وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» آموزش پخت اسکواش گوشت گاو با کدو
اسکواش یک غذای آمریکایی است که بیشتر با انواع کدو ها آن را پخته و آماده میکنند و این دستور غذا عربی و بسیار لذیذ و خوشمزه است.
مواد لازم : برای 2 نفر
283 گرم گوشت گاو
3/4 فنجان آب
1/4 فنجان پودر سوخاری
1 عدد نان باگت کوچک
2 حبه سیر
1 عدد گوجه فرنگی نصف آن خرد شده
1 عدد پیاز زرد ریز خورد شده
1 عدد کدو زرد برش خورده
2 قاشق غذا خوری کشمش
2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
2 قاشق چایخوری پودرادویه مخلوط دودی( فلفل قرمز، دارچین،تخم گشنیز،پونه خشک و ریحان خشک )
کمی جعفری ریز خرد شده برای توی گوشت وکمی هم برگ درشت برای تزیین
فر را با حرارت230 درجه فارنهایت ویا 450 درجه فارنهایت ودرجه 3 اجاق گاز روشن کنید.
طرز تهیه :
2 قاشق چای خوری روغن زیتون در تابه بریزید و پیاز و 1 حبه سیر ریز خرد شده را توی تابه اضافه و تفت داده تا سبک و طلایی شود. بعد رب ،گوجه فرنگی خرد شده و ادویه را کمی نمک وفلفل اضافه وروی آن را 4/3 فنجان آب بریزید تا بجوش بیاید.
گوشت چرخ کرده، کشمش ،1 حبه سیر ریز خرد شده، پودر سوخاری و کمی از جعفری خرد شده را با نصفی از ادویه ،نمک و فلفل درون ظرفی بریزید و با هم ترکیب تا گوشت منسجم شود. سپس گوشت را به تعداد 12 تا 14 کوفته به اندازه مساوی در دست گرد کنید. اطراف کوفته ها را در کمی روغن سرخ کنید. سپس توی سس تابه قرار داده و گذاشته تا پخته و سس آن کشیده شود.
کدو ها را هم جدا گانه در تابه دو طرف آن را تفت دهید. در آخر توی دو ظرف جداگانه کمی از سس تابه بریزید و بعد کوفته ها را تقسیم و چیده در بین هر دو کوفته یک برش کدو سرخ شده ودر آخر کمی جعفری بپاشید.
روی نان ها را با نیمه دیگر گوجه فرنگی مرطوب کرده ودر فر 10 تا 12 دقیقه گذاشته تا کمی برشته شود.در کنار غذا گذاشته وسرو کنید.
780 کالری
نکاتی درباره کدو
از سبزیجات که که در فصل تابستان به وفور دیده می شود “کدو سبز” است که دارای ارزش غذایی بسیاری بوده و دارای خواص ضد پیری بوده و درمان بسیاری از بیماریهاست. کدو سبز، از لحاظ علم گیاه شناسی ، در بخش میوه ها جای دارد ولی از نظر آشپزی و خورد و خوراک در بخش سبزیجات قرار دارد.
این خوراکی دارای ارزش غذایی بالایی است و حاوی ویتامین ها و مواد مغذی فراوانی است که در پایین آوردن چربی خون و لاغری نیز مفید می باشد
مناسب برای کاهش وزن
کدو سبز، یک میوه کم نشاسته است . یعنی کربوهیدرات کم و فیبر بالایی دارد. شما را سیر نگاه می دارد و مانع زیاد خوردن شما می شود.
بهبود سلامت قلب
کلسترول، سدیم و چربی کدو سبز پایین است و به حفظ تعادل کربوهیدرات ها کمک می کند که حفظ تعادل آنها، برای سلامت قلب ضروری است.
بهبود سلامت چشم ها
این میوه ، سرشار از لوتئین و زئازانتین می باشد ،که هر دوی آنها آنتی اکسیدان هایی هستند ،که از ایجاد لکه های زرد مربوط به پیری جلوگیری می کنند.همچنین، منبع خوبی از ویتامین A نیز است که سلامت چشم را افزایش می دهد.
کنترل دیابت از مهم ترین خواص کدو سبز
کنترل دیابت
غذاها و میوه های غیرنشاسته ای مانند کدوسبز ، شما را سیر نگاه می دارند و به درمان دیابت کمک می کنند.همچنین، فیبر رژیمی که در کدو سبز فراوان است، جذب گلوکز را به تاخیر می اندازد و به بیماران دیابت نوع 2 کمک می کند.
کاهش کلسترول
کدو سبز، یکی از معدود غذاهای بدون کلسترول است ، که می توانید آنرا در رژیم غذایی کاهش کلسترول بگنجانید.فیبر حل شدنی نیز، با جذب کلسترول تداخل دارد، که به پایین آوردن کلسترول بد خون کمک می کند.
کمک به درمان آسم
مقدار بالای ویتامین C در کدو سبز، و همچنین خاصیت ضدالتهابی آن در درمان آسم، نقش موثری دارد.
محافظت در برابر سرطان روده بزرگ
باز هم فیبر! فیبر موجود در کدو سبز، مهم ترین دلیل آن ، برای درمان سرطان روده بزرگ می باشد. این گونه که،آب اضافی را در روده بزرگ جذب ،رطوبت مدفوع را حفظ و به خروج آسان آن از بدن کمک می کند.
افزایش هضم و عملکرد گوارش
میوه ها و سبزیجات سبز، مانند کدو سبز، گوارش سالم را افزایش می دهند. می توانید به آن بعنوان یک وعده بعد از غذای اصلی نگاه کنید. چند هویج و کدو سبز را له کرده و لای نان یا مافین از طعم آن لذت ببرید.
کاهش فشار خون
کدو سبز سرشار از پتاسیم است و یکی از غذاهای مهم برای مبارزه با فشار خون است. پتاسیم موجود در کدو سبز ، حتی از موز هم بیشتر است.
خواص کدو سبز برای پوست
کند شدن فرآیند پیری
کدو سبز منبع خوبی از آنتی اکسیدان های لوتئین و زئاگزانتین است که هر دو دارای خواص ضد پیری بسیار قوی هستند ؛ از سلول های بدن و پوست، در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کنند. زیرا رادیکال های آزاد باعث پیری زودرس می شوند. همچنین، این دو آنتی اکسیدان، پوست را شفاف کرده و سلامت آن را افزایش می دهد.
