اگر دنبال تنوع غذایی هستید و از یکنواختی غذاها در خانه خسته شدید این غذاهای سنتی بسیار آسان ، ترکیب طعم فوقالعاده غذای کلاسیک و سنتی که بسیار خوشمزه و مورد علاقه همه گروه های سنی خواهد بود. براحتی در خانه درست کنید و در کنار انواع سبزیجات بخار پز شده آن را سرو کنید.
مواد لازم :
500 گرم گوشت چرخ کرده
70 گرم سبزی ترخون، نعنا، مرزه یا تره
3 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
2 عدد پیاز رنده شده
1 لیوان ماست
1 لیوان پوره شامل گندم، نخود، عدس، سویا، ذرت، باقلا و ماش
نمک و فلفل، دارچین و زردچوبه به میزان لازم
گوشت چرخ کرده را با کمی نمک و ادویه با تخم مرغ و سبزی خرد شده و 1 عدد پیاز رنده شده و ماست همراه با پوره حبوبات را خوب با هم مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید تا بسته شود. برای تهیه پوره بعد از گرفتن نفخ گندم، نخود، عدس، سویا، ذرت، باقلا و ماش را پخته و آن را نرم کرده و از صافی رد کنید.پیاز را با کمی روغن تفت داده تا طلایی شود و بعد کمی نمک و ادویه را هم با اضافه رب گوجه فرنگی و نعناع یا تره خرد شده تفت داده 2 لیوان آبجوش اضافه و هم بزنید. بعد از ترکیب گوشتی مانند کتلت در دست پهن و توی سس قرار دهید.حرارت را کم کرده تا گوشت پخته شود و بعد از غلیظ شدن و پخت با ترکیبات دلخواه سرو کنید.
مواد لازم:
300 گرم گوشت چرخ کرده
100 گرم پودر گردو
6 قاشق غذاخوری ریحان، ترخون، مرزه، گشنیز و جعفری خرد شده
2 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
1 قاشق غذاخوری رب انار ترش
1 عدد تخم مرغ
2 عدد پیاز
2 پیمانه آب یخ
ادویه شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر
روغن به میزان لازم
در یک کاسه یک عدد پیاز درشت رنده شده و گوشت چرخ کرده با آرد نخودچی، نیمی از پودر گردو، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر را با هم خوب ورز داده و ترکیب کنید و به مدت یک ساعت توی یخچال بگذارید. بعد از ساعتی توی تابه کمی روغن بریزید و گذاشته تا داغ شود و بعد از ترکیب به اندازه یک نارنگی برداشته و در دست تخت کرده و توی روغن تابه قرار دهید تا دو طرف آن سرخ و طلایی شود. یک عدد پیاز را رنده و با کمی روغن توی تابه تفت داده تا سرخ شود و بعد باقی مانده پودر گردو را اضافه و یک دقیقه همراه پیاز تفت دهید. بعد رب انار را همراه با کمی نمک اضافه و خوب هم بزنید. 2 لیوان آب یخ را داخل تابه اضافه هم بزنید.با درب بسته نیم ساعت بگذارید تا پخته و سس آن غلیظ شود.
تتالی از غذاهای بسیار خوشمزه اراک که در گویش محلی اراکی به تابه، تال گفته میشود.
طرز تهیه کباب ته تالی یا تتالی است.
مواد : برای 2 تا 3 نفر
200 گرم گوشت چرخ شده
1 تا 2 عدد سیر
2 عدد پیاز
2 عدد سیب زمینی برش خورده
2 عدد گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 پیمانه آب جوش
پودر ادویه نمک ، پودر فلفل سیاه و پودر فلفل قرمز ، زردچوبه
کمی پودر غوره
بعد یکی از پیاز را پوست گرفته و بعد از گرفتن رنده کردن آب پیاز را بگیرید. پیاز را با گوشت چرخکرده ترکیب کنید. نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را اضافه و خوب هم بزنید.بعد ترکیب را 30 دقیقه توی یخچال قرار دهید. پیاز دوم را ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت داده تا طلایی شود. زردچوبه و فلفل را اضافه و کمی تفت دهید و سیر له شده را هم تفت دهید تا عطر سیر آزاد و بعد رب گوجهفرنگی را هم اضافه کنید و بعد از ترکیب گوشتی به اندازه یک گردو برداشته و در دست پهن و توی تابه توی سس قرار دهید. سیب زمینی را با گوجه فرنگی حلقه شده را هم روی گوشت توی تابه بچینید. در آخر پودر غوره و آب جوش را هم به مواد درون تابه اضافه و بگذارید تا بجوش بیاید و سس غلیظ شود. با ترکیبات دلخواه سرو کنید.
منبع عکس و متن از فرارو
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
مطلب مرتبط
چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داوری
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی
