وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه پلو مرغ ازبکی
راهنمای نهایی برای تهیه پلو مرغ ازبکی
این دستور پخت مرغ پلو برداشتی از پلو برنج سنتی ازبکستان است که مرغ و برنج را با هویج، پیاز، زرشک و ترکیبی از ادویه ها ترکیب می کند. بهترین غذای راحتی که در یک قابلمه برای خانواده شما آماده شده است.
پلو مرغ غذایی است که آرامش و گرما را به میز شام می آورد. این شگفتانگیز تک ظرفی که از استپهای وسیع آسیای مرکزی سرچشمه میگیرد، راه خود را به خانهها و قلبهای سراسر منطقه باز کرده است و به راحتی میتوان دلیل آن را فهمید. پلو سنتی با گوشت بره یا حتی گوشت گاو درست می شود، می توانید این غذا را با گوشت سفید یا حتی بدون گوشت بصورت گیاهی درست کنید.
برای این دستور می توانید از هر برش مرغی که دوست دارید استفاده کنید. پلو سنتی ازبکستان با برنج باسماتی و تکه های کامل مرغ روی استخوان درست می شود. اگر می خواهید غذا سریعتر پخته شود، می توانید از سینه یا ران مرغ استفاده کنید.
نکته مهم این است که این را روی حرارت ملایم بپزید و وقت خود را صرف کنید تا تمام طعم را از ادویه ها و ادویه ها، مانند مرغ پاپریکا برشته من، به دست آورید. پلو مرغ ازبکستانی که با عشق پخته شده است، با طعم ظریف و آماده سازی آسان شما را شگفت زده می کند.
برای تهیه این پلو مرغ به موارد زیر نیاز دارید:
برنج: برنج سفید دانه بلند یا برنج باسماتی ترجیح داده می شود زیرا شکل خود را به خوبی حفظ می کند.
روغن نباتی: برای تفت دادن مواد به ½ فنجان (7 قاشق غذاخوری) نیاز دارید.
مرغ: حدود 2 پوند، قطعه قطعه کنید. می توانید از استخوان در ران مرغ یا ران مرغ استفاده کنید، اما ران ها یا سینه های مرغ بدون استخوان و بدون پوست نیز در صورت کمبود وقت به خوبی عمل می کنند.
پیاز: خرد شده تا به خوبی با طعم های دیگر ترکیب شود.
هویج: برای افزودن طعمی شیرین و رنگ آمیزی ژلین شده.
ادویه جات و گیاهان:
برگ بو: این ظرف را با عطر و بوی متمایز آن دم کنید.
فلکس فلفل قرمز: یک لمس گرما.
زیره: ته رنگ گرم و خاکی.
زردچوبه: رنگ طلایی به ظرف می دهد.
زرشک: ماده ویژه! به ظرف طعمی تارت می دهد.
نمک: تمام طعم های دیگر را تقویت کنید.
فلفل سیاه آسیاب شده: مقداری تندی می دهد.
سیر: از سرهای کامل سیر برای تزریق یک اسانس عمیق سیر استفاده کنید.
آب: برنج و مرغ را به طور کامل می پزد.
انواع مختلف
گوشتها: در حالی که مرغ مورد علاقه من است، پلوی گوشت بره یا گاو طعم غنیتری دارد.
سبزیجات: علاوه بر پیاز و هویج، برای طعم بیشتر، فلفل دلمهای یا گوجهفرنگی را نیز در نظر بگیرید.
غلات: برنج سفید را با برنج قهوهای یا کینوا جایگزین کنید تا طعم آجیلیتر و مغذیتری داشته باشد. سنتی نیست، اما سالم است!
ادویهها: پاپریکا، زیره یا کمی زعفران
پلو مرغ ازبکی
این دستور پخت پلو مرغ، برداشتی از پلو برنج سنتی ازبکی است که مرغ و برنج را با هویج، پیاز، زرشک و ترکیبی از ادویهها ترکیب میکند. یک غذای دلچسب و بینظیر که در یک قابلمه آماده است تا خانوادهتان از آن لذت ببرند.
زمان آماده سازی۱۰ دقیقه
زمان پخت۴۵ دقیقه
زمان کل۵۵ دقیقه
آشپزی آسیای میانه
مواد لازم : برای 4 نفر
2 فنجان برنج
7 قاشق غذاخوری روغن نباتی کمی کمتر از ½ فنجان
997 گرم مرغ کامل خرد شده
2 عدد پیاز کامل خرد شده
3 عدد هویج خلال شده
4 عدد برگ بو
1 قاشق چایخوری فلفل چیلی
1 قاشق چایخوری زیره
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1 قاشق غذاخوری زرشک
1 قاشق غذاخوری نمک
3 عدد سیر
2 فنجان آب
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
طرز تهیه:
برنج را تا زمانی که آب آن تمام شود، بشویید شفاف. بگذارید در آب خیس بخورد.
روغن نباتی را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و پیازها را به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید.
مرغ را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید و هم بزنید تا همه طرف آن قهوهای شود.
هویج را به قابلمه اضافه کنید. 2-3 دقیقه دیگر روی حرارت زیاد تفت دهید.
زردچوبه، فلفل سیاه، زیره و فلفل چیلی را از هر کدام 1 قاشق چایخوری، 1 قاشق غذاخوری زرشک (در صورت وجود)، 4 برگ بو و 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
2 فنجان آب اضافه کنید، بجوشانید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت 10 دقیقه با حرارت کم بجوشانید. در صورت نیاز چاشنی را تنظیم کنید.
برنج خیس خورده را آبکش کنید و آن را لایه لایه روی مرغ بریزید. مخلوط نکنید. اگر برنج با آب گوشت پوشانده نشده است، آب داغ بیشتری اضافه کنید.
سرهای سیر کامل (پوسته بیرونی آن جدا شده) را داخل برنج قرار دهید. درب قابلمه را محکم ببندید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
برنج را به آرامی از کنارهها به سمت مرکز هم بزنید. اگر آب گوشت اضافه آمد، با چوب سوراخهایی در کف قابلمه ایجاد کنید تا بخار شود. درب قابلمه را بگذارید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. پلو مرغ خود را سرو کنید.
