این غذایی آسان و خوشمزه است که در یک قابلمه تهیه میشود و یک وعده غذایی مغذی با مخلفات سالم را به شما ارائه میدهد. این غذا که با انواع سبزیجات، ادویهها و گیاهان معطر پخته میشود، طعم بسیار لذیذی دارد. یک دستور غذای ساده برای یک شام خانوادگی سالم و سرشار از مواد مغذی.
این دستور غذایی است که صرف نظر از تجربه آشپزی، همیشه خوب جواب میدهد و مطمئناً همه را تحت تأثیر قرار میدهد. تاجین ماهی به حداقل آمادهسازی نیاز دارد و واقعاً نیازی به سرو مخلفات اضافی ندارد.
به طور سنتی، این غذا در تاگینه سفالی یا سرامیکی، ظرفی با درب مخروطی شکل که به متراکم شدن بخار و بازگرداندن رطوبت به خورش کمک میکند،
ماهی: از ماهی سفید سفت استفاده کنید. فیلههای ضخیم بهترین نتیجه را میدهند. ماهی سالمون یا قزلآلا نیز میتوانند مناسب باشند. ادویهها و گیاهان به متعادل کردن طعمهای قویتر ماهی کمک میکنند
گوجه فرنگی: گوجه های کوچک و آبدار ایده آل هستند زیرا به طور یکنواخت پخته می شوند و بدون تکه های بزرگ رطوبت اضافه می کنند.
ادویهها: در یک کاسه کوچک، پاپریکا، زنجبیل، زیره، پرک فلفل قرمز، زردچوبه، نمک،
روغن زیتون فوق بکر: طعم فوقالعادهای به خورش میدهد و ارزش غذایی آن را افزایش میدهد.
آب: با ¼ تا ½ فنجان شروع کنید؛ بر اساس رطوبت سبزیجات و نوع ماهی تنظیم کنید. شکل ظرف پخت نیز بر میزان مایع مورد نیاز شما تأثیر میگذارد
این غذا با ادویههای گرم، گیاهان معطر و سبزیجات یک وعده غذایی سالم و دلچسب برای خانواده است
زمان آمادهسازی۲۰ دقیقه
زمان پخت ۳۵دقیقه
کل زمان ۵۵دقیقه
مواد لازم:برای 5 قسمت
مخلوط ادویه
1 قاشق غذاخوری پاپریکا
2 قاشق چایخوری پودر زنجبیل
2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
1 و 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز یا 1 قاشق چایخوری فلفل هندی
1 قاشق چایخوری زردچوبه
3/4 قاشق چایخوری نمک یا به میزان دلخواه
3 حبه سیر رنده شده
3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
1 عدد لیموی بزرگ،
1 قاشق غذا خوری آبلیمو
1 عدد لیمو نازک برش خورده
1 تا 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری جعفری برگ پهن خرد شده
2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده
1/2 پیمانه آب، بسته به سبزیجات و قابلمهتان، مقدار مورد نیاز را تنظیم کنید
مواد لازم: برای خوراک
450 گرم فیله ضخیم ماهی سفید
1 عدد پیاز زرد متوسط، خرد شده
340 گرم گوجه فرنگی رسیده، نازک برش خورده
2 عدد سیبزمینی زرد متوسط برش خرده
2 عدد هویج، پوست کنده و نازک برش داده شده
2 عدد ساقه کرفس نازک برش خرده
1 عدد فلفل دلمهای بدون هسته، دانه گرفته و به صورت حلقهای خرد شده
2 عدد برگ بو
1/2 فنجان زیتون سبز یا زیتون قرمز، کم سدیم، بدون هسته و شسته شده
تزئین
گشنیز تازه خرد شده
برشهای لیموی باقیمانده
طرز تهیه:
در یک کاسه کوچک، پاپریکا، زنجبیل، زیره، پرک فلفل قرمز، زردچوبه، نمک، سیر رنده شده، ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو را با هم مخلوط کنید.
در یک کاسه کوچک، پاپریکا، زنجبیل، زیره، پرک فلفل قرمز، زردچوبه، نمک، سیر رنده شده، ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو را با هم مخلوط کنید.
ماهی را مزه دار کنید: حدود یک سوم مخلوط ادویه را روی هر دو طرف ماهی بمالید. در حین آماده سازی سبزیجات، آن را کنار بگذارید.
اختیاری: برای طعم بهتر، به مدت ۱ ساعت یا یک شب در یخچال مزه دار کنید. قبل از پخت، اجازه دهید ماهی به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق قرار گیرد .
آماده کردن پایه تاگینه: به مخلوط ادویه باقیمانده، رب گوجه فرنگی، جعفری خرد شده و گشنیز خرد شده اضافه کنید. حدود ½ فنجان آب اضافه کنید تا خمیر رقیق و قابل ریختنی ایجاد شود.
پایه سبزیجات را بسازید: در یک قابلمه پهن و کم عمق مناسب فر (مانند یک قابلمه چدنی ۳ تا ۴ لیتری یا تاگینه)، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
سیبزمینیهای ورقه شده، گوجهفرنگی، هویج، کرفس و فلفل دلمهای را به صورت لایه لایه و متناوب روی هم قرار دهید تا مواد به طور یکنواخت پخش شوند. برگ بوها را بین سبزیجات قرار دهید. خمیر ادویه را به طور یکنواخت روی سبزیجات لایه لایه بریزید. درب ظرف را بگذارید و به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت کم تا متوسط بجوشانید تا سبزیجات کمی نرم شوند.
پخت : در همین حال، فر خود را تا دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (۲۲۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید. درب قابلمه را بردارید و ماهی را به آرامی روی سبزیجات بچینید. روی آن را با زیتون و برشهای لیموی نگه داشته شده بپوشانید. قابلمه را به طبقه وسط فر منتقل کنید و به مدت 10 تا15 دقیقه یا تا زمانی که ماهی مات شود، به راحتی با چنگال ورقه شود، پوسته قهوهای طلایی روی آن تشکیل شود و آب آن از لبهها حباب بزند، بپزید.
نکته: به ازای هر ۲.۵ سانتیمتر ضخامت ماهی، حدود ۷ دقیقه بپزید. اگر روی ماهی طلایی نشده بود، در آخر ۱ تا ۲ دقیقه روی گریل قرار دهید.
سرو: خوراک را از فر خارج کرده و روی تخته چوبی یا حوله تا شده قرار دهید تا کمیخنک شود. با گشنیز تازه تزئین کرده و گرم سرو کنید.
آمادهسازی از قبل : سبزیجات و مخلوط ادویه را از قبل آماده کنید؛ ماهی را تا ۴ ساعت قبل در مواد مرینیت (مزهدار) کنید.
نگهداری: تا ۲ روز در یخچال به خوبی قابل نگهداری است. میتوانید آن را به آرامی در فر یا روی اجاق گاز گرم کنید.
فریزر: در ظرف دربسته تا ۳ ماه فریز کنید. یک شب در یخچال بگذارید تا یخزدایی شود و دوباره به آرامی گرم کنید. برای بهترین بافت، بعد از گرم کردن مجدد، سبزیجات تازه و لیمو اضافه کنید. ماهی ممکن است هنگام انجماد کمی نرم شود .
استفاده از ماهی منجمد: قبل از پخت، یخ آن را کاملاً آب کنید. رطوبت اضافی را بگیرید و کاملاً خشک کنید تا از آبکی شدن خوراک جلوگیری شود.
اگر از ماهی خام تازه و زیتون کم سدیم استفاده میکنید، مقدار سدیم باید بسیار کمتر باشد
آموزش تصویری حرکات بدنسازی
مشاهده
وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
مطلب مرتبط
چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داوری
مطلب مرتبط
طرز تهیه دلمه کلم در سس گوجهفرنگی
