» طرز تهیه کاپوسکا (با گوشت) - دستور پخت خوراک کلم ترکی

اگر شما هم مثل ما فکر می‌کردید که کلم دوست ندارید (یا خیلی هم طرفدارش نیستید)، این دستور پخت «کاپوسکا» (خوراک کلم ترکی) ممکن است همان چیزی باشد که نظرتان را کاملاً تغییر می‌دهد.

همان حس‌وحال گرم و دلپذیر است که باعث می‌شود به فکر غذاهای «آرامش‌بخش» (Comfort Food) بیفتید؛ درست زمانی که مشغول خرید میوه‌ها و سبزیجاتی هستید که از سال گذشته دیگر آن‌ها را ندیده بودید. هم‌زمان با سرد شدن هوا، می‌توانیم با دریافت ویتامین C بیشتر به بدنمان نیرو ببخشیم؛ ضمن اینکه سوپ‌ها و پیش‌غذاهای با افزودن کمی آبِ لیموی تازه و رسیده، طعمی بی‌نظیر و لطیف پیدا می‌کنند.

آموزش پخت کاپوسکا با گوشت (Etli Kapuska)

این دستور پخت برای خوراک کلم ترکی (کاپوسکا)، یک غذای بسیار دلچسب و گرم‌کننده برای ماه‌های زمستان است.

نوع غذا: غذای اصلی

آشپزی: ترکی

زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه

زمان پخت: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه

زمان کل: ۱ ساعت و ۴۵ دقیقه

مواد لازم: برای ۴ نفر

۳۰۰ گرم گوشت گاو (یا گوسفند) مناسب خورشتی، خرد شده

۷۵۰ گرم کلم سفید (ساقه ضخیم آن جدا، شسته و به‌صورت درشت خرد شده باشد)

۲ عدد پیاز بزرگ (پوست‌کنده، چهارقاچ شده و سپس برش‌خورده)

۲ عدد گوجه‌فرنگی بزرگ (درشت خرد شده؛ یا یک قوطی ۴۰۰ گرمی گوجه‌فرنگی کنسروی)

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی (یا رب فلفل قرمز)

۱ قاشق غذاخوری کره (یا روغن آفتابگردان)

۵۰۰ میلی‌لیتر آب داغ (مقدار آب تقریبی است و به غلظت دلخواه شما برای آبِ غذا بستگی دارد)

۱ قاشق دسرخوری پاپریکای شیرین

۱ قاشق دسرخوری پرک فلفل چیلی تند

نمک و فلفل به مقدار لازم (برای چاشنی)

طرز تهیه:

در یک قابلمه بزرگ، روغن یا کره را با حرارت ملایم گرم کنید و سپس گوشت را به آن اضافه نمایید.

چند دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت قهوه‌ای شود.

حالا پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند (حدود ۵ دقیقه).

گوجه‌فرنگی‌ها را به قابلمه اضافه کرده، مخلوط کنید و حدود ۵ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید؛ سپس پاپریکا، پرک فلفل چیلی، نمک و فلفل را اضافه کنید.

همه مواد را با هم مخلوط کنید و رب گوجه‌فرنگی (یا رب فلفل) را بیفزایید.

هم بزنید تا رب کاملاً در مواد حل شود.

اکنون آب داغ را اضافه کنید، صبر کنید تا به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید.

اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا گوشت کاملاً نرم شود (اگر از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌کنید، حدود ۲۰ دقیقه کافی است).

حالا کلم‌ها را اضافه کنید؛ در ابتدا حجم زیادی به نظر می‌رسند اما به‌زودی حجمشان کم می‌شود.

به‌آرامی مواد را زیر و رو کنید، درب قابلمه را بگذارید و ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید تا کلم‌ها نرم شوند.

می‌توانید غذا را به همین صورت سرو کنید، یا اگر دوست دارید آبِ غذا رقیق‌تر باشد، کمی آبِ بیشتر به آن اضافه نمایید. آن را در یک کاسه بزرگ به همراه نان ترکی تازه و برشته سرو کنید.

نکات

اگر گیاهخوار یا وگان هستید، می‌توانید «کاپوسکا» (Kapuska) را بدون گوشت و صرفاً به صورت خوراک کلم تهیه کنید. در این صورت، مراحل مربوط به پخت گوشت را حذف نمایید. برخی افراد برای سیرکننده‌تر شدن غذا، به آن برنج یا بلغور اضافه می‌کنند.

مقادیر ارزش غذایی تقریبی هستند و به نوع گوشت (در صورت استفاده) و اندازه سبزیجات بستگی دارند. تمام اطلاعات تغذیه‌ای توسط یک سرویس شخص ثالث (API) محاسبه شده و صرفاً به عنوان یک راهنمای کلی ارائه می‌شوند. اگر رژیم غذایی خاصی دارید، لطفاً خودتان بررسی‌های لازم را انجام دهید.

نیازی نیست از برش‌های گران‌قیمت گوشت استفاده کنید؛ چون غذا به مدت طولانی پخته می‌شود، گوشت در نهایت کاملاً نرم و لطیف خواهد شد. یکی از بهترین روش‌ها برای لذت بردن از روزهای سرد زمستانی، صرف یک کاسه بزرگ و داغ «کاپوسکا» در کنار نان تازه و برشته است.لطفاً نظر خود را درباره این غذا ثبت کنید!

نکاتی درباره خوراک کلم ترکی

علاوه بر پوره گوجه‌فرنگی، رب فلفل قرمز (biber salçası) نیز یکی از مواد رایج در دستورپختهای ترکی است. اگر به آن دسترسی دارید، می توانید از ترکیبی از هر دو استفاده کنید. اگر پس از تهیه کاپوسکا ، مقدار زیادی کلم تازه برایتان باقی ماند، می‌توانید از آن برای درست کردن سالاد کلم (coleslaw) استفاده کنید. «کاپوسکا» (خوراک کلم ترکی) در بخش «گوشت و غذاهای دریایی» از مجموعه کامل دستورپخت‌های ترکی ما قرار دارد.

تگ ها : خوراک کلم ترکی با گوشت

۰ نظر / ۲ بازدید