ورود عضویت

دوره ای که به جرات میتونه ورق زندگیتو عوض کنه!

مطالب پیشنهادی از سراسر وب

دوره ای که به جرات میتونه ورق زندگیتو عوض کنه!

ساخت "وبلاگ ویژه" در ارم بلاگ و امتیازات آن

درمان انواع بیماری ها با مصرف آب قلیایی

اعداد فرشته در عشق و روابط عاشقانه! ✓ورود به کانال یوتیوب

وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی

۴ سال پیش

» سوپ چغندر با خامه ترش

گیاه شیرین و خوشمزه چغندر ،این گیاه مزایای زیادی برای سلامتی انسان دارد. بعد از سال‌ها مصرف سالاد با سس چرب زمان تغییر فرا رسیده است. شما باید در سوپ ، کنار غذاها ، بصورت پخته همان لبو و سالادهای خود از مواد سالمی همچون چغندر استفاده کنید تا بتوانید از مزایای آن بهره مند شوید.

زمان آماده سازی 5 دقیقه زمان پخت 15 دقیقه زمان کل 20 دقیقه

مطلب مرتبط طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن

مواد لازم : برای 4-5 نفر

1-3/4 فنجان استاک سبزیجات بدون گلوتن

1/2 قاشق غذاخوری شکر

1/4 فنجان تازه شوید خرد شده

1/2 فنجان شیر بادام شیرین نشده

1/4 قاشق غذاخوری نمک

1/4 قاشق غذاخوری فلفل

1/4 فنجان خامه ترش یا ماست یونانی

1 قاشق غذا خوری روغن زیتون

2 حبه سیرچرخ کرده

1 فنجان هویج خرد شده

1 فنجان پیازسفید خرد شده

2 فنجان چغندر بخار پز ، قطعه قطعه شده

2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

1 قاشق غذاخوری آب لیمو

دستورالعمل ها

روغن را در یک قابلمه بزرگ اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز،هویج ، سیر ، نمک و فلفل و سس را به آن اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه تا نرم شود.

چغندرهای پخته شده ، شوید ، رب گوجه فرنگی و شکر را به تابه اضافه اضافه کرده و هم بزنید تا همه چیز حدود 7 دقیقه تفت خورده و گرم شود. مخلوط تابه را به مخلوط کن منتقل کنید ،

استاک سبزیجات ، آب لیمو ، سرکه وشیر بادام را اضافه کرده وسوپ را مخلوط تا کاملاً صاف شود.سوپ را بین 4 یا 5 کاسه بزرگ تقسیم و روی آن را با شوید و 1 قاشق غذاخوری خامه ترش یا ماست یونانی تزیین و سرو کنید.

خواص و فوائد و مضرات چغندر

چغندر به انگلیسی beetroot در واقع ریشه گیاه چغندر قند است و چغندر پخته لبو نامیده می شود. چغندر در دو نوع چغندر سفید و چغندر قرمز و چغندر زرد یافت می شود.

طبع لبو گرم و تر است و از قرون وسطی نه تنها به عنوان غذا، بلکه به عنوان دارو برای درمان بیماری هایی مانند کم خونی مورد استفاده قرار می گیرد.

نام علمی چغندر Beta vulgaris می باشد. رنگ چغندر قرمز به دلیل وجود رنگدانه ی بتالین می باشد، چغندر قند کم کالری و بسیار غنی از فیبر، آهن، منگنز، مس، پتاسیم و کلسیم و فولات ویتامین B ،می باشد وبرای سلامتی انسان بسیار مفید است.

چغندر سرشار از نیترات است. این ماده در داخل بدن به اکسید نیتریک تبدیل می‌شود. اکسید نیتریک ترکیبی است که رگ‌های خونی را شل می‌کند و باعث می‌شود فرآیند اکسیژن رسانی به خوبی انجام شود.

مزایای لبو برای سلامتی

درمان کم خونی

پیشگیری و درمان سرطان

کاهش فشار خون بالا

تحقیقات نشان داده که چغندر پخته یا لبو حاوی ویتامین A می باشد که برای جلوگیری از سرطان پوست مفید می باشد.

آب چغندر چین و چروک پوست را کاهش داده و به جوانسازی پوست صورت کمک می کند. چغندر را در مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید تا خمیری حاصل شود، این خمیر را بر روی صورت بمالید و بگذارید 10 دقیقه بماند و سپس با آب بشویید.

چغندر می تواند به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی پوست خشک عمل می کند، نوشیدن آب چغندر همچنین می تواند پوست شما را هیدراته کند. آب چغندر غنی از پتاسیم است که از ریزش مو جلوگیری کرده و باعث تقویت و افزایش رشد مو می شود.

حضور کلسیم، بتائین، ویتامین B، آهن و آنتی اکسیدان های موجود در چغندر یا لبو به سم زدایی کبد کمک کرده و برای درمان کبد چرب مفید می باشد. چغندر قند یا لبو از آسیب اکسیداتیو کبد جلوگیری می کند.

