سرکه یکی از طعم های اصلی برای پخت و تهیه این سس خوشمزه است. یک طعم خوشمزه و خوش طعم که شما با یک مزه جدید برای خوراک مرغ که حتما باید آن را امتحان کنید. سرکه مادهای است که بسیاری از ما فقط در سسها ی سالاد یا برای مرینت کردن ماهی و مرغ از آن استفاده میکنیم،
آماده سازی 5 دقیقه
موادلازم:برای 6 قسمت
300 گرم یا 3 عدد سیر نازک برش خورده
130 میلی لیتر سرکه قرمز
150 میلی لیتر استاک مرغ
75 گرم خامه ترش
30 گرم کره بدون نمک
10 گرم برگ گشنیز، تقریباً خرد شده
4 سر کاسنی اسلایس شده
2 قاشق غذاخوری ادویه مخلوط
2 قاشق چایخوری پودر قند یا شکر
6 تکه یا 1 کیلو گرم ران مرغ بدون پوست و استخوان
نمک دریایی و پودر فلفل سیاه به میزان دلخواه
طرز تهیه :
مرغ را با یک قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل خوب مزه دار کنید. کره را در یک قابلمه روی حرارت متوسط بریزید. بعد از اینکه ذوب و داغ شد، آن را در سمت پوست ران ها به سمت پایین قرار دهید و بگذارید هشت تا 10 دقیقه بپزد تا زیر آن کاملاً طلایی شود. تکه های مرغ را برگردانید و طرف دیگر را دو تا چهار دقیقه دیگر بپزید تا آن هم طلایی شود.
ران های سرخ شده را توی یک بشقاب دیگه قرار بدید، سپس نیمه های کاسنی را به سمت پایین برش دهید. بگذارید دو دقیقه بپزد تا کاملا طلایی شود، سپس برگردانید و یک دقیقه دیگر بپزید. کاسنی را روی بشقاب مرغ بریزید، موسیرها و یک چهارم قاشق چایخوری نمک را به تابه داغ اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید و به مدت دو دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ و نرم شود.
ادویه مخلوط را اضافه و به مدت 20 ثانیه مدام هم بزنید بپزید، سپس، لحظه ای که شروع به چسبیدن به ماهیتابه کرد، سرکه را اضافه و 30 ثانیه بپزید - به سرعت حباب می زند و کم می شود. مرغ و کاسنی را در ماهیتابه برگردانید و شکر را هم بزنید و بگذارید بجوشد. سه دقیقه بگذارید تا حباب بزند، سپس حرارت را ملایم کنید تا بجوش بیاید و 45 تا 50 دقیقه صبر کرده تا ترکیب پخته شود، تا مرغ کاملا پخته و نرم شود و سس به نصف کاهش یابد. بعد روی آن را با خامه ترش و گشنیز به صورت قاشقی و پخش شده روی آن سرو کنید.
آماده سازی 15 دقیقه
مواد لازم:
500 میلی لیتر آب پرتقال
100 میلی لیتر سرکه سیب
1 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان
4 تا 5 فلفل جالاپینو (65 گرم)،بدون دانه
1 پیاز (180 گرم)، پوست کنده و ریز خرد شده
1 هویج (100 گرم)، ریز خرد شده
4 حبه سیر، پوست کنده و له شده
نمک دریایی خوب کمی
طرز تهیه:
یک ماهیتابه کوچک را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید، روغن و فلفل را به آن اضافه کنید، و هر از گاهی هم بزنید، به مدت پنج تا هفت دقیقه بپزید تا هالاپینوها هم تفت و سرخ شود و بعد حرارت را ملایم کنید، پیاز، هویج، سیر و نصف قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و به مدت شش دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا پیاز سبک و نرم شود. آب پرتقال را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه به آرامی بپزد تا هویج ها نرم شوند و آب پرتقال سه چهارم کم شود.
مخلوط را در مخلوط کن بریزید، سرکه و 100 میلی لیتر آب سرد را به آن اضافه کنید، سپس حدود یک دقیقه مخلوط کنید و چند بار کناره های مخلوط کن را تمیز کنید تا کاملا یکدست شود. مخلوط باید غلظت غلیظی داشته باشد، بنابراین در صورت نیاز مقداری آب بیشتری اضافه کنید تا رقیق شود. سس را از یک الک ریز رد کنید، سپس در یک شیشه یا بطری استریل شده بریزید، درب آنرا ببندید و در یخچال بگذارید. در دمای اتاق سرو کنید.
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توت
