صبحانه استیک و سیب‌زمینی ترکیبی از استیک سرخ‌شده، سیب‌زمینی‌های تردد، فلفل، پیاز، سیر و چهار عدد تخم‌مرغ در ماهیتابه است. نیم‌پز کردن مکعب‌های سیب‌زمینی ابتدا زمان پخت آنها در ماهیتابه را کوتاه می‌کند، این دستور غذا دقیقاً برای ۴ نفر کافی است. شما براحتی حتی میتوانید به عنوان ناهار و یا شام این بشقاب خوشمزه را آماده و سرو کنید.
صبحانه استیک و سیب زمینی
زمان آماده سازی:۱۰ دقیقه
زمان پخت:۴۵ دقیقه
کل زمان پخت:۵۵ دقیقه
مواد لازم: برای 4 نفر
مواد اصلی تشکیل دهنده
۱ و نیم پوند سیب‌زمینی به قطعات مکعبی نیم اینچی خرد شده
استیک ۱.۵ پوندی (دنده یا فیله گوساله)
۴ عدد تخم مرغ بزرگ
سبزیجات
۱ عدد پیاز متوسط، به صورت خلالی خرد شده
½ فنجان فلفل دلمه‌ای قرمز، خرد شده
½ پیمانه فلفل دلمه‌ای سبز، خرد شده
۲ حبه سیر، ریز خرد شده
چاشنی و روغن
۲ قاشق چایخوری نمک، تقسیم شده
۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه، تقسیم شده
¼ فنجان روغن نباتی، تقسیم شده
۱ قاشق چایخوری پاپریکا
½ قاشق چایخوری پرک فلفل قرمز
طرز تهیه:
آماده کردن سیب‌زمینی‌ها: یک قابلمه آب را بجوشانید و سیب‌زمینی‌های خرد شده را اضافه کنید. برای شروع، ۵ دقیقه بپزید، سپس آب آن را در آبکش بریزید. این کار به ترد شدن سیب‌زمینی‌ها کمک می‌کند و پخت آنها را طولانی نمی‌کند.
استیک را مزه دار کرده و سرخ کنید: بگذارید استیک‌ها حدود ۱۵ دقیقه به دمای اتاق برسند، سپس هر دو طرف آنها را با ۱ قاشق چایخوری نمک و ½ قاشق چایخوری فلفل به مقدار زیاد مزه دار کنید. یک ماهیتابه چدنی بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید و ۲ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. استیک‌ها را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا به خوبی قهوه‌ای شوند.
۳. استراحت دادن و خرد کردن استیک: استیک‌ها را روی تخته برش قرار دهید و بگذارید ۱۰ دقیقه استراحت کنند - این کار باعث می‌شود تمام آب گوشت حفظ شود. سپس به قطعات مکعبی کوچک برش دهید.
۴. شروع به پختن سیب زمینی کنید: روغن باقیمانده را به همان ماهیتابه اضافه کنید و حرارت را به متوسط کاهش دهید. سیب زمینی های نیم پز، تکه های پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. سیر خرد شده، پاپریکا، پرک فلفل قرمز و نمک و فلفل باقیمانده را روی آن بپاشید.
۵. پخت تا زمانی که طلایی شود: مخلوط سیب‌زمینی را حدود ۱۵ دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید تا نسوزد، تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها طلایی-قهوه‌ای و از بیرون ترد شوند. استیک خرد شده را دوباره اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید.
۶. اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها: حرارت را کم کنید و با استفاده از یک قاشق، ۴ حفره در مخلوط ایجاد کنید. در هر حفره یک تخم‌مرغ بشکنید، سپس درب ماهیتابه را بگذارید و ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا تخم‌مرغ‌ها به اندازه دلخواه شما پخته شوند.
۷. پایان و سرو: بچشید و در صورت نیاز با نمک و فلفل بیشتر، چاشنی را تنظیم کنید. با جعفری تازه یا پیازچه خرد شده تزئین کنید، سپس مستقیماً از ماهیتابه سرو کنید در حالی که همه چیز داغ و ترد است!
اطلاعات اضافی
این صبحانه‌ی دلچسب که در یک ماهیتابه تهیه می‌شود، هر آنچه را که برای یک وعده‌ی صبحانه‌ی دلچسب نیاز دارید، دارد - پروتئین، سبزیجات و سیب‌زمینی‌های ترد.
نیم‌پز کردن سیب‌زمینی‌ها در ابتدا به آنها کمک می‌کند تا از بیرون کاملاً ترد شوند و در عین حال از داخل هم نرم و پفکی بمانند.
یک ماهیتابه چدنی برای داشتن لبه‌های ترد و زیبای سیب‌زمینی و استیک بهترین گزینه است.
در صورت تمایل میتوانید از سیب‌زمینی خرد شده یخ‌زده استفاده کنید - فقط مرحله نیم‌پز کردن را حذف کنید و کمی بیشتر بپزید.
اگر تخم‌مرغ سرخ‌شده دوست ندارید، آنها را جداگانه هم بزنید و روی سس بریزید.
نتیجه‌گیری
مکعب سیب‌زمینی نیم اینچی را به مدت ۵ دقیقه نیم‌پز کنید و آب آن را بگیرید. ۱.۵ پوند استیک را با ۱ قاشق چایخوری نمک و ۱.۵ قاشق چایخوری فلفل مزه‌دار کنید؛ در ۲ قاشق غذاخوری روغن به مدت ۴ تا ۵ دقیقه برای هر طرف تفت دهید، ۱۰ دقیقه استراحت دهید و سپس مکعبی خرد کنید. سیب‌زمینی‌ها، سبزیجات، سیر، روغن باقیمانده و چاشنی‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. استیک را برگردانید، چهار سوراخ ایجاد کنید، چهار عدد تخم‌مرغ اضافه کنید، درب آن را بگذارید و ۳ تا ۴ دقیقه بپزید.
سوالات متداول
چرا سیب‌زمینی‌ها نیم‌پز می‌شوند؟
یک پخت نیم‌پز ۵ دقیقه‌ای باعث می‌شود قسمت‌های مرکزی آنها شروع به پختن کند تا بتوانند در ماهیتابه نرم و ترد شوند.
استیک چقدر باید استراحت کند؟
بعد از سرخ کردن و قبل از برش دادن به صورت مکعبی، دقیقاً 10 دقیقه به آن استراحت دهید.
چند تخم مرغ وارد مخلوط سیب زمینی می‌شود؟
چهار چاه درست کنید و دقیقاً یک تخم مرغ را در هر کدام بشکنید.
این دستور غذا برای چند نفر کافی است؟
دقیقاً برای چهار وعده کافی است.
هشدارهای آلرژی
لطفاً مواد تشکیل‌دهنده را از نظر وجود آلرژن‌های احتمالی بررسی کنید و در صورت شک با یک متخصص بهداشت مشورت کنید.
حاوی تخم مرغ
چاشنی‌ها را از نظر وجود آلرژن‌های احتمالی بررسی کنید
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
