۵ اینچ خرد شده
1/2 کلم پیچ، به قطعات سرو خرد شده
2 هویج
1 فلفل دلمه ای قرمز، به صورت نوارهای ضخیم خرد شده
2 فنجان نخود فرنگی
1 قاشق غذاخوری سس سویا
3 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز
1/2 فنجان آب گوشت
8 گرم چاشنی یا ادویه مخلوط (اختیاری)
مواد لازم برای مرینیت:
۲ قاشق غذاخوری سس سویا
۱ و نیم قاشق غذاخوری سس صدف
¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
۲ قاشق چایخوری نشاسته ذرت
¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
۱ قاشق غذاخوری پخت و پز روغن
طرز تهیه:
گوشت گاو ورقه شده و تمام مواد مرینیت را در یک کاسه مخلوط کنید. پس از آن، همه چیز را خوب مخلوط کنید. به مدت ۱۲ دقیقه کنار بگذارید.
۲ قاشق غذاخوری سس سویا، ۱ و ½ قاشق غذاخوری سس صدف، ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین، ۲ قاشق چایخوری نشاسته ذرت، ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، ۱ قاشق غذاخوری روغن پخت و پز، فیله گوساله
در همین حال، شروع به پختن سبزیجات به صورت جزئی کنید. ۲ قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه پهن گرم کنید. کلم، نخود فرنگی، هویج و فلفل دلمه‌ای را به مدت ۱ دقیقه تفت دهید. کمی نمک برای طعم دادن به آن بپاشید و سپس ¼ فنجان آب گوشت گاو بریزید. درب تابه را بگذارید و بگذارید مایع بجوشد. به مدت ۱ دقیقه به بخارپز کردن ادامه دهید. سپس درب تابه را بردارید. بگذارید مایع باقی مانده تبخیر شود. سبزیجات را کنار بگذارید.
نصف یک بوته کلم، ۲ عدد هویج، ۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز، ۲ پیمانه نخود فرنگی غلاف‌دار (اسنپ‌پی)، ۳ قاشق غذاخوری روغن پخت‌وپز، ۸ گرم چاشنی ، نصف پیمانه عصاره گوشت گاو.
باقی‌مانده روغن را در همان تابه گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، گوشت گاوِ مزه‌دار شده را تفت دهید تا سطح بیرونی آن به رنگ قهوه‌ای روشن درآید.
۳ قاشق غذاخوری روغن پخت‌وپز.
سیر خردشده، قسمت سفید پیازچه و پیازهای برش‌خورده را اضافه کنید. به تفت دادن ادامه دهید تا پیازها نرم شوند.
۵ حبه سیر، ۳ ساقه پیازچه، ۱ عدد پیاز زرد.
سبزیجات تفت‌داده‌شده را اضافه کنید. سپس مواد را زیر و رو کنید تا به‌طور یکنواخت با هم مخلوط شوند.
۱ قاشق غذاخوری سس سویا و باقی‌مانده عصاره گوشت گاو را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و به پختن ادامه دهید تا سس غلیظ شود.
۱ قاشق غذاخوری سس سویا، نصف پیمانه عصاره گوشت گاو.
در صورت نیاز، با چاشنی طعم‌دار کنید. غذا را به ظرف سرو منتقل کنید. نوش جان!
نکات
میزان تندی – اگر طرفدار غذاهای تند نیستید، نگران نباشید! این خوراک «بیف چاپ سوی» اصلاً تند نیست. با این حال، می‌توانید دستور پخت را تغییر دهید و اگر دوست دارید غذایتان کمی تند باشد، فلفل تند (چیلی) به آن اضافه کنید.
عصاره گوشت گاو – اگر در خانه عصاره گوشت گاو ندارید، نگران نباشید! در این دستور پخت می‌توانید به‌جای آن از آب معمولی استفاده کنید.
گوشت گاو – می‌دانم که برخی از خوانندگان من گیاهخوار (وگان یا گیاهخوار معمولی) هستند. بنابراین، می‌توانید به‌جای گوشت گاو از موادی مانند «توفو» یا «تمپه» استفاده کنید تا طعمی مشابه به دست آورید!
نخود فرنگی غلاف‌دار – این نوع نخود فرنگی بافت ترد و خاصی به غذا می‌دهد، اما می‌توانید به‌جای آن از لوبیا سبز، نخود فرنگی یا حتی مارچوبه استفاده کنید.
نشاسته ذرت – اگر نشاسته ذرت ندارید، می‌توانید از نشاسته سیب‌زمینی استفاده کنید. گزینه دیگر که ممکن است برایتان مناسب باشد، آرد ذرت است!
مواد لازم برای چاپ‌سویی گوشت گاو
از آنجا که این غذا اساساً بر پایه سبزیجات است، طبیعی است که فهرست مواد اولیه ما شامل مقدار زیادی سبزیجات باشد. اما همین تنوع — که یادآور یک ضیافت آشپزی است — همان چیزی است که باعث می‌شود چاپ‌سویی تا این حد لذیذ باشد! سس مخصوص مزه‌دار کردن (ماریناد) نیز نقش مهمی در غنی و خوش‌طعم کردن گوشت ایفا می‌کند.
گوشت راسته (Top Sirloin) – این برش از گوشت گاو با طعم فوق‌العاده و بافت آبدارش، هرگز شما را ناامید نمی‌کند. نسبت به سایر برش‌ها قیمت مناسبی دارد و اگر به درستی پخته شود، کاملاً ترد و لطیف خواهد بود.
سیر – اجازه دادن به طعم سیر برای نفوذ در چاپ‌سویی، دقیقاً همان مرحله‌ای است که به ایجاد تعادل عالی در میزان شوری و غنای طعم غذا کمک می‌کند!
پیاز زرد – برای افزودن طعم بیشتر و کمی شیرینی ملایم.
پیازچه – برای بخشیدن جلوه‌ای سرزنده و تازه به غذا!
کلم – این سبزی برگ‌دار نقش مهمی در سالم‌تر کردن چاپ‌سویی دارد و بافت آن باعث می‌شود غذا دلچسب‌تر و رضایت‌بخش‌تر باشد.
هویج – برای ایجاد یک حالت ترد و دلپذیر در غذا!
فلفل دلمه‌ای قرمز – درست مانند هویج، فلفل دلمه‌ای قرمز نیز نقش کلیدی در بافت غذا ایفا می‌کند.
نخود فرنگی غلاف‌دار – این نخودها تردی بسیار لذت‌بخشی به غذا می‌دهند!
سس سویا – این سس به ایجاد هماهنگی میان طعم سبزیجات مختلف کمک می‌کند و با طعم غنی و خاص خود، همه اجزا را به خوبی به هم پیوند می‌دهد.
روغن پخت‌وپز – برای پختن مواد!
عصاره گوشت گاو – طعم عصاره گوشت باعث می‌شود غذا بسیار دلچسب‌تر و خوش‌طعم‌تر شود.
مواد لازم برای سس مزه‌دار کردن (ماریناد):
سس سویا – با استفاده از این چاشنی، گوشت گاو طعم‌دارتر و خوش‌نمک‌تر می‌شود!
سس صدف– شیرینی، شوری و خاصیت ترد کردن گوشت؟ سس صدف هر سه ویژگی را یکجا دارد!
جوش شیرین – با استفاده از جوش شیرین، گوشت گاو کاملاً نرم و لطیف می‌شود!
نشاسته ذرت – این ماده عالی است تا از پخت بیش از حد (سفت شدن) گوشت جلوگیری کند.
فلفل سیاه – برای افزودن طعم بیشتر!
روغن پخت‌وپز – برای اینکه گوشت به صورت یکنواخت پخته شود. در کنار «بیف چاپ سوی» چه چیزی سرو کنیم؟
همان‌طور که احتمالاً متوجه شده‌اید، غذایی که پیش رو داریم به‌اندازه کافی کامل و سیرکننده است. به همین دلیل، بهترین مکمل برای «بیف چاپ سوی»، یک بشقاب برنج سفیدِ خوش‌‌پخت است. پس از صرف آن‌همه وقت و زحمت برای تهیه چاپ سوی، دیگر نیازی به افزودن مخلفات پیچیده یا پرزحمت نیست تا یک وعده غذایی کامل داشته باشید.
سایت داری؟ نکات سئو رو اینجا دنبال کن!
از اخبار گوگل و تغییرات سئو جا نمون!
ایده‌هات ارزش دیده‌شدن دارن؛ وبلاگت رو بساز!
سایت داری؟ اخبار مهم گوگل و سئو رو در تلگرام دنبال کن!
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
مطلب مرتبط
طرز تهیه کیک شکلاتی با گردو
مطلب مرتبط
طرز تهیه سوپ خامه‌ای بروکلی و سیب‌زمینی؛ ساده، مقوی و فوق‌العاده خوشمزه
