پیچیدن بوی نان تازه پخته شده در آشپزخانه واقعاً جادویی است. چه اولین نان خود را بپزید و چه یک آشپز ماهر خانگی باتجربه باشید، هیچ چیز مانند برش دادن نان گرم و طلایی و لذت بردن از نرمی و پف داخل آن نیست.
نان خانگی فقط غذا نیست - یک تجربه است. همه را دور هم جمع میکند، خانه شما را با عشق پر میکند و حتی به سادهترین وعدههای غذایی جلوه خاصی میبخشد.
هر دستور غذا آزمایش شده و با دستورالعملهای واضح نوشته شده است تا به شما در موفقیت کمک کند، حتی اگر در کار با مخمر یا ورز دادن خمیر تازهکار باشید. همچنین نکاتی برای آمادهسازی، فریز کردن و سرو کردن پیدا خواهید کرد تا بتوانید نان تازه را به راحتی در زندگی خود بگنجانید.
دستور پخت نان پیتای پر شده ساده و سرراست است. نتیجه آن گوشتی آبدار و لطیف در نان پیتای ترد و خوش طعم است . این غذا در منوی هر رستوران خاورمیانهای وجود دارد و غذای مهمانی فوقالعادهای است .
آراِیس چیست؟
در مصر به آن هاووشی و در لبنان به آن عرایض میگویند. بیشتر شبیه برگر است اما پهن است و طعم بسیار خوبی دارد.
آرایس (Arayes) یک ساندویچ نان پیتا است که با گوشت چرخکرده بره، ادویهجات و سبزیجات معطر پر میشود و در سراسر خاورمیانه فوقالعاده محبوب است. این ساندویچ مانند برگر آرایس است.
معنی آرایس چیست؟
کلمه «عرایض» در عربی (عرایس) جمع کلمه «عروس» است که به معنی «عروس» میباشد.
بعضیها میگویند دلیلش این است که آنها در اصل در سوریه بودند و در کاغذ سفید پیچیده شده فروخته میشدند، که در آن زمان با لباس عروس سفید مقایسه میشد.
همین! ساندویچهای نان پیتا را قبل از سرو به صورت مثلثی برش دهید. توصیه میکنم این پیتاهای پر شده را با سس تاهینی یا سس توم سرو کنید .
از چه نوع گوشتی میتوانم استفاده کنم؟
میتوانید از گوشت بره استفاده کنید؛ سریعتر از گوشت گاو میپزد، اما همچنان میتوانید از گوشت گاو استفاده کنید یا نیمی از گوشت گاو را با نیمی از گوشت بره مخلوط کنید. مطمئن شوید که گوشت مقدار مناسبی چربی دارد.
آیا میتوانم ماهی آراِیز را کباب کنم و از فر صرف نظر کنم؟
اگر از نان پیتای نازک استفاده میکنید، ممکن است بسوزد زیرا گوشت برای پختن به زمان نیاز دارد. برای احتیاط، بهتر است آرایس را در فر بپزید و سپس کباب کنید.
آیا میتوانم نان پیتای پر شده را روی سینی فر قرار دهم و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانم؟
نه، انجام این کار باعث میشود آب مواد داخل نان بیرون بیاید و خشک شود، علاوه بر این، شستن سینی فر هم کابوسوار است. پیچیدن هر نان پیتا در فویل آلومینیومی به جذب رطوبت داخل نان پیتا کمک میکند و از سوختن آن در حین پخت آهسته گوشت جلوگیری میکند.
از نان پیتای نازک استفاده کنم یا ضخیم؟
میتوانید از هر دو استفاده کنید، اما من ترجیح میدهم از نان پیتای ضخیم استفاده کنم. این نان پیتایی است که بیشتر در مصر درست میشود و میتوانید در این دستور از نان پیتای خانگی یا آماده استفاده کنید، اما نان پیتای ضخیم، طعم بهتری به آرایس میدهد زیرا طعم گوشت و روغن زیتون را بدون اینکه خیس شود، جذب میکند.
پخت نان پیتای پر شده روی اجاق گاز
میتوانید آراِیس ها را روی اجاق گاز کباب کنید یا بپزید، اما بهتر است از نان پیتای ضخیمتر استفاده کنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.
بعد از اینکه نان پیتا را با مخلوط گوشت پر کردید، آن را روی گریل یا تابه داغ و کمی چرب شده قرار دهید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف بپزید و نان پیتا را به آرامی فشار دهید.
