دستور تهیه سوپ میگو با سس سفید

» دستور تهیه سوپ میگو با سس سفید

تهیه سوپ آسان ترین راه پخت غذا بود. آب پز کردن مواد غذایی هنوز هم یکی از بهترین روش های پخت محسوب می شود. سوپ غذایی است که بخش عمده آن را مایعات تشکیل می دهد. اغلب از مواد جامد همچون سبزیجات و انواع گوشت در تهیه سوپ استفاده می کنند.


مواد لازم : برای تقریبا 4 نفر

 1-1/2 قاشق چایخوری نمک

  454 گرم میگو

  830 میلی لیتر حدود 2/1-3 فنجان آب گرم

  250 گرم حدود 1 پیاز بزرگ ، نگینی خرد شده

   140 گرم حدود 2 ساقه بزرگ کرفس، نگینی خرد شده

   475 میلی لیترحدود 2 فنجان شیر داغ

   310 گرم حدود 1 سیب زمینی بزرگ سفید، متوسط خرد شده

    1/2 قاشق چایخوری پودرفلفل سیاه و سفید

     57 گرم حدود 4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، تقسیم

     40 گرم حدود 5 قاشق غذاخوری همه منظوره آرد

       2 قاشق چایخوری روغن نباتی

       1 عدد برگ بو

طرز تهیه :

1 قشق غذا خوری کره را در تابه بریزید و روی حرارت گذاشته تا ذوب شود. سپس میگو را اضافه و کمی تفت داده تا میگو تغییر رنگ دهد.

3 قاشق غذا خوری کره را در تابه بریزید وروی حرارت قرار داده تا ذوب شود. سپس پیاز وکرفس را اضافه وگذاشته تا کمی نرم و تفت بخورد. 1/4 از آرد را به ترکیب اضافه وبه مدت 3 دقیقه تفت داده تا کمی تغییر رنگ دهد.

سپس میگو و سیب زمینی خرد شده را هم به ترکیب کرفس اضافه وبعد برگ بو ، نمک و فلفل را با آب گرم را هم اضافه وگذاشته تا ترکیب پخته شود.

کمی کره در تابه بریزید وگذاشته تا ذوب شود. سپس باقی آرد را هم اضافه وکمی تفت داده تا بوی خامی آرد گرفته شود ، شیر را اضافه وخوب هم زده تا غلیظ شود.

سس سفید را به سوپ اضافه و گذاشته تا سوپ غلیظ شود. برای سوپ شما میتوانید به جای روغن از کره گیاهی و ذرت گل کلم و هویج هم استفاده کنید.


تاریخچه

تهیه سوپ به زمانی مربوط می شوند که انسان ها حدود 5000 سال قبل از میلاد مسیح، قادر به ساخت ظروف سفالی شدند، که با استفاده از این ظروف می توانستند مایعات را روی آتش قرار دهند، بدون این که ظرف سفالی ترک برداشته و یا بشکند.

یادگیری پخت غذا برای انسان ها بسیار با ارزش بود، چون تعداد غذاهای قابل مصرف برای آنها را افزایش داد. حالا انسان ها می توانستند غلات، سبزیجات سفت و استخوان گونه های حیوانات را پخته و بعد مصرف کنند. با این کار، طعم و مزه غذا بسیار بهتر می شد.

 

باستان شناسان دو روش برای تهیه سوپ پیش از به وجود آمدن ظروف سفالی پیش بینی کرده اند: در روش اول، پوست حیوان را با آب و دیگر محتویاتی که قرار است بپزند، پر کرده و آن را روی آتش می پختند؛ روش دوم، ایجاد سوراخی داخل زمین بود که این سوراخ را با آب پر کرده و موادی که قرار بود پخته شوند را داخل آب می ریختند و سپس، سنگ داغی را درون سوراخ قرار می دادند.

سوپ برای درمان بیماری

از قدیم تا به حال، در بسیاری از درمان های گیاهی، از گیاهان درمانگر، سوپ تهیه نموده و به بیمار می داده اند. مثلاً در طب سنتی چین، از انواع این سوپ ها برای درمان های گیاهی استفاده می کنند.

 

تهیه آسان سوپ

امروزه با وجود پیشرفت های بوجود آمده در صنعت و انجام مراحل اولیه درست کردن انواع غذاها، تهیه سوپ بسیار آسان شده است.

سوپ های آماده

این سوپ ها را شیمی دانی به نام کمپ بل، در سال 1897م برای اولین بار تولید نمود. با حذف آب سوپ، بسته بندی و حمل و نقل آنها راحت تر صورت می گرفت. این سوپ ها را معمولاً با آب یا شیر مخلوط نموده و برای مدت معینی حرارت می دهند. میزان اضافه نمودن آب به این سوپ ها مشخص است و روی پاکت سوپ، طرز تهیه آنها آمده است. سوپ گوجه فرنگی، سوپ جو، سوپ مرغ، سوپ قارچ و... از انواع این دسته از سوپ ها هستند.

پودر سوپ

دسته دیگری از سوپ ها هستند که تنها با اضافه نمودن آب جوش به آنها تهیه می شوند. این دسته از سوپ ها به خاطر طرز تهیه بسیار راحتشان، در سال های اخیر یکی از معروف ترین انواع اسنک به حساب آمده و بر خلاف اغلب اسنک ها، خطری برای سلامتی افراد ایجاد نمی کنند. البته به دلیل ارزش غذایی ناچیز، نمی توان از آنها به جای یک وعده غذایی استفاده نمود. چنین سوپ هایی اغلب مقادیر بالایی هیدرات کربن و سدیم دارند. این دسته از سوپ ها بسیار مورد توجه فضانوردان و دیگر اشخاصی که به نوعی با پدیده بی وزنی سر و کار دارند، می باشند.

انواع متفاوت سوپ

برخی آبگوشت را هم از انواع سوپ به حساب می آورند. البته لازم به ذکر است که تنها گوشت، بخش عمده مواد جامد درون آبگوشت را تشکیل می دهد.

سوپ غلیظ، سوپی است که در تهیه آن از نان، حبوبات، آرد یا دیگر عوامل غلیظ کننده استفاده می شود.

سوپ خامه ای سوپی است که پس از پخت مواد، آن را یکنواخت نموده و سپس به مواد سوپ، خامه اضافه می کنند. برخی انواع سوپ را پس از پختن، از صافی عبور داده و به صورت نوعی نوشیدنی عصاره گوشت و سبزیجات میل می کنند. طرز تهیه سوپ در فرهنگ های مختلف با هم تفاوت دارد.

 

معمولاً از سبزیجاتی همچون نخود فرنگی، هویچ و حبوباتی نظیر نخود، لوبیا، عدس، انواع سبزی، رشته و ورمیشل، گوشت و نان در تهیه سوپ استفاده می کنند. تمام مواد را به قطعات کوچک برش داده به حدی که بتوان سوپ را با قاشق خورد. گوشت را گاهی به صورت گوشت قلقلی به سوپ اضافه می کنند. از انواع ادویه جات برای طعم دادن و تزئین کردن سوپ استفاده می کنند.

 

سوپ های سرد

برخی انواع سوپ را سرد میل می کنند، همچون سوپ گوجه فرنگی، سوپ خیار،سوپ میوه و غیره. به این دسته سوپ ها معمولاً آبلیمو، روغن زیتون و یا سرکه اضافه می نمایند. سوپ های سردی که از سبزیجات تهیه می شوند معمولاً شور بوده و آنهایی که از میوه تهیه می شوند شیرین هستند. معمولاً هنگامی که هوا گرم است مثل فصل تابستان، از سوپ های سرد استفاده می کنند.

 

سوپ خامه ای

از شیر، خامه یا خامه ترش تهیه می شوند. مواد موجود در این نوع سوپ را یکنواخت و یکدست می کنند. سوپ سبزی یا قارچ این دسته، خود به عنوان سس دیگر خوراک ها به کار می رود. بعضی از انواع سوپ های این دسته را از پنیر رنده شده درست می کنند.

 

سوپ های رشته ای

سوپ مرغ، معروف ترین این دسته سوپ ها هستند. به طور کلی انواع سوپ های رشته دار بین مردم آسیا بسیار رایجند. آش رشته یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که ماده اصلی آن را رشته تشکیل می دهد.

دسر سوپ

این دسته از سوپ ها از شیر، شیره نارگیل، انواع میوه و... تهیه می شود.

سوپ میوه

سوپ های میوه را با توجه به نوع آن، گرم یا سرد میل می کنند. البته بیشتر این دسته سوپ ها را در فصل های گرم و به صورت سرد میل می کنند. برخی انواع آن حاوی کشمش و مویز بوده و در تمام فصل ها مصرف می شود. سوپ های میوه حاوی شیر، مواد شور یا شیرین، ادویه جات و یا انواع نوشیدنی هاست.



آخرین مطالب این وبلاگ



Buy Website Traffic Cheap
Buy website Traffic