» طرز تهیه پیکاتای ماهی قزل آلا

چیزی که واقعاً در مورد این پیکاتای ماهی قزل آلا خاص است، بافت کره ای و نرم ماهی است. آنقدر لطیف، نرم است سرخ کردن ماهی در کره و روغن به دستیابی به این نوع بافت کمک میکند. اما دمایی که ماهی قزل آلا خود را در آن طبخ می کنید نیز همینطور است.

مواد لازم : برای 6 قسمت

6 قطعه فیله ماهی سالمون

1/4 فنجان آرد همه منظوره

1/4 فنجان کیپر

1/3 فنجان شوید تازه ریز خرد شده

مطلب مرتبط طرز تهیه نوشیدنی خنک توت‌فرنگی و لیمو

1/2 لیموترش نازک

2/3 فنجان آب لیموی تازه فشرده

1 فنجان آب مرغ

6 قاشق غذاخوری کره بدون نمک

5 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر

نمک دریا و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:

تکه های سالمون را با نمک و فلفل مزه دار کنید و بعد توی آرد ماهی ها را بغلتانید و بعد آن را تکان داده تا آرد اضافی بریزید. یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید. 4 قاشق غذا خوری کره و 5 قاشق غذا خوری روغن زیتون را به آن اضافه و روی حرارن بگذارید تا ذوب شود، وقتی کره و روغن شروع به داغ شدن کرد، تکه های ماهی را از سمت بالای گوشت اضافه و 2 دقیقه تفت دهید. بعد تکه های ماهی را برگردانید و یک دقیقه دیگر یا بیشتر تفت دادن را ادامه دهید تا زمانیکه ماهی پخته و سرخ شود. تابه را از روی حرارت بردارید و ماهی را بردارید و کنار بگذارید.

سپس تابه را روی حرارت قرار دهید و 2 قاشق غذا خوری کره باقی مانده را اضافه کنید. دو قاشق غذا خوری آرد ذخیره شده را اضافه و خوب هم بزنید. حدود یک دقیقه تفت داده تا آرد به رنگ طلایی درآید. آب لیمو و آب مرغ را با احتیاط داخل تابه بریزید. کیپرها را هم اضافه کنید و بگذارید بجوشد و در صورت نیاز چاشنی را بچشید .

مخلوط را به مدت 3 تا 4 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا به سلیقه شما غلیظ شود. تکه های ماهی را با پوست به سمت پایین اضافه کنید، مقداری سس روی ماهی بریزید و یک دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و ماهی را کنار بگذارید. سس را هم زده و روی تکه های ماهی بریزید.

بلافاصله با پاستا یا سبزیجات بخارپز سرو کنید و ماهی سالمون را با 2 تا 3 قاشق غذاخوری سس، برش های لیمو و شوید تازه تزئین کنید.

تگ ها : ماهی سالمون طرز تهیه غذاهای دریایی طرز تهیه ماهی قزل آلا

۰ نظر / ۱۰۳۹ بازدید