چغندر غنی از اسید فولیک است که از نقص لوله عصبی در جنین جلوگیری کرده و برای سلامت زن باردار مفید می باشد. فولات موجود در چغندر یا لبو باعث افزایش تعداد اسپرم و بهبود حرک اسپرم می شود و می تواند باعث افزایش باروری در مردان شود.

چغندر قند حاوی مقدار زیادی ویتامین C و E است که برای داشتن اسپرم سالم ضروری است.فیبر موجود در چغندر یا لبو می تواند هیپرگلیسمی را کاهش دهد و به این ترتیب برای درمان دیابت مفید می باشد.

چغندر یا لبو غنی از مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و ویتامین های A، ویتامین B، ویتامین C، ویتامین K و ویتامین E می باشد که می تواند به درمان کم خونی و آنمی در کودکان کمک کند.

چغندر دارای مقادیر بالایی بتینین است که دارای اثرات ضدعفونی کننده و ضد باکتریایی بوده و ویتامین C موجود در آن برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا مفید می باشد.

لبو دارای قند های طبیعی و غنی از فیبر است که آن را به یکی از بهترین غذا ها برای لاغری و کاهش وزن تبدیل کرده است.چغندر یا لبو غنی از آهن است و می تواند برای پیشگیری و درمان کم خونی مفید باشد.

در دانشگاه ملین مری لندن تحقیقی انجام شد نشان داده که آب چغندر به دلیل مقادیر بالای نیترات در عرض چهار هفته می تواند فشار خون بالا را کاهش دهد. لبو و چغندر قند سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد و باعث افزایش انرژی و کاهش خستگی در ورزشکاران و بدنسازان می شود.

آب چغندر باعث افزایش جریان خون به اندام ها شده و عملکرد ورزشکاران را بهبود می بخشد.آب چغندر و لبو سرشار از بتینین است که می تواند از سرطان ریه، سرطان پوست، سرطان خون و سرطان سینه و پروستات جلوگیری کند.

مطالعات در ژاپن نشان داده که نیترات و سیلیس موجود در لبو می تواند به پیشگیری از پوکی استخوان کمک کند.چغندر پخته و لبو به دلیل داشتن محتوای فیبر بالا برای جلوگیری و درمان یبوست مفید می باشد.

چغندر و لبو حاوی مقادیر بالای بتالین می باشد که به کاهش علائم گواتر کمک کرده و برای درمان کم کاری تیروئید مفید می باشد. فلاونوئید های موجود در لبو برای کاهش کلسترول و تری گلیسیرید بالای خون مفید هستند.

فیبر بالای موجود در چغندر یا لبو باعث کاهش کلسترول و تری گلیسیرید خون می شود و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

طرز پخت چغندر یا لبو

چغندر ها را خوب بشویید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید، آن ها را در ظرف مناسبی بریزید و بر روی آن آب و شکر بریزید و بگذارید 30 دقیقه خوب بپزد، لبو های شما آماده مصرف هستند.

لبو را می توانید در انواع سالاد ها و سوپ ها و ماست استفاده کنید و یا بر روی آن ها لیموترش تازه بریزید و استفاده کنید.

نکته ای که باید به آن توجه داشته باشید این است که چغندر را زیاد نپزید چون مواد مغذی موجود در آن از جمله بتائین به گرما حساس بوده و در اثر پختن میزان آن ها کاهش پیدا می کند.

فواید و مضرات

آب چغندر یا لبو خواص زیادی برای بدن دارد که مهم ترین آن سم زدایی بدن، درمان کم خونی، درمان روماتیسم، پیشگیری از سرطان، درمان کبد چرب، درمان بیماری های قلبی و پیشگیری و درمان دیابت از آن جمله هستند.

بهترین روش مصرف آب چغندر این است که آن را با آب هویج یا آب سیب ترکیب کنید.

چغندر قند و لبو دارای مقادیر بالای اگزالات هستند که می توانند باعث ایجاد سنگ کلیه شوند.

آب چغندر ممکن است باعث افزایش ضربان قلب یا حتی باعث لرزش و تب، اسهال و استفراغ شود.

ویتامین K موجود در چغندر و لبو می تواند با وارفارین تداخل دارویی ایجاد کند.

همین امر منجر به گردش بهتر جریان خون گشته و فشار خون را کمتر می‌کند. مطالعات انجام شده در سال 2012 نشان می‌دهد افرادی که تنها یک لیوان آب چغندر نوشیده‌اند به طور موقت فشار سیستولیک کمتری داشتند.

ترجمه از شیرین میرکرمی مجله ارم بلاگ

تگ ها : سوپ چغندر با خامه ترش طرز تهیه سوپ دستور تهیه سوپ با چغندر قرمز پوره چغندر با خامه خواص چغندر ویتامین Kدرلبو

۰ نظر / ۴۹۰ بازدید