وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه مرغ زردچوبه ای با سیب زمینی طلایی
مرغ، طلایی شده با زردچوبه، خوشمزه است، اما سیب زمینی ترد ستاره واقعی این غذا است و تکه‌های مرغ سوخاری آغشته به زردچوبه منظره‌ای بسیار زیبا در بشقاب غذای شماست، اما بافت دانه‌های خردل و سیب زمینی‌های ترد و آغشته به روغن، که در کنار نان سرو میشود برای یک شام سبک بهترین گزینه برای افراد خانواده است.
آماده سازی 15 دقیقه
طبخ 1 ساعت و 10 دقیقه
مواد لازم : برای 4 نفر
1/4کیلوگرم سیب زمینی پوست کنده و خرد شده
1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن1/5 قاشق چایخوری زردچوبه
6 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1 قاشق غذاخوری آرد ساده
2 قاشق غذاخوری دانه زیره سبز
1 قاشق غذاخوری دانه خردل سیاه
2 قاشق غذاخوری دانه گشنیز
1 عدد پودر فلفل قرمز تازه
2 عدد فلفل سبز خرد شده
3 عدد پیاز قرمز درشت خرد شده،
8 ران مرغ
3 حبه سیر بدون پوست و له یا پوره شده
4 تکه کوچک زنجبیل پوره یا له شده
کمی برگ گشنیز ریز خرد شده
1 عدد لیمو ، نصف آب گرفته، بقیه برای تزیین.
طرز تهیه :
فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد (فن 200 درجه سانتیگراد)/425 فارنهایت/گاز 7 گرم کنید. سیب زمینی ها را با نصف قاشق چایخوری زردچوبه وکمی نمک دریا را در یک قابلمه گود بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. بعد روی حرارت گذاشته تا بجوش بیاید، سپس به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید تا حدودی نرم شود. در همین حین، پنج قاشق غذاخوری روغن نباتی را در سینی فر بریزید و در فر قرار دهید تا گرم شود.
بعد سیب زمینی ها را آبکش کنید و بعد در یک کاسه با آرد، زیره سبز و دانه خردل سیاه ، دانه گشنیز، پودر فلفل قرمز تازه ، و کمی نمک و فلفل در کاسه ای بریزید. زنجبیل له یا پوره شده، فلفل قرمز خرد شده و پیاز را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید و لبه‌های سیب زمینی‌ها را در حین حرکت به هم بزنید. مخلوط سیب زمینی را با احتیاط داخل سینی روغن داغ بریزید و هم بزنید ، سپس به مدت 25 دقیقه در فر گذاشته تا طلایی شود.
در همین حین مرغ را با کمی روغن باقی مانده چرب کرده و با بقیه زردچوبه، سیر و نمک و فلفل فراوان مخلوط کنید. وقتی بعد از25 دقیقه سیب زمینی ها آماده شد، فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد (فن 180 درجه سانتیگراد)/390 درجه فارنهایت/گاز 6 کم کنید و تکه های مرغ را به سمت بالا روی سیب زمینی ها قرار دهید. 30 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا سرخ و طلایی شود، سیب زمینی ها را یکی دو بار در این مدت جابه جا کنید، تا همه جا طلایی و ترد شوند، تا زمانی که آب مرغ شفاف شود و روی آن ترد شود.
پس از پخته شدن مرغ، آن را از فر خارج کرده و روی آن گشنیز و آبلیمو بپاشید و همراه با تکه های لیمو سرو کنید.
