نان پیتا : Pita نان صاف و گردیکه در حدود 20 سانتیمتر قطر و مصرف این نوع نان در مدیترانه، خاورمیانه و شمال آفریقا بسیار رواج دارد. مواد آن از آرد گندم، نمک، خمیر ترش، شکر و آب تشکیل شده است. خمیر را پس از پهن کردن، مدت نسبتاً طولانی می گذارند تا ور بیاید، بعد خمیر را در داخل فر بسیار داغ قرار می دهند. داخل خمیر شروع به باد کردن میکند و به شکل پاکت در می آید. به همین علت به انگلیسی به آن pocket bread نیز گفته میشود.
در داخل آن انواع مواد خوراکی برای نمونه حمص (خوراک لبنانی) (غذایی از نخود)، کباب و فلافل قرار داده میشود به مانند ساندویچ صرف میشود. این نان تاریخ چند هزار ساله در خاورمیانه دارد و منشأ پیتزا نیز دانسته شدهاست.
مواد لازم :
2-1/4 قاشق چای خوری مخمر فوری
1/2 فنجان آرد گندم کامل
2 فنجان (284 گرم) همه منظوره آرد، به علاوه اضافی برای گرد
1 فنجان آب حدود 105 تا 110 درجه فارنهایت
1 قاشق چای خوری نمک
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون،کمی اضافه برای چرب کردن کاسه
1 قاشق غذا خوری شکر دانه ریز
طرز تهیه :
در یک کاسه مخلوط آب، روغن، شکر، مخمر، نمک، و آرد گندم را بریزید و کاملا با یک قاشق چوبی هم زده تا ترکیب و صاف شود.
بعد آرد همه منظوره را اضافه و حدود 10 دقیقه خوب هم بزنید . یا در کاسه دستگاه خمیر ساز بریزید و گذاشته تا حدود 8 دقیقه تمام مواد با هم خمیر و مخلوط شود.
توی یک کاسه را با روغن چرب کرده و خمیر را مانند یک گلوله توپی گرد کنید و توی کاسه قرار داده و روی آن را بپوشانید و در یک قسمت گرم به مدت 1 ساعت قرار داده تا خمیر استراحت و حجیم شود.
فر را با دمای 500 درجه فارنهایت و یا 250 درجه سانتیگراد روشن کنید. خمیر را از کاسه خارج کرده و کاملا با دست ورز دهید و بعد به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید.
دوباره روی آن را با یک حوله بپوشانید و 10 دقیقه دیگر استراحت داده بعد خمیر ها را یکی یکی با وردنه یک دایره 17 سانتیمتری و قطر 1/5 سانتیمتر پهن کنید. وقتی فر گرم شد خمیر های دایره ای شکل را بر روی صفه قرار دهید تا فاصله ای با کف سینی فر داشته باشد.
حدود 20 دقیقه در فر بگذارید تا کامل پف کند. بعد از پخت نان های پیتای بدست آمده را با یک پارچه مرطوب بپوشانید تا خشک نشود.
نکاتی در باره نان:
یک نان پیتای متفاوت و عالی است که از همه نانهای پیتایی که تا بحال خوردید بهتر خواهد بود. این نان به جای مخمر از خمیرترش استفاده میکند که باعث عمل آمدن یک نان با کیفیت و سالم خواهد شد.
نانهای مسطح یا فلت یکی از نانهای مورد علاقه مردم در اکثر نقاط دنیا بخصوص در خاورمیانه و کشور خودمان است. انواع نان هندی، لواش، پیتا، سنگک و تافتون یا حتی نانهای مسطح منطقه اسکاندیناوی مثل تورن برد سوئدی و لفسه نروژی جزو مشهورترین نانهای مسطح جهان هستند که به شدت مورد توجه همه مردم در سراسر دنیا قرار گرفتهاند. نانهای مسطح از این جهت جالب و مورد توجه هستند که انعطاف پذیری بیشتری نسبت به نانهای حجیم دارند و میتوان از آنها در ساندویچ، سالاد، تلیت و برای همراهی با انواع خورشها و کتلت و کوکو استفاده کرد. ضمن اینکه برای صبحانه نیز یک گزینه عالی هستند.
اگر به کشور عراق سفر کرده باشید میبینید که تقریبا در اکثر رستورانها هم فقط نان پیتا وجود دارد. بنابراین نان پیتا در بعضی از کشورهای عربی گزینه اول و آخر است. حتی ساندویچها هم با نان پیتا سرو میشود بخصوص فلافل که جزو ساندویچ های اصلی کشورهای عربی ست و جالب است که در آنجا جدا کردن دو واژه نان پیتا و فلافل از همدیگر غیر ممکن به نظر میرسد.
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
مشاهده
وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
مطلب مرتبط
بررسی کامل مانورهای پرواز در آموزش خلبانی
