غذاهای تگزاس، مجموعهای غنی از طعمها را ارائه میدهد که منعکسکننده تاریخ فرهنگی متنوع و سنتهای آشپزی آن است. از غذاهای دلچسب مانند استیک مرغ سرخشده گرفته تا غذاهای تند تگزاسی-مکزیکی، طیف گستردهای از دستور العملها را ارائه میدهد که هم رضایتبخش و هم برای مبتدیان قابل دسترس هستند. چه در آشپزخانه تازهکار باشید و چه صرفاً در آشپزی تگزاسی تازهکار، این دستور العملها به شما کمک میکنند تا به راحتی طعم تگزاس را به سفره خود بیاورید.
چیزی که این دستور پختها را به ویژه برای مبتدیان ارزشمند میکند، سادگی و استفاده از مواد اولیهی در دسترس است. این غذاها که به گونهای طراحی شدهاند که ساده و آسان برای دنبال کردن باشند، تضمین میکنند که هر کسی میتواند طعمهای قوی و منحصر به فرد تگزاس را تجربه کند. این دستور پختها را بررسی کنید و نحوهی تهیهی غذاهای اصیل تگزاسی را کشف کنید که خانواده و دوستان را به طور یکسان تحت تأثیر قرار دهد.
درست کردن تخم مرغ همزده خیلی راحته، اگه بهش مسلط باشی.
زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه
زمان پخت: ۱۰ دقیقه
زمان کل: ۱۵ دقیقه
مواد لازم: برای 1 نفر
۲ عدد تخم مرغ محلی بزرگ
½ قاشق چایخوری نمک دریا
فلفل تازه به میزان دلخواه
½ قاشق غذاخوری کره نمکی
۱ قاشق غذاخوری پنیر ماسکارپونه
طرز تهیه:
تخممرغها را در یک کاسه بشکنید و با همزن یا چنگال آنها را مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و سپس تا زمانی که آماده شدن تخممرغ طول میکشد، کنار بگذارید. نمک روی پروتئین تخممرغ تأثیر میگذارد، بنابراین برخلاف تصور رایج، ماندن آن تا ۱۵ دقیقه میتواند منجر به بافت بهتری شود.
یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط رو به کم قرار دهید و کره را تا زمانی که حباب بزند، گرم کنید. مطمئن شوید که کره برشته یا نسوزد، وگرنه رنگ تخممرغها تغییر میکند.
درست قبل از اینکه تخممرغها را داخل ماهیتابه بریزید، آنها را با فلفل مزهدار کنید.
به محض اینکه تخم مرغ ها را اضافه کردید، از یک همزن یا کفگیر پلاستیکی برای هم زدن تخم مرغ ها استفاده کنید.
تخممرغها را حدود ۱ دقیقه روی حرارت بپزید، سپس در حالی که مرتب هم میزنید، از روی حرارت بردارید.
پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید. استفاده از خامه ترش، کرم فرش یا سایر لبنیات نرم در تخم مرغ ها خوب جواب می دهد، بنابراین احساس محدودیت نکنید.
پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند، سپس ماهیتابه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید.
تخممرغها را حدود یک دقیقه دیگر روی اجاق گاز بپزید. نکته کلیدی این است که آنها را زمانی که هنوز کمی نپختهاند از فر خارج کنید، زیرا گرمای باقیمانده آنها را تا زمانی که کاملاً پخته شوند، میپزد.
مواد لازم:
۱ عدد مرغ کامل
۱ عدد پیاز، خرد شده
۲ ساقه کرفس، خرد شده
۲ عدد هویج ، خرد شده
۱ برگ بو
۱۰ پیمانه آب
نمک و فلفل، به میزان دلخواه
۱۲ عدد تورتیلای ذرت، به چهار قسمت برش داده شده
285 گرم (۱۰ اونس) گوجه فرنگی و فلفل سبز خرد شده
۱ قوطی سوپ مرغ خامهای (۱۰.۵ اونس)
۱ قوطی سوپ قارچ خامهای (۱۰.۵ اونس)
۱ عدد پیاز کوچک، خرد شده
۱ عدد فلفل دلمهای سبز، خرد شده
۲ قاشق چایخوری پودر چیلی
۱ قاشق چایخوری پودر سیر
۱ قاشق چایخوری زیره
۲ پیمانه پنیر چدار رنده شده
طرز تهیه:
مرغ کامل، پیاز، کرفس، هویج، برگ بو، آب، نمک و فلفل را در یک قابلمه بزرگ بریزید. بگذارید بجوشد و سپس حرارت را کم کنید. درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزید.
مرغ را از آبگوشت خارج کنید و بگذارید خنک شود. پس از خنک شدن، مرغ را به قطعات کوچک ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
آب مرغ را از یک صافی ریز رد کنید و سبزیجات و برگ بو را دور بریزید - ۴ پیمانه از آب مرغ را نگه دارید ( آب مرغ چقدر دوام میآورد؟ ).
فر را از قبل با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
در یک ماهیتابه، پیاز و فلفل دلمهای خرد شده را تفت دهید تا نرم شوند.
در یک کاسه، گوجه فرنگی خرد شده و فلفل سبز چیلی، خامه سوپ مرغ، خامه سوپ قارچ، آب مرغ، پودر فلفل چیلی، پودر سیر، زیره، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
در یک ظرف چدنی، یک لایه از مخلوط گوجه فرنگی و سوپ را پخش کنید، سپس با نان ترتیلا، مرغ و پنیر رنده شده لایه لایه کنید. لایهها را تا زمانی که تمام مواد تمام شود تکرار کنید و مطمئن شوید که در آخر یک لایه پنیر روی آن قرار دهید.
روی ظرف فر را با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بپزید. فویل را بردارید و به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شود و حباب بزند، بپزید.
بگذارید ظرف قبل از سرو 10-15 دقیقه بماند.
این دستور غذا، یک مرغ کینگ رنچ خوشمزه و خوش طعم به شما میدهد که مطمئناً مورد توجه خانواده و دوستانتان قرار خواهد گرفت.
استیک مرغ سوخاری یک غذای اصیل تگزاسی است - و ما اینجا هستیم تا طرز تهیه آن را به شما نشان دهیم!
زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه
زمان پخت: ۱۰ دقیقه
زمان کل: ۱۵ دقیقه
مواد لازم:
نصف فنجان آرد (همه منظوره)
نصف قاشق چایخوری نمک یا به میزان دلخواه
فلفل سیاه، تازه آسیاب شده
۱ عدد تخم مرغ بزرگ
۲ قاشق غذاخوری آب
¾ فنجان پودر پخت باترمیلک *
910 گرم استیک گرد (به چهار قسمت جداگانه برش داده شده)، خوب نرم شده
¾ فنجان روغن نباتی
طرز تهیه:
برای تهیه باتر میلک شما 1 پیمانه شیر را با 1قاشق غذاخوری آبلیمو و یا سرکه خوب هم زده و بعد آن را کنار بگذارید تا شیر بصورت دلمه یا لخته در بیاید و بعد آن را هم زده و استفاده کنید.
فر را تا دمای ۱۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
در یک ظرف کم عمق، آرد، نمک و فلفل را با هم الک کنید.
در یک ظرف کم عمق دیگر، تخم مرغ و آب را با هم مخلوط کنید.
مخلوط پخت را به یک ظرف کم عمق سوم اضافه کنید. استیکها را در مخلوط آرد بغلتانید، آنها را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید و سپس آنها را با مخلوط پخت بپوشانید. یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و روغن نباتی را اضافه کنید. روغن را گرم کنید تا یک قطره آب در آن جلز و ولز کند. استیکهای روکشدار را به صورت دستهای اضافه کنید و هر کدام از آنها را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه در هر طرف یا تا زمانی که طلایی رنگ و کاملاً پخته شوند، سرخ کنید. در صورت نیاز روغن نباتی بیشتری اضافه کنید.
استیکها را از ماهیتابه خارج کرده و در فر از قبل گرم شده گرم نگه دارید. به جز دو قاشق غذاخوری از استیک که چکه میکند، بقیه را دور بریزید. ماهیتابه را دوباره روی حرارت قرار دهید و آماده تهیه سس شیر شوید.
مواد لازم:سس شیر:
۲ قاشق غذاخوری آب گوشت
۱ قاشق غذاخوری آرد (همه منظوره)
۲ فنجان خامه غلیظ، شیر یا شیر تبخیر شده (شیر تبخیر شده چقدر دوام میآورد؟)، دمای اتاق
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
طرز تهیه:
تابه ای را که استیک را در آن پختهاید (با دو قاشق غذاخوری آب گوشت) روی حرارت متوسط قرار دهید. آرد را روی روغن بپاشید و با یک قاشق چوبی یا همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. در حالی که مرتباً هم میزنید، به آرامی شیر، خامه یا شیر تبخیر شده را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید و هر گونه تکه قهوهای شل را از کف و دیوارههای تابه بتراشید تا سس شروع به غلیظ شدن کند. با نمک و فلفل به میزان دلخواه مزه دار کنید.
حرارت را کم کنید و گاهی اوقات به مدت ۵ تا ۸ دقیقه یا تا زمانی که سس به غلظت دلخواه برسد و آرد طعم خام و خمیری خود را از دست بدهد، بجوشانید. سس را از ماهیتابه بردارید و با استیکهای مرغ سوخاری آماده شده، گرم سرو کنید.
کولاچ سوسیس تگزاسی یک صبحانه خوشمزه است که از خمیری پفدار و شیرین تشکیل شده که دور سوسیسی خوشطعم و پر از پنیر پیچیده شده است.
کولاچ سوسیس یک شیرینی خوشمزه و محبوب که اصالتاً از جمهوری چک میآید اما جای خود را در غذاهای تگزاس پیدا کرده است. این شیرینی که با نام کلوبازنک یا کلوبازنیک نیز شناخته میشود، با پیچیدن خمیر مخمر به دور سوسیس یا سایر مواد پرکننده تهیه میشود که به آنها طعم و بافت متمایزی میدهد.
زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۴ دقیقه
مواد لازم
½ فنجان آب، گرم شده تا ۱۱۰ درجه فارنهایت
½ پیمانه شکر
۱ قاشق غذاخوری مخمر خشک فعال
۸ قاشق غذاخوری کره بدون نمک، ذوب شده و خنک شده
½ فنجان شیر
۲ عدد تخم مرغ بزرگ، زده شده
۱ قاشق چایخوری نمک
۴ پیمانه آرد همه منظوره، به علاوه ۲ قاشق غذاخوری برای پاشیدن روی مواد
۱۲ عدد سوسیس (اندازه کامل یک هات داگ)
رومال خمیر با تخم مرغ
۱ عدد تخم مرغ بزرگ
۱ قاشق چایخوری آب
کره عسل
۲ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
۲ قاشق غذاخوری عسل
طرز تهیه:
آب گرم را داخل کاسه یک مخلوط کن بریزید.
۱ قاشق چایخوری شکر و مخمر را اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند. بگذارید ۵ دقیقه بماند تا مخمر فعال شود، حباب میزند و کف میکند.
تخم مرغ، کره ذوب شده، شیر، شکر باقیمانده و نمک را با هم مخلوط کنید.
این مخلوط را به مخلوط مخمر داخل کاسه اضافه کنید. نیمی از آرد را اضافه کنید.
با استفاده از قلاب خمیر، مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند.
آرد باقیمانده را اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر چسبنده خواهد بود. 2-3 دقیقه دیگر ورز دادن را ادامه دهید، خمیر هنوز چسبنده خواهد بود.
یک قاشق غذاخوری آرد را روی یک سطح کار تمیز بپاشید. با استفاده از دست یا یک کاردک سیلیکونی، تمام خمیر را روی سطح آردپاشی شده بمالید.
با استفاده از دستان خود، خمیر را ۲ تا ۳ بار ورز دهید تا به لطف مقدار کمی آرد اضافی روی سطح کار، خمیر به شکل یک توپ صاف درآید.
یک قاشق چایخوری روغن را در یک کاسه بزرگ بریزید و آن را پخش کنید تا نیمه پایینی کاسه را بپوشاند، سپس خمیر را در کاسه قرار دهید، بچرخانید و برگردانید تا روی خمیر کمی چرب شود.
روی آن را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
بعد از ۴۰ دقیقه، در حالی که خمیر هنوز در حال ور آمدن است، سوسیسها را به یک ماهیتابه بزرگ اضافه کنید و تا زمانی که کاملاً گرم شوند، بپزید و در حین پخت، آنها را برگردانید تا مطمئن شوید که همه طرفهایشان کمی برشته شده است.
پوشش را از روی کاسه بردارید، خمیر را با مشت به پایین فشار دهید، سپس خمیر را روی سطح کار که کمی با یک قاشق غذاخوری آرد باقی مانده پاشیده شده است، قرار دهید.
خمیر را به شکل مستطیل، تقریباً 7 اینچ در 5 اینچ، فشار دهید.
خمیر را به ۱۲ شکل مربعی مساوی برش دهید.
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی
مطلب مرتبط
طرز تهیه دلمه کلم در سس گوجهفرنگی
