وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» ترکیه - بادمجان شکم پر یا امام بایلدی
از غذاهای معروف ترکیه است. این غذا با سبزیجات معطری که دارد غذایی ویژه و بسیار خوش عطر و خوش طعم است. با بادمجان غذاهای فوق العاده زیادی میتوانید درست کنید.
مواد لازم : برای 4 تا6 نفر
۶ عدد بادمجان درشت
۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ عدد متوسط پیاز قرمز خرد شده
۴ حبه سیر ریز خرد شده
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر تابستانی با هلو کبابی۳ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
۱ عدد فلفل دلمه ای سبز خرد شده
۴ عدد گوجه خرد شده
۱ قاشق چایخوری پودر زیره سبز
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
فر را روشن کنید و تا دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد و 450 درجه فارنهایت گرم کنید. سینی فر را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید و با یک قاشق روغن زیتون کف آن را چرب کنید.
طرز تهیه :
بدون اینکه کلاهک بادمجـان ها را جدا کنید. یک شکاف عرضی در بادمجـان ها دهید .اما مراقب باشید که بادمجان از پشت پاره نشود. کمی نمک داخل شکاف و روی بادمجان ها بپاشید و آن ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل صافی قرار دهید.
با دستمال بادمجان ها را خشک و توی سینی فر قرار دهید. به مدت 20 دقیقه سینی را در فری که از قبل گرم شده قرار دهید؛ تا زمانیکه پوست بیرونی بادمجان ها خشک و چروکیده شود. بادمجان ها را از فر خارج و کنار بگذارید.
در یک تابه ۲ قاشق روغن زیتون را بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار داده تا گرم شود و بعد پیاز را اضافه و تفت داده تا کمی سبک شود، سپس فلفل دلمه و سیررا هم به تابه اضافه و10 دقیقه تفت داده تا کاملا نرم شوند. نمک و فلفل،گوجه خرد شده، زیره، رب گوجه و جعفری خرد شده را به ترکیب اضافه و به مدت ۵ دقیقه گذاشته تاپخته شود.
حرارت فر را به ۱۸۰ درجه سانتیگراد و یا 350 درجه فارنهایت کاهش داده بادمجـان ها را داخل سینی فر بچینید بطوریکه شکافی آنها رو به بالا باشد. با قاشق از ترکیب سبزیجات داخل شکاف بادمجان ها بریزید. به همین ترتیب تمام بادمجـان ها را با مواد پر کنید.
باقیمانده روغن زیتون را روی بادمجان ها بریزید. ۲ قاشق غذاخوری آب داخل سینی فر بریزید و سینی را به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس بادمجان ها را از فر خارج کنید و بصورت گرم سرو کنید.
روی گوجه فرنگی را با چاقو یک بعلاوه زده و چند دقیقه در آبجوش گذاشته تا کمی نرم و پوست آن جدا شود .
ترجمه: شیرین میرکرمی مجله ارم بلاگ
