اگر هوس یک غذای خامهای، پر از طعم و کاملاً مورد پسند همه را دارید، به جز چیکن اسکامپی با برنج خامهای سیر و پارمزان، چیز دیگری را جستجو نکنید. مرغ لطیفی را تصور کنید که در ادویههای معطر ایتالیایی غلتانده شده و با برنج غنی و پنیری که به اندازه کافی سیر و لیمو دارد، جفت شده است. این غذا نه تنها واقعاً خوشمزه است، بلکه در کمتر از ۴۵ دقیقه آماده میشود .
زمان آمادهسازی۱۵دقیقه
زمان پخت۳۰دقیقه
کل زمان۴۵دقیقه
آشپزی ایتالیایی
مواد لازم : برای 4 نفر
450 گرم سینه مرغ بدون استخوان و پوست، به قطعات کوچک خرد شده
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
۱ قاشق چایخوری چاشنی ایتالیایی
نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده (اختیاری) برای تندی
۱ قاشق چایخوری نمک
۱/۸ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۴ حبه سیر، ریز خرد شده
۱ عدد لیمو، آب لیمو و پوست رنده شده آن (آب ۱ لیمو و پوست نصف لیمو)
۱ و ۱/۲ پیمانه برنج سفید دانه بلند
۳ پیمانه آب مرغ
۱/۲ پیمانه خامه غلیظ
۱ پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
جعفری تازه خرد شده ۱ قاشق غذاخوری برای تزیین
اضافه هر برش لیمو برای سرو
طرز تهیه:
در یک ماهیتابه بزرگ و عمیق، روغن زیتون و کره را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا آب شوند
تکههای مرغ را با چاشنی ایتالیایی، نمک، فلفل سیاه و در صورت استفاده، پرک فلفل قرمز مزهدار کنید.
مرغ را در یک لایه به ماهیتابه اضافه کنید. حدود ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا طلایی رنگ و کاملاً پخته شود، گاهی اوقات هم بزنید. مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید و گرم نگه دارید.
حرارت را کم کنید و به متوسط برسانید. در همان ماهیتابه، سیر خرد شده را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید تا عطر آن بلند شود (نگذارید بسوزد!).
آبلیمو و پوست رنده شده لیمو را اضافه کنید و هم بزنید، برای طعم بیشتر، تکههای قهوهای رنگ را از ماهیتابه با یک قاشق بتراشید تا جذب ترکیب شود.
برنج نپخته را مستقیماً به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید تا دانهها به مخلوط سیر و لیمو آغشته شوند. برنج را به مدت ۱-۲ دقیقه تفت دهید و مرتباً هم بزنید.
آب مرغ را اضافه کنید و یک بار هم بزنید تا مخلوط شود. مخلوط را به جوش ملایم بیاورید.
حرارت را کم کنید، درب ماهیتابه را بگذارید و بگذارید به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که برنج نرم شود و آب جذب شود، بجوشد.
خامه غلیظ و پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کرده و هم بزنید تا همه چیز خامهای و خوب ترکیب شود.
مرغ پخته شده را به ماهیتابه برگردانید و به آرامی هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت پخش شوند.
داغ سرو کنید، با جعفری تازه خرد شده و برشهای لیموی اضافی برای فشردن تزئین کنید.
نکات برتر
برای بهترین بافت خامهای و طعم غنی، از پنیر پارمزان تازه رنده شده استفاده کنید -
برنج را با عجله نپزید: بگذارید روی حرارت ملایم بپزد تا تمام آب مرغ جذب شود و به آن بافت خامهای برسد.
با اضافه کردن اسفناج یا گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب برای سبزیجات و رنگ بیشتر، آن را به سلیقه خودتان درست کنید.
خامه غلیظ نمیخواهید؟ میتوانید به جای خامه غلیظ از شیر پرچرب یا حتی شیر معمولی استفاده کنید (سس کمی سبکتر میشود اما همچنان خوشمزه خواهد بود).
اگر تند دوست دارید، از پرک فلفل قرمز صرف نظر نکنید! اگر تندی ملایم را ترجیح میدهید؟ فقط آنها را حذف کنید.
اشتباه رایج: سیر را نسوزانید - مراقب آن باشید و به محض اینکه عطر آن بلند شد، برنج را اضافه کنید.
نکات نگهداری و گرم کردن مجدد
باقیمانده چیکن اسکامپی با برنج خامهای سیر و پارمزان را در ظرف دربسته بریزید و تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، کمی آب مرغ یا شیر اضافه کنید تا حالت خامهای خود را حفظ کند و آن را به آرامی روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید و گاهی اوقات هم بزنید. اگر میخواهید آن را فریز کنید، آن را به صورت تک نفره تقسیم کنید و تا ۲ ماه در ظروف مناسب فریزر نگهداری کنید. یک شب در یخچال بگذارید تا یخزدایی شود و برای جلوگیری از خشک شدن برنج، دوباره به آرامی گرم کنید. چه تازه درست شده باشد و چه به عنوان باقیمانده غذا، به همان اندازه دلچسب است!
آیا میتوانم به جای سینه مرغ از ران مرغ استفاده کنم؟
بله، قطعاً! ران مرغ حتی آبدارتر و خوش طعمتر خواهد بود. فقط از رانهای بدون استخوان و پوست استفاده کنید، آنها را به قطعات کوچک برش دهید و طبق دستور غذا عمل کنید.
آیا این غذا بدون گلوتن است؟
بله، البته به شرطی که از آب مرغ بدون گلوتن استفاده کنید و پنیر پارمزان خود را دوباره بررسی کنید. این دستور غذا حاوی هیچ مادهی بر پایه گندم نیست.
آیا میتوانم این غذا را از قبل درست کنم؟
میتوانید مرغ و برنج را از قبل آماده کنید، اما بافت آن وقتی تازه درست شود بهتر است. غذاهای باقیمانده را میتوان به خوبی نگهداری کرد، البته تا زمانی که با کمی آب گوشت دوباره گرم کنید.
چگونه میتوانم سبزیجات بیشتری به این دستور غذا اضافه کنم؟
در ۵ دقیقه آخر پخت برنج، یک مشت اسفناج کوچک، نخود فرنگی یا کلم بروکلی خرد شده را برای افزودن مواد مغذی و رنگ به آن اضافه کنید.
اگر خامه غلیظ نداشته باشم چه؟
میتوان به جای خامه از شیر پرچرب یا شیر معمولی استفاده کرد. برنج کمی غلیظتر میشود، اما همچنان خامهای و خوشمزه خواهد بود.
نتیجهگیری
میگوی مرغ با برنج سیر و پارمزان خامهای، هر آنچه را که در مورد غذاهای خانگی دوست داریم، گرد هم میآورد - مواد اولیه ساده، طعمهای فراوان و تمیزکاری فوقالعاده آسان. چه آن را برای یک شب شلوغ هفته درست کنید و چه برای یک شام خانوادگی خاص، عاشق سرعت و رضایتبخش بودن این غذا خواهید شد. فراموش نکنید که تغییرات دلخواه خود را اضافه کنید یا آن را با مخلفات مورد علاقه خود ترکیب کنید تا به یک وعده غذایی کامل تبدیل شود. به من اعتماد کنید، وقتی این دستور غذا را امتحان کنید، به یک درخواست همیشگی در خانه شما تبدیل میشود! آشپزی خوبی داشته باشید و حتماً ایدههای شام آسان بیشتری را در وبلاگ بررسی کنید.
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
مشاهده
وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توت
مطلب مرتبط
چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داوری
