وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه ماهی شکم پر با هوموس و لوبیا
با الهام از بخش‌های مختلف دریای مدیترانه، این غذای ماهی شکم پر بسیار خوش طعم و برای یک شام و یا ناهار عالی است و گوشت چرخ شده که طعم خود را به ماهی و هوموس می بخشد،
زمان دستی 30 دقیقه، زمان فر 10 دقیقه
مواد لازم : برای 2 ماهی
100 گرم لوبیا سبز
مطلب مرتبط
طرز تهیه کیک سیب کم‌کربوهیدرات (بدون شکر)400 گرم نخود پخه شده
100 گرم گوشت چرخ شده یا سوسیس ریز خرد شده
30 گرم گوجه فرنگی خشک شده، ریز خرد شده
20 گرم زیتون سیاه بدون هسته، ریز خرد شده
50 گرم آرد سوخاری تازه
1 عدد تخم مرغ متوسط
1 حبه سیر بزرگ
3 قاشق غذاخوری ارده
2 ماهی کوچک پاک شده
1 عدد لیمو ترش پوست ریز رنده و آب گرفته شده
1 قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده
نمک به میزان دلخواه
طرز تهیه:
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتیگراد/گاز 7 گرم کنید یا باربیکیو روشن کنید (بسته به اینکه چگونه می خواهید ماهی را بپزید). یک ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و گوشت چرخ شده را به همراه کمی روغن حدود 10 دقیقه تفت داده تا سرخ و پخته شود. بعد روغن اضافه را از تابه در یک کاسه کوچک صاف کنید، تا جایی که می توانید ازاین روغن استفاده کنید، سپس گوشت سرخ شده را در یک کاسه بزرگتر بریزید و گوجه فرنگی، زیتون، پوست لیمو را اضافه و کاملاً با هم مخلوط کنید. جعفری، آرد سوخاری و تخم مرغ ، نمک و فلفل را هم اضافه کنید.
برای درست کردن هوموس، نخود،سیر، آبلیمو، ارده ، 3 قاشق غذاخوری آب و نصف روغن گوشت چرخ شده رزرو شده را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود و به مقدار لازم کمی آب اضافه کنید تا بافت مناسبی پیدا کند. با نمک و فلفل مزه دار کنید.
اگر ماهی را در فر می‌پزید، سینی فر را با فویل بپوشانید، کمی روغن در سطح فویل بمالید و ماهی را روی آن قرار دهید (اگر ماهی را روی باربیکیو می‌پزید، می‌توانید از این مرحله صرفنظر کنید). با یک چاقوی تیز در هر طرف هر ماهی 3 برش بزنید سپس مخلوط گوشت را به دو نیم تقسیم کرده و با استفاده از آن شکم ماهی را پر کنید.دو طرف ماهی را با مقدار بیشتری روغن چرب کرده و نمک دریا بپاشید. به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید یا هر طرف را حدود 5 دقیقه روی باربیکیو بپزید.
در همین حین یک ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و بعد از اینکه گرم شد، لوبیاهای سبز را با مقدار کمی روغن اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه تف دهید و نمک پولکی را هم بپاشید. برای سرو، هوموس را روی یک بشقاب بزرگ بریزید و لوبیاهای بز را هم کنار آن قرار داده و بعد با احتیاط ماهی را روی آن قرار دهید.
