در پخت این لازانیا از رشته فرنگی و از خمیر پنیری استفاده می شود و طعم لازانیا درست مثل لازانیای معمولی است! بیشتر دستورهای لازانیای مناسب رژیم کتو که دیدهام، رشتههای لازانیا را حذف میکنند، که این دستور اصلاً اینطور نیست.
این لازانیا کم کربوهیدرات و مناسب رژیم کتو است و دو تغییر بزرگ دارد. مرحله اول جایگزینی رشتههای لازانیای سنتی با رشتههای پنیری است. مرحله دوم استفاده از سس مارینارا بدون شکر اضافه شده است.
این رشتههای پنیری بدون آرد با سه ماده اولیه تهیه میشوند. این ترکیبی از موزارلا، پنیر خامهای، تخم مرغ و چاشنی ایتالیایی است. وقتی پخته میشوند، بافت آنها به اندازهای سفت است که فرم خود را حفظ میکند، اما در عین حال کاملاً نرم است، مانند اینکه در حال خوردن نوعی نان مسطح هستید.
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۵۰ دقیقه
زمان کل: ۱ ساعت و ۵ دقیقه
برای خمیر
۱۲۰ گرم پنیر خامهای پرچرب، نرم شده
۱ و ۱/۲ پیمانه پنیر موزارلای کمچرب رنده شده
۲ عدد تخم مرغ بزرگ
۱ قاشق چایخوری چاشنی ایتالیایی
1/4 پیمانه پیاز، خرد شده
420 گرم گوشت چرخکرده
۱ پیمانه سس مارینارا بدون شکر اضافه شده
۱ قاشق چایخوری چاشنی ایتالیایی
۶ قاشق غذاخوری پنیر ریکوتا
۱ پیمانه پنیر موزارلای کمچرب رنده شده پنیر
فر را تا دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. یک قالب فر ۹ در ۱۳ اینچی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
تمام مواد خمیر پنیر را در غذاساز بریزید. تا زمانی که به طور یکنواخت مخلوط شوند، مخلوط کنید. باید مایع غلیظی داشته باشد. اگر غذاساز ندارید، میتوانید با دست مخلوط کنید (به نکات توجه کنید).
خمیر پنیر را در قالب فر آماده شده بریزید. با استفاده از یک کاردک، خمیر را در سراسر قالب پخش کنید.
در وسط فر قرار دهید و حدود ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که سطح آن دیگر خیس نباشد و هنگام لمس سفت باشد، بپزید.
نودل پنیر را کنار بگذارید تا خنک شود. در حالی که نودلها در حال خنک شدن هستند، سس گوشت خود را آماده کنید.
در یک ماهیتابه بزرگ، پیاز و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. روی حرارت متوسط بپزید تا گوشت قهوهای شود. چربی اضافی را از ماهیتابه بگیرید.
چاشنی ایتالیایی و سس مارینارا را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و حدود ۳ دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
خمیر پنیر خود را به طور مساوی به سه قسمت برش دهید. برشهای شما باید به اندازه یک قالب نان ۲۰ در ۱۰ سانتیمتری جا شوند. (برای مرجع به عکس پست مراجعه کنید)
یک لایه نازک از سس گوشت را به کف یک قالب نان ۲۰ در ۱۰ سانتیمتری اضافه کنید. لایه اول نودل را روی سس گوشت قرار دهید.
یک سوم سس گوشت باقیمانده را روی لایه اول نودل بریزید. ۳ قاشق غذاخوری پنیر ریکوتا روی آن بمالید. یک چهارم پنیر موزارلا را روی آن بپاشید.
با نودل دوم، سس گوشت، ریکوتا و موزارلا تکرار کنید.
نودل سوم را اضافه کنید. روی آن سس گوشت باقیمانده را بریزید. روی آن موزارلای باقیمانده را بپاشید. در صورت تمایل میتوانید کمی چاشنی سبزیجات خشک به پنیر اضافه کنید. من دوست دارم کمی پونه کوهی خشک را ریز خرد کنم و به پنیر اضافه کنم.
لازانیا را در وسط فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت حدود ۲۰ دقیقه بپزید. اگر میخواهید لایه پنیر رویی کمی رنگ بگیرد، فر خود را روی گریل کم تنظیم کنید (بعد از ۲۰ دقیقه پخت) و اجازه دهید پنیر حدود ۲ دقیقه حباب بزند و حباب بزند.
قبل از برش دادن و سرو، اجازه دهید لازانیا کمی خنک شود. در صورت تمایل، قبل از سرو، مقداری ریحان تازه، پونه کوهی و جعفری ریز خرد شده و پنیر پارمزان تازه رنده شده روی آن بپاشید.
میتوانید از غذاساز برای مخلوط کردن خمیر پنیر استفاده کنم. اگر غذاساز ندارید، میتوانید این کار را با دست انجام دهید، اما باید پنیر رنده شده را ریز خرد کنید، بنابراین شبیه به ریختن آن در غذاساز است. ابتدا پنیر خامهای نرم شده را بزنید تا یکدست شود. تخم مرغها را اضافه کنید و هم بزنید. پنیر موزارلا و چاشنی ایتالیایی را اضافه کنید و هم بزنید. در قالب فر آماده شده بریزید.
میتوانید از پنیر موزارلای مورد علاقه خود برای مواد داخل لازانیا استفاده کنید، اما حتماً از یک چربی کم رطوبت برای تهیه خمیر پنیر استفاده کنید.
آموزش تصویری حرکات بدنسازی
مشاهده
وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
