بادنجان، قارچ، گوجه فرنگی و کمی از مواد تشکیل دهنده و ترکیب با ماکارانی یک غذای کاملا سالم و گیاهی ایست که بدانیم بدون گوشت هم میشود ، غذای سالم و مقوی پخت
مواد لازم: برای 4 نفر
2-1/2 فنجان گوجه فرنگی
300 گرم یا 10 اونس پاستا حلزونی یا گوش ماهی
240 گرم یا 8 اونس قارچ خرد شده
1/3 لیوان جعفری تازه، خرد شده
1/4 فنجان روغن زیتون
1/2 پیاز متوسط، خرد شده
4 سیر، ریز خرد شده
2 قاشق غذاخوری سرکه
1 عدد بادمجان بزرگ نگینی خرد شده
1 قاشق چای خوری سس سویا
1 قاشق چای خوری پونه کوهی خشک
نمک ، فلفل سیاه و سفید به میزان دلخواه
پنیر پارمسان یا رومانیو رنده شده
آماده سازی:
پاستا را طبق دستور بسته آن را بپزید و آبکش کنید.
روغن زیتون را در یک تابه بریزید و روی حرارت قرار داده پیاز را به مدت 2 دقیقه تفت داده تا نرم و سبک شود ، سیر را اضافه و 1 دقیقه تفت داده تا عطر آن خارج شود و بعد قارچ، نمک و فلفل را اضافه و 4 تا 5 دقیقه هم زده تا قارچ سرخ و آب آن کشیده شود.
بادمجان را هم اضافه و به مدت 5 تا 7 دقیقه هم زده ، گوجه فرنگی ، سرکه بالزامیک، سس سویا و پونه کوهی را اضافه و هم زده ،نمک و ادویه آن بچشید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید.
پس از پخته شده ماکارونی را به ترکیب توی تابه اضافه و بعد از گرم شدن ماکارانی را در ظرف های دلخواه بریزید و روی آن را با پنیر و جعفری تزیین و سرو کنید.
نکته :
میتوانید از کمی سس سویا در ترکیب بادنجان استفاده کنید که اینکار طعم و مزه را دو چندان می کند.
ترجمه: شیرین میرکرمی مجله ارم بلاگ