وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه فیله کباب با ماهی
این اقتباسی از ماریناد با بادام زمینی نیجریه است که معمولاً روی گوشت برای طعم دار کردن پخش می شود،بعد به سیخ کشیده می شود و سپس روی زغال اغ/هیزم پخته می شود . طعم و بافت گوشتی اره ماهی به زیبایی در زمان کباب کردن کاملا حس می شودو طعم ماریناد بادام زمینی را افزایش می دهد و هر نوار ماهی را در یک سس تند و ملایم شیرین می پوشاند که به آرامی روی گریل کاراملی می شود و دود ملایمی ایجاد می کند. استفاده از کره بادام زمینی خانگی یک چاشنی عالی و فوق العاده خوب است .گوشت این ماهی خاویاری هم مانند ماهی تن فوق العاده خوشمزه و برای کباب کردن عالی است. این دستور تهیه یکی از غذاهای ملل است که در بهترین مجله های آشپزی ارم بلاگ به اشتراک گذاشته شده است.
زمان آماده سازی6 ساعت
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک سرد با میوه و ژلهزمان پخت9 دقیقه
مواد لازم:برای 2 تا 4 نفر
آموزش پخت شمشیر ماهی
400 گرم فیله اره ماهی، به 8 نوار بلند ضخیم برش خورده
1 قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی
1 قاشق چایخوری پودرپاپریکا شیرین
1 قاشق چایخوری نمک دریا
1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل
1 تا 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
برای تزیین پیاز قرمز نازک خلال شده ، گوجه فرنگی اسلایس شده ، نصف لیموترش و برگ گشنیز
طرز تهیه:
در یک کاسه کره بادام زمینی، پاپریکا، فلفل چیلی، نمک، پودر زنجبیل و آبلیمو را با هم ترکیب کنید. طعم آن را بچشید و مزه و طعم آن را بدلخواه تنظیم کنید. نوارهای ماهی را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و سس بادام زمینی را روی آن بریزید، سپس با استفاده از دستان خود، خوب مخلوط کنید تا مطمئن شوید که قطعات با سس آغشته شده باشند. بعد ترکیب را برای چند ساعت یا یک شب کنار بگذارید تا فیله های ماهی خوب ماریناد شود. شما میتوانید این غذا را هم روی زغال و هم توی فر و یا توی تابه آن را آماده کنید. اگر بخواهید میتوانید فیله ها را به سیخ بکشید و روی زغال آن را کباب کنید.
برای پخت روی زغال در ابتدا سیخ های (چوبی از قبل در آب خیس شده) را از هر تکه اره ماهی رد کنید و روی توری روغنی قرار دهید و بگذارید 5 تا 6 دقیقه یک طرف آن پخته و برشته یا کباب شود و بعد آن را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر 2-3 دقیقه بپزد ، اگر آماده نیست، آن را در قسمتی از گریل که حرارت غیرمستقیم است، بردارید و بگذارید بپزد تا آماده شود. با پیاز قرمز ورقه شده نازک، گوجه گیلاسی ، نصف لیموترش و برگ گشنیز سرو کنید.
برای مرینت در ابتدا ½ فنجان بادام زمینی بدون نمک بو داده، پوست کنده را با ½ یا 1/4 فنجان روغن نباتی و کمی نمک را در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید تا نرم و پوره شوند. آجیل های آسیاب شده به کناره های ظرف همزن می چسبند، بنابراین با استفاده از یک کاردک گاهی دیواره ظرف را تمیز کنید. سپس روغن را اضافه کنید، به همراه کمی نمک بپاشید و مخلوط کنید تا یک قوام کرم غلیظ به دست آید. طبق دستور بالا استفاده کنید.