دستور العمل های بیشتر با گوشت پر شده
وقتی آراِیس ها خنک شدند، باقیماندهی آنها را در ظرف دربستهای در یخچال قرار دهید و تا دو روز مصرف کنید.
آرایهها تا دو ماه به خوبی فریز میشوند. ابتدا آنها را در یک لایه روی سینی فر فریز کنید، سپس آنها را در یک کیسه فریزر قرار دهید تا فضای کمتری در فریزر خود اشغال کنند. وقتی آماده استفاده از آنها شدید، آنها را از فریزر خارج کنید. آنها به سرعت یخزدایی میشوند و حتی میتوانید آنها را مستقیماً از حالت یخزده بپزید/دوباره گرم کنید.
آراِیِس ساندویچهای پیتای پر شده با گوشت هستند که نه تنها فوقالعاده خوشمزه هستند، بلکه تهیه آنها نیز آسان است. همین امروز این دستور غذای اصیل خاورمیانهای را امتحان کنید!
زمان آمادهسازی۱۰دقیقه
زمان پخت۳۰دقیقه
کل زمان۴۰دقیقه
دوره پیشغذا
آشپزی خاورمیانهای
مواد لازم: برای 8 برش
برای پر کردن
۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده بره
½ قاشق چایخوری پودر پاپریکا
½ قاشق چایخوری پودر گشنیز
½ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
½ قاشق چایخوری پودر زیره
¼ فنجان جعفری تازه خرد شده
نمک به میزان لازم. برای این دستور غذا من از نصف قاشق چایخوری استفاده کردهام
۱ عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده
۱ عدد گوجه فرنگی متوسط خرد شده. دانههای آن جدا شده باشد
۲ حبه سیر ریز خرد شده
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نان پیتا
۴ عدد نان پیتای متوسط حدود ۵ تا ۶ اینچ یا ۲ عدد نان پیتای بزرگ.
روغن زیتون
طرز تهیه:
فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد / ۳۹۲ درجه فارنهایت گرم کنید.
در یک کاسه، تمام مواد فیلینگ را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
در اینجا دو راه دارید، یا نان پیتا را از وسط نصف کنید و داخل آن را با موادی که از قبل آماده کردهاید پر کنید، یا نان پیتا را باز کنید و مواد را به طور یکنواخت در یک طرف پخش کنید و سپس با نیمه دیگر نان پیتا بپوشانید.
فویل آلومینیومی را به اندازه کافی بزرگ برش دهید تا همه طرف نان پیتا را بپوشاند.
روغن زیتون را روی فویل آلومینیومی بپاشید و نان پیتای پر شده را روی فویل آلومینیومی قرار دهید.
روغن زیتون را روی نان پیتا بپاشید و فویل آلومینیومی را از همه طرف ببندید.
نان پیتای بسته شده را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
نان پیتا را از فر و فویل آلومینیومی خارج کنید. نان پیتا را روی گریل داغ قرار دهید و آن را گریل کنید تا کمی ترد شود و رد گریل روی آن باقی بماند.
قبل از سرو، نان پیتا را به صورت مثلثی برش دهید.
با ماست ساده، سالاد یا حمص سرو کنید.
یادداشتها
گرم کردن فر از قبل ضروری است. فر را روشن کنید و بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه از آن استفاده کنید.
اگر نگران آب گرفتن نان پیتای بسته شده از آلومینیوم هستید، میتوانید آن را روی قفسه فر یا روی سینی فر قرار دهید.
اگر گریل ندارید، آرایهها را بعد از پخت در فر، روی تابه داغ قرار دهید و بپزید تا از هر دو طرف کمی ترد شوند.
برای گرم کردن آراِیها، آنها را در فر قرار دهید یا روی اجاق گاز در یک ماهیتابه گرم کنید.
گرم کردن آراِیز در مایکروویو امکانپذیر است، اما آراِیز ترد نخواهد شد.
درست کردن آرایس روی اجاق گاز
بعد از اینکه نان پیتا را با مخلوط گوشت پر کردید، آن را روی گریل یا تابه داغ و کمی چرب شده قرار دهید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف بپزید و نان پیتا را به آرامی فشار دهید.
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
مطلب مرتبط
چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داوری
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگی
