وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» مینی کلوچه اسفناج با کنگر فرنگی
این کاسه های پر شده با سبزیجات در حینی که ظاهری زیبا دارنند وپر خاصیت و مغذی است .شما میتوانید توی قالب ها را با مواد دلخواه دیگر پر کنید.این کلوچه ها به عنوان پیش غذا ،عصرانه و یا شام ساده و پر از ویتامین برای مهمانی های دوستانه بسیار چشم نواز هستند.
مواد لازم : برای 45 عدد
1-1/2 فنجان پنیر پارمسان تازه رنده شده
300 گرم اسفناج خرد شده
1/2 فنجان خامه ترش
1/4 فنجان پیازچه ریز خرد شده تازه
45 گرم جعفری، برای چاشنی زدن (اختیاری)
45 تکه های گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب بسته بندی شده در روغن، برای چاشنی زدن
12 گرم کنگر فرنگی
15 تعداد خمیر فیلو
2 حبه سیر، پوست کنده
2 قاشق غذا خوری آب لیمو تازه
1 فنجان سس مایونز
فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. توی قالب کلوچه را با روغن چرب کنید.
طرز تهیه :
خمیر های فیلو را به اندازه کاسه های قالب برش زده و توی کاسه ها قرار دهید.
در یک پردازنده مواد غذایی مجهز به تیغه فلزی، قلب کنگر فرنگی، اسفناج، سیر و آب لیمو را با هم خوب ترکیب کنید تا ریز خرد شود.
سس مایونز و خامه ترش؛ را هم اضافه و با هم ترکیب کنید. بعد ترکیب را با پنیر پارمسان و پیازچه هم بزنید. توی خمیر ها را با این ترکیب پر کنید و یک تکه هم از گوجه فرنگی های خشک شده روی ترکیب بگذارید.
قالب را در فر به مدت 30 دقیقه گذاشته تا ترکیب پخته و روی آن طلایی شود. روی هر فنجان فیلو پخته شده را با برگ جعفری تازه تزیین و گرم سرو کنید.
درباره کنگرفرنگی
آرتیشو (نام فرانسوی) یا آرتیچوک (نام انگلیسی) که به نام های کنگر فرنگی، انگینار و ارده شاهی هم شناخته می شود، اغلب به عنوان یکی از انواع سبزیجات شناخته شده اما باید بگوییم که این گیاه در واقع نوعی خار محسوب می شود.
آرتیشو یکی گیاه بومی مناطق مدیترانه است و قرن هاست که در طب سنتی برای کاهش سطح قند خون، بهبود هضم غذا، سلامت قلب و سلامت کبد استفاده می شود.
نحوه استفاده از آرتیشو
برگ ها و غنچه ی آرتیشو را به صورت خام یا پخته شده (بخارپز، آب پز، کبابی و سرخ شده) برای تهیه انواع غذا، سوپ، خورش، خوراک، دلمه، پیتزا، سالاد، ترشی و دیپ استفاده می کنند.
(بهترین روش پخت کنگر فرنگی، بخارپز کردن آن به مدت 20 تا 40 دقیقه می باشد، همچنین می توان آن را در دمای 177 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه در فر پخته و استفاده کرد.)
برگ های پخته شده آرتیشو را می توان برای تهیه برخی از سس ها مانند سس آئولی و انواع کره های گیاهی استفاده کرد.
امروزه عصاره آرتیشو که شامل غلظت های بالای ترکیبات موجود در این گیاه است، به عنوان مکمل محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
ترجمه: شیرین میرکرمی مجله ارم بلاگ
