امروز دستور دو غذای خوشمزه و بسیار راحت رو براتون میذارم که در خانه میتوانید درست کنید.
اولین دستور یکی از غذاهای سنتی و اصیل فراموش شده که بسیار خوشمزه است که براحتی در خانه درست می شود. این کوفته نخود با نام کوفته سیاه معروفه حتما در خانه درست کنید و در کنار انواع چاشنی های خانگی آن را سرو کنید.
دومین دستور اگر شما یا اعضای خانواده غذاهای دریایی دوست دارند به شما این غذا را پیشنهاد می کنیم.این غذا به آسانی در خانه درست می شود.فقط کافیه که مواد اولیه را در آشپزخانه خود داشته باشید.
مواد لازم:
نخود آبگوشتی پخته ۳۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
کشمش پلویی 1/2 پیمانه
مغز گردو 1/2 پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
پیاز درشت ۲ عدد
مرزه ۱ قاشق غذاخوری
نعناع خشک ۱ قاشق غذاخوری
آرد نخودچی: سه قاشق غذاخوری سرپر
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
مواد لازم: برای سس
سبزی خشک معطر شامل ترخون، مرزه، نعناع، ریحان ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 1/2 قاشق غذاخوری
رب انار ۱ قاشق غذاخوری
آلوی خورشتی ۱ پیمانه
پیاز ۲ عدد
برنج: ۳ قاشق غذاخوری
آب: ۱ لیوان
روغن: به میزان لازم
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
در ابتدا دو پیاز را به خرد کنید و با روغن در تابه سرخ کرده تا نرم و سبک شود.
بعد کشمش را هم به پیاز داغ اضافه و با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر دارچین یک دقیقه تفت دهید بعد از روی حرارت بردارید.
سپس نخود پخته شده را با پیاز، گوشت چرخ کرده، آرد نخود، نعناع و مرزه در دستگاه غذاساز بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
از خمیر کوفته به اندازه دو قاشق غذاخوری کف دستتان پهن و در وسط آن.
یک قاشق از ترکیب پیاز و کشمش وسط خمیر بریزید و یک تکه مغز گردو روی آن بگذارید ، سپس آن را در دست جمع و گرد کنید.
بعد از درست کردن کوفته ها را به مدت ۱ ساعت توی یخچال گذاشته تا کوفتهها استراحت کنند.
بعد کوفتهها را توی روغن سرخ و کنار بگذارید .
سس کوفته
پیاز را خرد و با کمی روغن بریزید تا سرخ و طلایی شود.
بعد آلوی خورشتی خیس شده را به پیازداغ اضافه و کمی زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه هم بزنید.
سپس رب گوجه و رب انار را هم اضافه و سی ثانیه تفت دهید، بعد سبزی خشک معطر را و آب جوش را هم به ترکیب اضافه و هم بزنید.
وقتی سس شروع به جوش آمد، برنج شسته را هم اضافه تا نیم پز شود، بعد کوفتهها را داخل سس قرار داده و با درب بسته
حدود ۱ ساعت با حرارت کم بپزد تا سس غلیظ شود
وقتیکه غذا آماده شده در کنار نان و انواع سبزیجات تازه آن را سرو کنید.
مواد لازم:
3 قاشق غذاخوری آبلیمو
1 قاشق مربا خوری زردچوبه
1 قاشق مربا خوری زیره پودر شده
1 قاشق مربا خوری پودر فلفل سیاه
3 قاشق مربا خوری نمک
1 قاشق مربا خوری زعفران
1 عدد چوب دارچین
2 عدد پیاز خرد شده
3 پیمانه برنج
1 کیلو گرم ماهی
روغن به میزان لازم
در ابتدا برنج را کاملا شسته و بعد با مقداری آب برنج را خیس کنید و کنار بگذارید.
ماهی را پاک و شسته ، سپس با کمی نمک و آبلیمو ماهی را مزه دار کنید.زعفران را هم توی آبجوش و یا با یخ ترکیب و کنار بگذارید.
آرد را توی ظرفی بریزید و ماهی را توی روغن بغلتانید تا کاملا پوشیده شود. سپس توی روغن داغ دو طرف آن را سرخ کنید.
پیاز را با روغن تفت داده تا نرم و سبک شود.سپس ادویه ها به همراه برگ بو را با رب گوجه و زعفران و یک چوب دارچین را اضافه و هم زده تا رنگ آن باز شود.
4 لیوان آب را در یک قابلمه بجوش بیاورید بعد ترکیب پیاز را با برنج به قابلمه اضافه و بگذارید تا آب تبخیر و برنج پخته و دم بکشد . سپس برنج پخته شده را در ظرفی بریزید و با ماهی سرخ شد و کمی جعفری خرد شده و کشمش سرخ شده روی آن را تزیین کنید.
شما برای طعم بیشتر میتوانید 3 حبه سیر پوره شده را با ½ پیمانه ارده و آبلیمو و کمی نمک هم زده و به عنوان چاشنی کنار غذا با سبزی و سالاد سرو کنید.
hamshahrionline/ namnak.com منابع
آموزش تصویری حرکات بدنسازی
مشاهده
وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
مطلب مرتبط
طرز تهیه نوشیدنی خنک توتفرنگی و لیمو
مطلب مرتبط
بر چهرهی گل نسیم نوروز خوش است
