وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» سوپ سبزیجات سرد روسی اکرووشکا Okroshka
سوپ اکرووشکا اصالتا متعلق به نواحی کوهستانی اورال اوکراین است و به دلیل سرد بودنش بیشتر در فصول گرم تر سال و تابستان سرو می شود.این سوپ خاص و خوشمزه را حتما تهیه و میل کنید.
این سوپ از خامه ترش در ترکیب با خیار، گوشت، تربچه، شوید، سیب زمینی و تخم مرغ تهیه می شود و اگرچه ترکیباتش و ماهیت سردش برای ما و بسیاری از کشورها عجیب است، اما طعمی بی نظیر و خوشمزه دارد.
مطلب مرتبط
طرز تهیه لیموناد آناناس استوایی تابستانی ترکیبات این سوپ درست مثل سالاد خرد شده و با یکدیگر ترکیب می شوند و به صورت سرد و آبکی سرو می شوند.این سوپ خاص و خوشمزه با طعمی بی نظیر و سرد دلچسب به لطف سیب زمینی های بخارپز و هویج بسیار دلپذیر است و که در روسیه با نان چاودار تیره یا نان پودر نیکل سرو میکنند.
زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان طبخ: 15 دقیقه
زمان کل: 30 دقیقه
مواد لازم: 8 لیوان
1/2 قاشق غذاخوری نمک
1/2 فنجان پیازچه ریز خرد شده
3-4 عدد متوسط سیب زمینی پخته شده و ریزخرد شده
3-4 خیار خرد شده
3 فنجان ماست یا کفیر یا خامه ترش
2 عدد هویج ، پوست کنده و ریزخرد شده
1 فنجان تربچه ، ریز خرد شده
1 فنجان شوید یا جعفری ریز خرد شده
3 عد تخم مرغ آب پز خرد شده
طرز تهیه :
شما تمام مواد را در یک کاسه بریزید و بعد از ترکیب دوغ را کفیر را هم اضافه و خوب ترکیب کنید.اگر دوست دارید کمی رقیق تر باشد میتوانید کمی آب هم استفاده کنید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر تابستانی با هلو کبابیاطلاعات ارائه تغذیه ایی
کالری: 89 کربوهیدرات محتوا: 12 گرم کلسترول محتوا: 14 میلی گرمFat کتاب: 3 gFiber محتوا: 1 g پروتئین محتوا: 4 گرم چربی اشباع شده: 2 gSodium محتوا: 58 میلی گرم سوگار محتوا: 6 گرم
تاریخچه سوپ
سوپ غذایی است که بخش عمده آن را مایعات تشکیل می دهد. اغلب ازسبزیجات و انواع گوشت در تهیه سوپ استفاده می کنند. برخی انواع سوپ مثل سوپ شیرین که از میوه جات تهیه می شوند، میان مردم چین و ژاپن مرسوم هستند، اما دیگر نقاط دنیا از این نوع سوپ ها استفاده نمی کنند.
تهیه سوپ به زمانی مربوط می شوند که انسان قبل از میلاد مسیح، قادر به ساخت ظروف سفالی شدند، که با استفاده از این ظروف می توانستند مایعات را روی آتش قرار دهند، بدون این که ظرف سفالی ترک برداشته و یا بشکند.
تهیه سوپ آسان ترین راه پخت غذا است وآب پز کردن مواد غذایی هنوز هم یکی از بهترین روش های پخت محسوب می شود.از قدیم تا به حال، در بسیاری از درمان های گیاهی، از گیاهان درمانگر، سوپ تهیه نموده و به بیمار می داده اند. مثلاً در طب سنتی چین، از انواع این سوپ ها برای درمان های گیاهی استفاده می کنند.
امروزه با وجود پیشرفت های بوجود آمده در آشپزی درست کردن انواع غذاها و تهیه سوپ بسیار آسان شده است.
سوپ غلیظ
سوپی است که در تهیه آن از نان، حبوبات، آرد یا دیگر عوامل غلیظ کننده استفاده می شود.سوپ خامه ای سوپی است که پس از پخت مواد، آن را یکنواخت نموده و سپس به مواد سوپ، خامه اضافه می کنند. برخی انواع سوپ را پس از پختن، از صافی عبور داده و به صورت نوعی نوشیدنی عصاره گوشت و سبزیجات میل می کنند. طرز تهیه سوپ در فرهنگ های مختلف با هم تفاوت دارد. معمولاً از سبزیجاتی همچون نخود فرنگی، هویچ و حبوباتی نظیر نخود، لوبیا، عدس، انواع سبزی، رشته و ورمیشل، گوشت و نان در تهیه سوپ استفاده می کنند. تمام مواد را به قطعات کوچک برش داده به حدی که بتوان سوپ را با قاشق خورد. گوشت را گاهی به صورت گوشت قلقلی به سوپ اضافه می کنند. از انواع ادویه جات برای طعم دادن و تزئین کردن سوپ استفاده می کنند.
سوپ سرد
برخی انواع سوپ را سرد میل می کنند، همچون سوپ گوجه فرنگی، سوپ خیار،سوپ میوه و غیره. به این دسته سوپ ها معمولاً آبلیمو، روغن زیتون و یا سرکه اضافه می نمایند. سوپ های سردی که از سبزیجات تهیه می شوند معمولاً شور بوده و آنهایی که از میوه تهیه می شوند شیرین هستند. معمولاً هنگامی که هوا گرم است مثل فصل تابستان، از سوپ های سرد استفاده می کنند.
سوپ خامه ای
سوپ خامه ای با شیر، خامه یا خامه ترش تهیه می شوند. مواد موجود در این نوع سوپ را یکنواخت و یکدست می کنند. سوپ سبزی یا قارچ این دسته، خود به عنوان سس دیگر خوراک ها به کار می رود. بعضی از انواع سوپ های این دسته را از پنیر رنده شده درست می کنند.
سوپ رشته ای
سوپ رشته ای مرغ، معروف ترین این دسته سوپ ها هستند. به طور کلی انواع سوپ های رشته دار بین مردم آسیا بسیار رایجند. آش رشته یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که ماده اصلی آن را رشته تشکیل می دهد.
دسر سوپ
این دسته از سوپ ها از شیر، شیره نارگیل، انواع میوه و... تهیه می شود.
ترجمه: شیرین میرکرمی مجله ارم بلاگ
