وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» آموزش تهیه پولکی با طعم پرتقال
پولکی به عنوان نوعی آبنبات است که به خاطر شباهت فراوان آن به سکه، در زمان قدیم به آبنبات پولکی معروف بوده است. ولی به مرور زمان این اصطلاح کوتاه شده و به پولکی تبدیل گردیده است.پولکی نسبت به قند عوارض کمتری دارد و برای سلامتی دندان مضر نیست ، پولکی با طعم ها و رنگ های مختلف که افراد بنا بر سلیقه خود آن را انتخاب میکنند.
موادلازم : برای60 پولکی
113 گرم معادل 1/2فنجان آب پرتقال
113 گرم کره ذوب شده
125 گرم معادل 2 فنجان + 2 قاشق غذا خوری شکر
85 گرم معادل 3/4 فنجان آرد
1 عدد رنده شده پوست پرتقال
فررا با حرارت 350 درجه فارنهایت ویا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
طرز تهیه:
آرد و شکر را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. پوست رنده شده پرتقال و کره ذوب شده را در آب پرتقال گرفته شده بریزید و به کاسه آرد اضافه و با هم زده تا مخلوط وصاف شود.
2 ساعت در یخچال قرارداده وبعد در کیسه شیرینی با ماسوره کوچک ساده بریزید و روی کاغذ پوستی کمی چرب شده با فاصله 7 تا 8 سانت بچینید.
به مدت 10 دقیقه در فر قراردهید. سپس با یک پالت از کاغذ جدا کرده و تا کمی گرم است میتوانید روی استوانه قرار داده و با دست کمی روی آن را حالت دهید. سپس گذاشته تا سرد شود.
اگر قبل از فرم دادن خشک شده بود میتوانید به مدت 30-60 ثانیه در فر قرار داده تا گرم شده و بتوانید حالت دهید.
از افزودنیهای دیگری مثل زعفران، لیموی عمانی خرد شده، پسته، کنجد، پودر نارگیل هم در مایع آن می توان استفاده کرد. البته این یکی از روشهای خانگی تولید پولکی است
انواع پولكی
پولكی ساده و پولكی همراه با انواع مغزها و اسانس‌ها یا میوه‌ها می‌باشد.
از یك مخلوط پخته شده از مواد اصلی تهیه می‌شود.
یک مخلوط پخته شده از مواد اصلی و یكی از مواد (شامل: پودر نارگیل، مغز پسته، زرشک، مغز بادام، لیمو‌ترش یا لیمو‌عمانی خرد شده، زعفران و وانیل) که میزان آن مطابق با حداقل درصد تعیین شده در این استاندارد باشد.
از مخلوط پخته شده از مواد اصلی به همراه مواد طعم دهنده مجاز خوراكی
با سایر مغزها و مواد طعم دهنده، از قبیل طعم انواع میوه‌ها، نیز تولید شود.
