وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه کباب علی نازیک با بورانی بادمجان دودی
یک غذای مخصوص غذای استان گازیانپت ترکیه است ، غذاهای ترکیه خوشمزه و لذیذ و بسیار متنوع هستند ، مخصوصا که ترکیه با انواع کباب ها معروف است و هر شهرترکیه غذای خاص خود را دارد. با این حال برخی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه محبوبیت و شهرت بیشتری پیدا کرده اند.کباب ترکی یکی از پرطرفدارترین غذاهای ترکیه است و این نوع کباب را هم به صورت ساندویچ و هم به صورت پرسی سرو می کنند.
زمان مهیا کردن: 2ساعت زمان پخت: 1ساعت زمان آماده سازی: 3ساعت
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتنموادلازم : برای 4 نفر
½ 1- 2 قاشق غذاخوری ارده
2 عدد بادمجان بزرگ
1 لیمو آب گرفته شده کوچک
1 حبه سیر له شده
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
موادلازم: برای کباب
400-500 گرم گوشت گوسفند(در دمای اتاق)
½ قاشق چایخوری ادویه های دلخواه
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری دانه زیره خرد شده
1 قاشق چایخوری پاپریکا
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه
1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
1 قاشق چایخوری نمک
مواد لازم : برای سرو غذا
½ - ¾ فنجان ماست یونانی
1/2 فنجان جعفری ، نعناع یا گشنیزخرد شده
20 گرم ، کره ذوب شده (اختیاری)
1 قاشق چایخوری سماق
نان صاف گرم شده
گوجه و خیار ، خرد شده
طرز تهیه :
بادمجان ها را در چندین جا با چنگال یا نوک چاقوی تیز سوراخی بزنید و بعد درفر به مدت 1 ساعت و یا روی آتش مستقیم کباب کنید.
بادمجان ها را به مدت 5-10 دقیقه بگذارید تا خنک شود ، سپس پوست آنها را پوست بگیرید، گوشت بادمجان را ساطوری و یا آنرا خرد کرده و به همراه آب لیمو ، سیر ، ارده و روغن زیتون را توی یک پردازنده مواد غذایی اضافه و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک و فلفل را هم اضافه کرده و بعد کنار بگذارید.
روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. گوشت گوسفند ، ادویه و نمک را اضافه کرده و به مدت 7-10 دقیقه تفت داده تا به خوبی قهوه ای شود ،. اگر در زمان تفت دادن ادویه ها به کف قابلمه چسبیده و در حال سوختن هستند ، کافی است چند قاشق غذاخوری آب را در قابلمه اضافه کنید و آشپزی خود را ادامه دهید.
برای سرو ، پوره بادمجان را با ماست خوب ترکیب کرده و توی یک کاسه یا بشقاب بریزید وروی بورانی را با ترکیب کباب پوشش داده و کره ذوب شده را با سماق در آخر روی ترکیب بریزید. با برش های نان و در کنار آن با خیار و گوجه فرنگی حلقه شده و سبزیجات مانند جعفری یا نعناع با گشنیز سرو کنید.
اطلاعات تغذیه ای برای هر خدمت
2195 کیلو گرم
518 کالری
31.7 گرم کربوهیدرات
5.7 گرم قند
30.3 گرم چربی کل
31.0 گرم پروتئین
به راحتی می توانید آن را در خانه خود تهیه کنید واز طعم دلپذیر آن لذت ببرید. این کباب مانند بیشتر کباب ها از گوشت تهیه می شود. گوشت در بیشتر اوقات ماده پایه کباب ها می باشد. بادمجان ماده اصلی دیگر این کباب می باشد که باید به صورت بورانی استفاده گردد.
منظور از بورانی یا کبابی کردن آن است که می توانید بر روی گاز به راحتی بادمجان ها را کباب کنید و پوست آن را بکنید. مانند میرزا قاسمی از این غذا می توانید به عنوان یک وعده کامل نهار و یا شام استفاده کنید.
کباب علی نازیک جزو دسته کباب ها می باشد.مواد اولیه این کباب را به راحتی می توانید تهیه کنید و مواد آن زیاد نیست در نتیجه به آسانی قابل تهیه است و هزینه زیادی را برای شما برجا نمی گذارد. به راحتی می توانید یک کباب خوشمزه را برای خانواده تان درست کنید.
شیرین میرکرمی مجله ارم بلاگ
