وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» دستور تهیه تارت میوه ایی با دستور خمیر
نوعی شیرینی است که معمولاً از مواد پر کننده برای پوشش آن استفاده میشود. روی تارت‌ها باز است و از ماده اصلی شیرینی (خمیر) تشکیل نشده است. در تارت‌ها خمیر شیرینی، خمیر بریزه است.
ماده روکش یا پر کننده تارت‌ها ممکن است شیرین مثل میوه‌جات یا نمکی و غیرشیرین مثل مرغ و میگو باشد. تارت‌های امروزی معمولا بر پایه میوه و مایع کاستارد هستند.تارت‌های ریزه نیز به تارت‌های کوچک اطلاق میشود.
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتنمیتوان از تارت ریزه تخم‌مرغ نام برد. مثالی دیگر که در خصوص تارت‌ها میتوان زد، تارت‌های مربایی هستند که رنگ آنها بسته به مزه‌ای است که در مربا به عنوان پر کننده استفاده میشود.
از میان تارت‌ها میتوان به تارت خوش‌پخت نیز اشاره کرد که خاستگاه بریتانیایی دارد. از تارت‌های نمکی میتوان به پای کیش اشاره کرد.
تفاوت اصلی تارت با انواع کیک در آن است که نان تارت بدون پف عمل می‌آید حال آنکه در دسته کیک‌ها پف از موارد غیر قابل حذف است. در صورتی که در خمیر تارت شکر وجود داشته باشد برای شیرینی‌جات و در صورت عدم استفاده از شکر برای غذاها به کار برده میشود
مواد لازم :خمیر تارت
250 گرم آرد گندم
1/2 پیمانه پودر قند
1/4 قاشق چایخوری نمک
70 گرم کره
1 عدد تخم مرغ
کمی روغن برای چرب کردن قالب
مواد لازم: مواد توی تارت
100 گرم شکر
1/4 قاشق چای خوری وانیل
3 قاشق سوپخوری آرد ذرت
2 پیمانه شیر
2 عدد تخم مرغ
میوه های دلخواه به میزان لازم
طرز تهیه:
شیر، تخم مرغ، شکر، وانیل و آرد ذرت را توی یک قابلمه بریزید وبا همزن دستی هم بزنید
سپس آن را بر روی حرارت ملایم قراردهید و مرتباً هم بزنید، زمانیکه مخلوط بالا به غلظت فرنی رسید، آن را از روی حرارت بردارید و روی قابلمه را با نایلون بپوشانید و بگذارید تا کرم سرد شود.
پس از اینکه مخلوط آرد ذرت کاملاً سرد شد، مقداری از آن را روی هر یک از خمیرهای تارت آماده شده بریزید و رویه مواد را با پشت قاشق صاف کنید.
طرز تهیه : خمیر تارت
آرد گندم، پودر قند و نمک را در ظرفی مناسب، دو بار الک کنید.کره را به آن اضافه کنید و با دست یا یک چنگال آن را مخلوط کنید
تا خمیر شبیه تکه های پودر سوخاری شود و گلوله نداشته باشد، سپس تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کنید و به آرامی با سر انگشت، خمیر را کمی ورز دهید. پس از آن، خمیر را در یک سلفون پیچیده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شود. پس از این مدت، خمیر را از یخچال بیرون آورید.
فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 175درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید
روی یک سطح صاف، مقداری آرد بپاشید. خمیر را به تکه های مناسب به اندازه قالب ها تقسیم کنید.خمیرها را با وردنه به قطر یک سانتی متر روی سطح باز و صاف کنید.قالب های یک نفره مخصوص تارت را با روغن جامد کمی چرب کنید و روی آنها مقداری آرد بپاشید و آرد اضافه را با ضربه به قالب ها، از آنها خارج کنید و شما میتوانید در یک قالب خمیر را پهن کنید.
خمیرها را یکی یکی دورِ وردنه بکشید و آنها را به آرامی روی قالب های تارت بکشید با انگشت سبابه، خمیر را در قالب ها و اطراف آن شکل دهید، به شکلی که خمیر کمی به طرف پایین کشیده شود و با کشیدن وردنه، روی لبه ظرف، اضافه خمیر را بگیرید و با چنگال کفِ تارت را سوراخ کنید
با فویل، روی آنها را بپوشانید و روی فویل ها، مقداری لوبیا یا برنج بریزید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهیدT پس از این مدت، فویل و لوبیا را از روی آنها بردارید و تارت ها را مجدداً داخل فر برگردانید و پخت را به مدت پنج دقیقه دیگر ادامه دهید.میتوانید بامیوه های دلخواه توی تارت را تزیین کنید
درباره تارت
نوعی شیرینی است که حالتی ترد و بیسکوییتی داشته و برخلاف کیکهای دیگر پف نمیکند اصلی ترین قسمت تهیه تارت همین خمیر پخته شده ی آن است که داخل آن با مواد مختلفی پر میشود این مواد میتواند خامه ، انواع میوه ها و یا مربا باشد
از خمیر تارت در غذاهای مختلف هم استفاده میشود میتوان نان تارت را بدون شکر تهیه کرد و داخل آن با مواد مختلف مثل قارچ ، گوشت ، سبزیجات پر کرده و از آن بعنوان اردور و پیش غذا استفاده کنید
تارت نسبت به دسرهای دیگر میتواند کمی رژیمی تر باشد بدین ترتیب که در تهیه خمیر آن میبایست از شکر کمتری استفاده کنید و از مواد شیرین و پرکالری و خامه برای پرکردن داخل نان استفاده نکنید بهترین پیشنهاد برای مواد تارت برای افراد رژیمی میوه های خرد شده میباشد
نکته ی حائز اهمیت درباره ی این شیرینی خانگی این است که زمان زیادی را از شما نمیگیرد و مواد اولیه ی مورد نیازش هم کم است
