مرغ سوخاری نرم و آبدار به سبک پرو با یک سس سبز تند و دلچسب و مرغ سوخاری خوشمزه که توسط بسیاری از رستوران های پرو محبوب شده است. مرغ ابتدا در روغن زیتون ، آب لیمو، سیر و ادویه جات ترشی جات داده می شود و سپس در فر برشته می شود تا نرم ، آبدار و پوست آن ترد شود. سس سبز همراه ، که رنگ آن را از فلفل های گشنیز و jalapeño می گیرد ، تند ، خامه ای و کاملاً دلپذیر است. می توانیداز این سس برای اکثر غذاها استفاده کنید.
زمان پخت و پز: 1 ساعت و 30 دقیقه
کل زمان: 2 ساعت، به علاوه حداقل 6 ساعت
1815 گرم مرغ درسته
1/4 فنجان آب لیمو ، از 2 لیمو
4 حبه سیر بزرگ ، تقریبا خرد شده
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
1 قاشق غذاخوری نمک کوشر
2 قاشق چایخوری پاپریکا
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق غذاخوری زیره
1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
2 قاشق چایخوری شکر
1/2 فنجان سس مایونز
1/4 فنجان خامه ترش
1/2 قاشق چایخوری نمک
1/8 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه تازه
3 عدد فلفل سبز ژلاپینیو،تقریبا خرد شده
1 فنجان برگ تازه گشنیز
2 حبه سیر ، تقریبا خرد شده
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری آب لیموتازه ، از یک لیمو
طرز تهیه : ترکیب مرینت
آب لیمو ، روغن زیتون ، نمک ، فلفل ، شکر ، پاپریکا ، زیره و پونه کوهی را در مخلوط کن یا غذاساز کوچک ترکیب کنید.
با استفاده از انگشتان خود پوست سینه ها و پاهای مرغ را از روی گوشت به آرامی جدا کنید.
2/3 ماریناد را زیر پوست بریزید و بقیه را روی آن مالش دهید. مرغ را در ظرفی بگذارید و حداقل 6 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
فر را با دمای 425 درجه گرم کنید و مرغ را روی یک تابه در ماهیتابه قرار داده و بال های زیر پرنده را جمع کرده و پاها را به هم گره بزنم تا پرنده شکل خود را حفظ کند.
مرغ را به مدت 20 دقیقه در فر گذاشته تا کمی روی پوست برشته و طلایی شود و سپس حرارت را تا 375 درجه کاهش دهید و حدود یک ساعت و ده دقیقه بیشتر تفت دهید. قبل از برش دادن اجازه دهید مرغ حدود 20 دقیقه بماند ، روی آن را با فویل بپوشانید.
طرز تهیه : برای سس سبز
همه مواد به جز روغن زیتون را در مخلوط کن یا غذاساز ترکیب کرده و در یک سس صاف مخلوط کنید.درب ظرف را باز کرده و به آرامی روغن زیتون را اضافه کنید.در این مرحله بسیار روان به نظر می رسد اما نگران نباشید ، کمی کنار بگذارید تا سس غلیظ شود. سس را به یک کاسه منتقل کرده ، روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا آماده شود. در صورت تمایل سس را با گل گشنیز تزیین کرده و با مرغ سوخاری سرو کنید.
توجه: حتماً پس از دست زدن به فلفل تند ، دستان خود را به خوبی بشویید و هنگام کار با چشم ها را لمس نکنید.یا از دستکش استفاده کنید.
اطلاعات تغذیه
در هر وعده (4 وعده)
کالری:1095
چربی:79 گرم
چربی های اشباع شده:21 گرم
کربوهیدرات ها:7 گرم
قند:3 گرم
فیبر:1 گرم
پروتئین:85 گرم
سدیم:1،138 میلی گرم
کلسترول:340 میلی گرم
یادداشت سازگار بدون گلوتن
تا جایی که من می دانم ، تمام مواد مورد استفاده در این دستور العمل فاقد گلوتن هستند یا به طور گسترده در نسخه های فاقد گلوتن موجود هستند . در بسیاری از غذاها گلوتن پنهان وجود دارد. اگر رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال می کنید یا برای افرادی که به آلرژی به گلوتن حساسیت دارند غذا می پزید ، همیشه برچسب مواد خود را بخوانید تا بررسی کنید فاقد گلوتن هستند.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
مطلب مرتبط
چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داوری
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگی
