» ماسالا وادا - هندی

ماسالا به معنی ترکیبی از ادویه ها است. وادا چیزی شبیه فلافل یک میان وعده سرخ شده به سبک هندی است.

انواع و شکلهای مختلف وادا وجود دارد و مواد تشکیل دهنده آن نیز متفاوت است. برخی از آنها از عدس ، برخی دیگر از سیب زمینی و برگ اسفناج ، از جمله دیگر ادویه ها و گیاهان است.

مطلب مرتبط طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن

معمولاً در خود آسیا برای این ماسالا وادا از برگهای کاری استفاده می شود ولی من به جای آن از پودر کاری استفاده می کنم. عطربرگهای کاری از خود ادویه کاری بیشتراست.اما فکر می کنم پودر کاری بسیار شگفت آور است.

علاوه بر این ، این بدان معنی است که شما برای تهیه و لذت بردن از این میان وعده شگفت انگیز نیازی به برگ های کاری دیگر ندارید. ما با آنچه داریم انجام می دهیم.

من از عدس زرد به عنوان پایه این دستور العمل استفاده می کنم. ولی از دال عدس قرمز هم استفاده می کنند.

تهیه وادا بسیار آسان است. همانطور که باید قبل از این 4 ساعت عدس را خیس کنید ، نیاز به کمی برنامه ریزی دارد. این باعث می شود عدس ها نرم شوند و مخلوط کردن بعدها راحت تر شود. ترکیب مواد اولیه با رنگهای سبز و، زردو قرمز فوق العاده زیبا و اشتها آور است. از پیاز قرمز برای رنگ دادن به این وادا استفاده کنم.

این ترکیب باید مثل کتلت نه زیاد ضخیم و نه نازک باشد ، زیرا هنگام سرخ کردن در مرکز آن را نمی پزد. پس ابتدا از مایع به مقدار لازم برداشته و در دست مانند یک توپ گرد کنید و سپس کف دست را روی آن گذاشته و کمی فشار دهید تا کمی پهن شود، نه بیشتر.

این Masala Vada داغ سرو می شود (البته مراقب باشید). بعضی ها دوست دارند آن را در سس گوجه فرنگی فرو کنند اما من آن را با سس تند فلفل و یا خردل دوست دارم . خیلی فوق العاده و خوشمزه است حتما امتحان کنید.

قسمت بیرونی ترد و قسمت توی آن نرم و پر از طعم فوق العاده ادویه ها و گیاهان یک میان وعده بسیار شگفت انگیز که می توانید در خانه درست کنید.

زمان آماده سازی: 20 دقیقه زمان طبخ: 15 دقیقه

موادلازم : 12 قطعه

1/2 فنجان برگ گشنیز خرد شده (15 گرم)

3/4 قاشق غذاخوری نمک

1 فنجان دال عدس زرد (200 گرم)

1 عدد پیاز قرمز ، خرد شده

1 عدد فلفل قرمز ، خرد شده

1 قاشق غذاخوری فلفل چیلی خشک و خرد شده

2 قاشق غذاخوری پودر کاری

1 قاشق غذاخوری دانه رازیانه

دستورالعمل ها:

عدس ها را به مدت 4 ساعت در آب خیس کنید تا نرم شوند و سپس آب آن را تخلیه کنید.

عدس ها را توی یک پردازنده مواد غذایی بریزید و کمی درشت هم زده ، نباید له شود و البته برخی ترجیح می دهند آن را نرم و پوره مانند کنند ، که این امر سلیقه ایست) ،بعد به همراه سایر مواد داخل یک کاسه بریزید. مخلوط کنید تا خوب ترکیب شود.

مقداری از مخلوط را برداشته و مانند کتلت در دست به قطر 2 سانتی متر حالت داده و بعد توی یک سینی روی کاغذ پوستی بچینید.

توی یک تابه روغن بریزید و گذاشته تا داغ شود و کتلت ها را توی روغن قرار داده و دو طرف ان را سرخ و طلایی کنید.روغن های اضافی آن را روی حوله کاغذی گذاشته تا روغن اضافی ان گرفته شود.بعد در کنار سبزیجات بخارپز شده و یا سالاد سرو کنید.

ترجمه: شیرین میرکرمی مجله ارم بلاگ

تگ ها : آشپزخانه: هندی/ وادا گیاهی ماسالا دستور تهیه غذای هندی وادا ماسالا وادا ماسالا با دال عدس غذای آسیایی دال عدس غذاهای گیاهی

۰ نظر / ۹۸۳ بازدید