وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه موس شکلاتی با فندق
این دسر را برای مهمانی ها و جشن ها میتوانید در ظرف های کوچک تهیه و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید. شما می توانید آن را یک روز یا دو روز از قبل آماده کرده و آن را سرد نگه دارید زیرا بسیار غنی و زیبا است
مواد لازم: خدمت 8
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن1-1/4 فنجان فندق ، تقسیم
240 گرم یا 8 اونس شکلات نیمه شیرین (60 تا 66٪) ، ریز خرد شده
1/3 فنجان شکر
1/4 قاشق چایخوری نمک کوثر
1/3 فنجان پنیرماسکارپون ، سرد (یا پنیر خامه ای استفاده کنید)
1/2 فنجان عصاره فندق
1/2 فنجان خامه زده شده به علاوه اضافی اختیاری برای تزیین روی موس
2 عدد تخم بزرگ
2 قاشق چای خوری وانیل یا عصاره وانیل
1 فنجان کرم فریم ، سرد
1 فنجان شیر کامل
طرز تهیه :
فررا تا 350 درجه فارنهایت یا 175درجه سانتیگراد گرم کنید و بعد فندق ها را روی یک فرق پخت توی سینی بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید ولی یکی و دوبار هم زده تا تمام فندق، قهوه ای طلایی شوند. بعد از فر خارج کرد وبگذارید آجیل کاملاً خنک شود ،
سپس اگر هنوز پوستی روی فندق هست لای یک حوله بریزید و ان را کمی هم زده تا تمام پوسته ها جدا شود و سپس یک فنجان فندق را درشت خرد کرده کنار بگذارید.
1 لیوان باقیمانده فندق را در میکسر بریزید و کاملا پودر کنید.
شکلات خرد شده را در یک کاسه اضافه کرده وروی بخار آبجوش گذاشته تا ذوب شده و بعد کنار بگذارید.
در یک کاسه دیگر ، تخم مرغ ها را با هم زده تا کاملا ترکیب و یکدست شود تا هیچ گونه رنگ سفید باقی نماند.
در یک قابلمه متوسط ، شیر ، شکر ، نمک و پودرفندق را با هم مخلوط کرده وروی حرارت کم گذاشته تا گرم شود و وقتیکه شروع به جوشیدن کرده آن را هم بزنید. با استفاده از یک ملاقه یا یک فنجان اندازه گیری ، حدود یک فنجان از شیر داغ را برداشته و به آرامی به تخم مرغ زده شده اضافه و کاملا هم زده تا با هم ترکیب شوند وسپس مخلوط تخم مرغ گرم را دوباره داخل قابلمه اضافه کنید و در حالی که دائماً هم میزنید ، روی حرارت کم بپزید تا مخلوط کمی غلیظ شود (باید روی دماسنج فوری بخواند تا 165 درجه فارنهایت شود). مخلوط تخم مرغ داغ را ازیک الک شبکه ریز درون شکلات بریزید و با شکلات مخلوط کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. بگذارید ،حدود 15 دقیقه روی پیشخوان تا خنک شود ، سپس ماسکارپون ، عصاره فندق و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.حدود 45 دقیقه توی یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود.
مخلوط شکلات خنک شده را برداشته و هم بزنید تا مطمئن شوید خیلی جامد نیست. کرم فریم و خامه زده شده را با هم زده تا کاملا سفت و پفکی شود.سپس مخلوط شکلات را هم اضافه و خوب با هم ترکیب کنید.
موس را درون فنجانهای تکی بریزید و حداقل 4 ساعت یا حداکثرتا 2 روز آن را دریخچال قرار دهید. هنگامی که آماده سرو هستید ، یک فنجان کرم دیگر را به کاملا زده تا فرم بگیرد و بعد یک قاشق غذاخوری را در بالای هر موس اضافه و کمی از فندق خرد شده روی آن بپاشید.
یادداشت
اگر فندق ندارید، می توانید از بادام و یا گردو وسایر آجیل بسته به سلیقه شما استفاده کنید.
در دستور اصلی از لیکور فندق استفاده شده که من بجای آن عصاره فندق گذاشتم.
ترجمه: شیرین میرکرمی مجله ارم بلاگ
