وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه مرغ گریل شده با مرکبات و ادویه
دلیلی وجود دارد که سس‌های ماستی یک غذای کلاسیک آشپزی هستند. آنها روی گوشت جادو می‌کنند، بدون سفت شدن، آن را نرم می‌کنند و پوسته‌ای کاراملی ایجاد می‌کنند که لذت خالصی دارد. طعم‌های پر جنب و جوش و بافت‌های باورنکردنی در مرغ کبابی با الهام از غذاهای ایرانی، این غذا را به غذایی تبدیل می‌کند که نویدبخش تأثیرگذاری است.
این سس، سمفونی ادویه‌ها است. ماست خامه‌ای پرچرب، پایه آن را تشکیل می‌دهد، در حالی که ادویه‌های گرم مانند زردچوبه، دارچین، زیره، گشنیز، میخک و کمی فلفل قرمز به آن طعم می‌دهند. طعم مرکبات از پوست لیموی تازه به مشام می‌رسد که جایگزین مناسبی برای لیموی خشک سنتی است. برای طعم کامل، آن را به مقدار زیاد با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
ما برای تجربه نهایی آبدار و ترد، تکه‌های مرغ با استخوان و پوست را ترجیح می‌دهیم. اما مرغ بدون استخوان هم جواب می‌دهد. باید زمان پخت را متناسب با آن تنظیم کنید. آیا اهل ماجراجویی هستید؟ می‌توانید مرغ را با گوشت گاو یا بره جایگزین کنید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه سوپ خامه‌ای بروکلی و سیب‌زمینی؛ ساده، مقوی و فوق‌العاده خوشمزهگوجه فرنگی‌های گریل شده و برش‌های لیمو، ترکیبی درخشان و دلچسب را در کنار مرغ پرملات ارائه می‌دهند. یک ظرف برنج غذا را کامل می‌کند. سبزیجات تازه مانند جعفری، نعناع و گشنیز، چاشنی‌های پایانی هستند.
این دستور غذا را امتحان کنید، و به ما بگویید که چه طعمی دارد
زمان آماده‌سازی ۱۰ دقیقه کل زمان
مواد لازم: ۴ تا ۶ وعده
45 گرم یا ۱ و ۱/۲ اونس ماست ساده پر چرب
۲ قاشق چایخوری نمک کوشر، به علاوه‌ی موارد بیشتر
۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری پودر زردچوبه
۱ قاشق چایخوری پوست لیموی رنده شده یا سماق آسیاب شده
۱ قاشق چایخوری پودر دارچین
۱ قاشق چایخوری زیره پودر شده
۱/۴ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
۱/۴ قاشق چایخوری پودر دانه میخک
۱/۴ قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز
۱/۸ قاشق چایخوری پودر فلفل کاین
۴ عدد ران مرغ با استخوان و پوست
۴ عدد ساق مرغ کامل
۲ عدد سینه مرغ از وسط نصف شده
۱ پیمانه گوجه فرنگی انگوری
۱ عدد لیمو، چهار قسمت شده
روغن خنثی، برای چرب کردن میله های گریل
برنج بخارپز (اختیاری) و گشنیز تازه، جعفری و برگ نعناع، برای سرو
۲ تا ۳ سیخ کباب فلزی یا چوبی بامبویی خیس خورده
طرز تهیه: مرینیت مرغ
در یک کاسه بزرگ، ماست، نمک، زردچوبه، پوست لیمو، دارچین، زیره، فلفل سیاه، میخک، گشنیز و فلفل کاین را با هم مخلوط کنید. تکه‌های مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا به طور یکنواخت به مواد آغشته شوند. مرغ مزه‌دار شده را به یک کیسه پلاستیکی قابل بسته شدن منتقل کنید و حداقل ۴ ساعت یا حداکثر ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
قبل از کباب کردن، اجازه دهید مرغ مزه‌دار شده حدود ۳۰ دقیقه به دمای اتاق برسد. در این مدت، گوجه‌فرنگی‌ها و برش‌های لیمو را به سیخ بکشید. سیخ‌ها را با روغن زیتون آغشته کرده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
گریل خود را برای حرارت متوسط رو به بالا آماده کنید و تقریباً 5 دقیقه آن را گرم کنید. توری‌های گریل را تمیز کرده و کمی روغن بزنید. هرگونه سس اضافی را از مرغ پاک کرده و دور بریزید.
مرغ را از سمت پوست رو به پایین روی گریل از قبل گرم شده قرار دهید و حدود ۱۵ دقیقه بپزید تا پوست آن طلایی شود. مرغ را برگردانید و کباب کردن را ادامه دهید تا پوست آن برشته شود و دمای داخلی آن به ۱۶۰ درجه فارنهایت (۷۱ درجه سانتیگراد) برسد، همانطور که با دماسنج فوری که در ضخیم‌ترین قسمت ران‌ها قرار داده شده است، اندازه‌گیری می‌شود. این کار باید حدود ۱۰ دقیقه طول بکشد. مرغ پخته شده را به یک بشقاب منتقل کنید، با فویل بپوشانید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند.
سیخ‌های گوجه‌فرنگی و لیمو را روی گریل کباب کنید و گاهی اوقات آنها را برگردانید تا کمی برشته شوند، حدود ۵-۶ دقیقه. گوجه‌فرنگی‌ها و برش‌های لیمو را با استفاده از چنگال از سیخ‌ها جدا کنید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توتدر صورت تمایل، مرغ و گوجه فرنگی کبابی را با برنج سرو کنید. آب تازه‌ی برش‌های لیموی کبابی را روی غذا بچکانید. با گشنیز، جعفری و نعناع تزئین کنید.
این مرغ گریل شده با مرکبات و ادویه، طعمی واقعی را به شما هدیه می‌دهد. ترکیب ماست، ادویه‌های گرم و مرکبات، سمفونی‌ای از طعم‌ها را خلق می‌کند که جوانه‌های چشایی شما را به وجد می‌آورد. آن را با گوجه فرنگی‌های گریل شده و کمی لیموی تازه سرو کنید تا طعمی دلچسب و با طراوت داشته باشید. چه با برنج و چه به تنهایی میل شود، این غذا برای هر علاقه‌مند به کباب، غذایی است که حتماً باید امتحان شود.
