وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» آموزش پخت کباب گوشت با سس گوجه فرنگی
شما براحتی با طعم دار کردن گوشت می توانید در خانه انواع کباب ها را آماده کنید و با سس ها یا انواع سبزیجات دلخواه آن را سرو و از خوردن آن لذت ببرید.
موادلازم:
200 گرم گوشت گوساله
250 گرم فلفل سبز
1 کیلوگرم گوشت بره
3 عدد بادمجان متوسط
2 عدد سیب زمینی متوسط حلقه شده
4 گوجه فرنگی متوسط به اندازه خرد شده
5 سر سیر خرد شده
5 قطعه نان
نمک و فلفل به اندازه کافی
طرز تهیه :
گوشت ها را به اندازه دلخواه برش داده و روغن زیتون ، فلفل سیاه نیم کوب ، یک لیوان آب پیاز، یا 3 قاشق سویا سس از شب قبل ترکیب وخوب مخلوط کرده تا تمام گوشت پوشش داده شود ودر یخچال قرار داده تا مزه دار شود.
سپس بادنجان را از طول به دو نیم کرده وبه اندازه 5 سانت برش بزنید. سپس درهر سیخ یک سیب زمینی ویک بادنجان و یک تکه گوشت را به همین ترتیب به سیخ بکشید.
سپس فلفل ها راهم جدا به سیخ کشیده و روی منقل ویا در فر کباب کنید. سیر را توی تابه به روغن اضافه وروی حرارت گذاشته ، کمی تفت داده تا سبک ونرم شود. سپس با گوجه فرنگی ها را هم اضافه وگذاشته تا سرخ وآب آن کشیده شود.
نمک وفلفل را به آن اضافه کرده تا سس کمی غلیظ شود. گوشت را توی دیس بریزید وروی آن را گوجه پخته شده بریزید
نکته :
برای تهیه انواع گوشت های سرخ شده و کباب شده در تابه و جوجه سرخ شده و کباب شده در تابه :
1-تابه باید ازجنس چدن و سنگین باشد .
2- چند دقیقه قبل از طبخ غذا باید تابه را کاملاً داغ نمود .
3-بعد ازطبخ هر نوع گوشت باید نمک آنرا زد .
4-روغن باید در حدی باشد که فقط تابه چرب بشود و اگر گوشت سس نداشت بعد از طبخ باید گوشت را در ظرف قرار داد و روی آن کمی کره گذاشت .
5-گوشت ها را یک جا نباید در تابه انداخت زیرا تا به سرد و گوشت آب انداخته سفت می شود .
