وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه نان شیر با بیکن و پیازچه
این دستور پخت نان شیر با بیکن و پیازچه یادآور نان‌های بیکن و پیازچه‌ای است که می‌توانید در نانوایی‌های چینی پیدا کنید. ما آن را به سبک نان‌های جداشونده درست کرده‌ایم که آن را برای به اشتراک گذاشتن عالی و درست کردن آن با بچه‌ها سرگرم‌کننده می‌کند!
آماده سازی: ۳ساعت ۳۵دقیقه
آشپز: ۲۵دقیقه
مجموع: ۴ساعت
مواد لازم: برای 8 برش
۱/۳ پیمانه خامه غلیظ (در دمای اتاق)
۱/۲ پیمانه شیر کامل (در دمای اتاق)
نصف تخم مرغ بزرگ (زده شده، در دمای اتاق)
۳ قاشق غذاخوری شکر
۱/۴ پیمانه آرد کیک (برای جلوگیری از ایجاد حباب هوا، پیمانه را تکان دهید)
۱ و ۳/۴ پیمانه آرد نان (برای جلوگیری از ایجاد حباب هوا، پیمانه را تکان دهید)
۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری مخمر خشک فعال
۱/۲ قاشق چایخوری نمک
120 گرم یا ۴ اونس بیکن
۱ پیمانه پیازچه (خرد شده، حدود ۸-۹ پیازچه)
هم زدن تخم مرغ (نصف تخم مرغ باقی مانده را با ۱ قاشق چایخوری آب مخلوط کنید)
شربت ساده سریع (۲ قاشق چایخوری شکر، حل شده در ۲ قاشق چایخوری آب داغ)
طرز تهیه:
خامه غلیظ، شیر و تخم مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه به دمای اتاق برسند.
در کاسه یک همزن ایستاده که به قلاب خمیرگیر مجهز است یا یک کاسه بزرگ، مواد را به ترتیب زیر اضافه کنید: خامه غلیظ، شیر، نصف یک تخم مرغ زده شده، شکر، آرد کیک، آرد نان، مخمر و نمک.
همزن را روی کمترین درجه روشن کنید (یا با قاشق چوبی هم بزنید) و مخلوط کنید تا خمیر تشکیل شود. خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه روی کمترین درجه ورز دهید و گاهی اوقات همزن را متوقف کنید تا خمیر به هم فشرده شود. خمیر باید از دیواره‌های کاسه جدا شود، اما به کف کاسه بچسبد. اگر با دست ورز می‌دهید، زمان ورز دادن را ۵ تا ۱۰ دقیقه افزایش دهید.
اگر در آب و هوای مرطوب هستید و خمیر به دیواره‌های کاسه می‌چسبد، هر بار ۱ قاشق غذاخوری کمی آرد اضافه کنید تا از دیواره‌ها جدا شود. از اضافه کردن آرد زیاد خودداری کنید، در غیر این صورت نان متراکم و پف آن کمتر می‌شود.
کاسه را با یک حوله مرطوب بپوشانید و به مدت 60 تا 90 دقیقه یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، در یک جای گرم قرار دهید.
در حالی که خمیر در حال ورآمدن است، بیکن را از هر دو طرف بپزید تا ترد اما هنوز انعطاف‌پذیر باشد. بگذارید خنک شود و به قطعات ½ اینچی خرد کنید. پیازچه‌ها را با شستن، خشک کردن کامل و خرد کردن ریز آماده کنید. یک قالب کیک گرد ۲۰ یا ۲۰ سانتی‌متری را با کره یا روغن کاملاً چرب کنید.
بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد، هوای آن را با مشت بگیرید و به مدت ۵ دقیقه ورز دهید. آن را به شکل یک توپ گرد درآورید و آن را به شکل مستطیل یا دایره‌ای به ضخامت ¼ اینچ (۰.۶۶ سانتی‌متر) پهن کنید. پیازچه و بیکن را به طور یکنواخت روی خمیر بپاشید و آن را به مربع‌های کوچک ۱.۵ اینچی (۴ سانتی‌متر) برش دهید.
هر مربع را مانند تاکو از وسط تا کنید و مواد داخل آن را با بیکن و پیازچه پر کنید. آنها را به صورت ایستاده در یک انتهای تاکو در ماهیتابه قرار دهید. در این مرحله، اگر این دستور غذا را از قبل تهیه می‌کنید، می‌توانید خمیر را یک شب در یخچال قرار دهید. روز بعد، خمیر را از یخچال خارج کنید، بگذارید به دمای اتاق برسد و مرحله بعدی را ادامه دهید.
خمیر را به مدت ۱ ساعت استراحت دهید. در اواخر فرآیند استراحت، یک توری را در وسط فر قرار دهید و آن را تا دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد / ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
روی خمیر آماده شده را با برس تخم مرغ بزنید. به مدت ۲۲ تا ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شود، بپزید.
نان داغ را از فر خارج کنید و بلافاصله با مخلوط آب و شکر روی آن را برس بزنید تا براق شود! بگذارید خنک شود و گرم یا در دمای اتاق میل کنید.
نکات و یادداشت‌ها:
اگر آرد نان و/یا آرد کیک ندارید، می‌توانید هر دو را با آرد همه منظوره جایگزین کنید.
می‌تونید از آرد همه منظوره استفاده کنید!
ما از آن زمان به طور گسترده این دستور غذا را با استفاده از آرد همه منظوره به جای مخلوط آرد کیک و آرد نان دوباره آزمایش کرده‌ایم. نتایج تفاوت معناداری ندارند، بنابراین به هر حال، هر دو را با آرد همه منظوره جایگزین کنید!
نکته‌ی پیش‌پرداخت:
اگر می‌خواهید این نان را از قبل آماده کنید، می‌توانید آن را تا مرحله ۸ این دستور غذا (مونتاژ نان در قالب) انجام دهید، سپس روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. صبح روز بعد، آن را از یخچال خارج کنید و بگذارید به دمای اتاق برسد، به مدت ۱ ساعت در یخچال بماند و سپس بپزید.
