طرز تهیه خورش ساده گوشت با سس هاریسا

» طرز تهیه خورش ساده گوشت با سس هاریسا

امیدوارم این دستور را امتحان کنید و این خورش با پخت گوشت در یک سس ادویه ای تهیه شده که بعداز پختن گوشت فوق العاده نرم و تهیه میشود،این خورش در یک ظرف با سبزیجات تفت داده شده مانند مارچوبه و در کنار پلو لیمویی به عنوان یک وعده غذایی خوشمزه سرو کنید.

هریسا چیست؟

سس هریسا یک سس خوشمزه و گرم است که مخصوص مرینت کردن گوشت استفاده میشودوبا فلفل قرمز تفت داده شده ، سیر ، تکه های فلفل قرمز خرد شده ، گشنیز و زیره درست می شود. 

پختن برنج در پلوپز

من عاشق تهیه برنج در پلوپز هستم. برنج همیشه عالی پخته میشوددو هرگز نگران سوزاندن آن یا پختن زیاد آن نخواهید بود.استفاده از آن آسان و فضای زیادی را نیز اشغال نمی کند.

با تهیه این دستور در اینجا می توانید این دستور را در قابلمه هم روی اجاق گاز درست کنید.

برای تهیه برنج در پلوپز

پلوپز را روشن کرده و دکمه پخت برنج را فشار دهید.

کره و رشته پلو یا ورمیشل را اضافه کنید.حدود 6-7 دقیقه یا تا زمانی که تست و طلایی شوند تفت داده و مرتب هم بزنید تا نسوزند.

برنج ، آب لیمو ، آبگوشت ، و ادویه ها را اضافه کنید.

تنظیم را به برنج سفید تغییر دهید و صبر کنید تا برنج پخته و آب آن تبخیر شودو پخته شود.

مواد لازم : برای 6 قسمت

1 تا 1/5 کیلوگوشت بره یا گوسفندی خرد شده

283 گرم سس هاریسا

450 گرم گوجه فرنگی

5 حبه سیر

1 عدد پیاز ریز خرد شده

3 عدد رنده شده گوجه فرنگی و سرخ شده در روغن

1 قاشق چای خوری زیره آسیاب شده

1 قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده

1 قاشق چای خوری پونه کوهی خرد شده

نمک و فلفل به میزان لازم

جعفری برای تزیین

مارچوبه های سرخ شده وپلوبرای سرو

طرز تهیه :

فر را با دمای 475 درجه فارنهایت و 250 درجه سانتیگراد گرم کنید.

گوشت را در قابلمه بریزید و روی حرارت گذاشته با کمی روغن سرخ کنید و سس هریسا ، حبه های سیر گوجه های خرد یا پوره شده و گوجه فرنگی های سرخ شده را در مخلوط کن قرار دهید و پوره کنید تا یکدست شوند.

سس را به گوشت اضافه و نمک و فلفل و پیاز خرد شده را هم اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید.این خورش را میتوانید هم در فر هم روی شعله مستقیم اجاق گاز بپزید

برای پخت در روی ظرف را با کاغذ پوستی و سپس با فویل بپوشانید.

در دمای 475 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه بپزید و سپس دما را به 400 درجه فارنهایت کاهش دهید. تا زمانی که گوشت بره نرم شود ، آن را بپزید. تقریباً 1 تا 1/5 ساعت زمان میبرد.در صورت نیاز طعم آن را چشیده و اگر به نمک و فلفل بیشتری احتیاج بود به آن اضافه کنید.آن را انجام دهید. با جعفری تازه خرد شده تزیین و سرو کنید.

یادداشت

نحوه پخت برنج در پلو پز

بعد از شستن برنج آن را داخل قابلمه پلوپز بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید .

2 قاشق روغن به آن اضافه کنید اجازه دهید بپزد.

دکمه مربوط به پخت برنج را بر روی منو انتخاب و منتظر شوید تا برنج دم بکشد.

برنج که دم کشید، درجه روی پلوپز را برای ته دیگ برنج تنظیم کنید.

گونه های برنج متناسب با نوع و نرمی برنج و کهنه بودن آن از مقدار مشخصی برنج استفاده کرده واز جدول ارائه‌گردیده برای آب به کارگیری‌ گردیده در پلوپز می توانید استفاده نمایید.

برنج دانه بلند سپید1 واحد اندازه گیری برنج 240 میلی‌ لیتر 1/75 استکان آب 420 میلی لیتر

برنج دانه‌ میانگین سپید1 واحد اندازه گیری برنج 240 میلی ‌لیتر 1/5 جام آب 360 میلی لیتر

برنج دانه کوتاه سپید1 واحد اندازه گیری برنج 240 میلی ‌لیتر 1/25 استکان آب 300 میلی لیتر

برنج دانه بلند قهوه‌ای 1 واحد اندازه گیری برنج 240 میلی ‌لیتر 2/25 جام آب 520 میلی ‌لیتر

برنج پاربول 1 واحداندازه گیری برنج 240 میلی ‌لیتر دو جام آب 450 میلی‌ لیتر

چون پخت خورش زمان زیادی می برد پس اگر از گوشت با استخوان استفاده کنید بسیار خوب است و با این حال ،برای خورش گوشت گوسفند بدون استخوان هم می توانید به صورت مکعبی خرد شده را جایگزین کنید.

سس ساده هریسای خانگی

هاریسا یک سس که با عطر و طعم ، تندی ملایمی که دارد و برای عطر و طعم بیشتر به غذا یا برای مرینت کردن انواع گوشت بهترین گزینه است

مواد لازم : برای 1 تا 1/5 فنجان

1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

4-5 حبه سیر ، پوست کنده

4 عدد فلفل قرمز بو داده

1 قاشق چایخوری دانه های گشنیز آسیاب شده

2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

نمک و فلفل قرمز به میزان لازم

طرز تهیه :

حبه های سیر را توی میکسر بریزید و ریز خرد شود.

تمام مواد باقیمانده را اضافه کنید تا یکدست شود.

در صورت نیاز نمک و فلفل قرمز را بیشتر استفاده کنید.

بعد توی یک ظرف بریزید و روی آن را کمی روغن زیتون بریزید.

تا 2 هفته در یخچال قرار دهید.

یادداشت

سس هاریسا همچنین می تواند تا حداکثر 2 ماه در یک ظرف توی فریزر نگهداری شود.


آرایشی بهداشتی

آخرین مطالب این وبلاگ



وگان - گیاه خواریبرنامه غذایی وگان ، گیاه خواری و خام گیاه خواری
شعر عاشقانهشعر و غزل - مثنوی- اشعار ناب فارسی - اشعار عاشقانه
روانشناس ایرانی در لندنمینو ایرانی،روانشناس و مشاور ایرانی مقیم انگلستان-لندن
ساخت وبلاگ