خورش مرغ عربی یک غذای محبوب در کشورهای عربی حوزه خلیج فارس است. این خورش دارای مرغ سرخ شده، سیب زمینی و هویج و ادویههای گرم و تند مانند زیره، گشنیز و فلفل سیاه است که طعم بینظیر غذاهای خاورمیانهای را به آنها میبخشد.
طعمهای اصیل خورش مرغ عربی را کشف کنید. مرغ لطیف، سیبزمینی و هویج که در ادویههای گرم خاورمیانهای پخته شدهاند.
سس میتواند غلیظ یا رقیق باشد. این یک خورش مرغ خوشمزه با پروتئین فراوان و کربوهیدراتهای خوب است.
خورش مرغ خاورمیانهای یکی از غذاهایی است که مرتباًدر خانواده های عرب پخته میشود. عربها خورش مرغ را بیشتر میپزند زیرا بخشی از غذای دیگری به نام «ثرید» است که ترکیبی از خورش و نان ترد و نازک عربی به نام «رقاق» است.
چرا عاشق خورش مرغ خاورمیانهای خواهید شد؟
آرامشبخش است : شما را گرم و سیر نگه میدارد و میتوانید در تمام طول سال از آن لذت ببرید؛ خورش مرغ انتخاب همیشگی است. آنقدر دلچسب است که...
فوقالعاده متنوع : میتوانید هر سبزیجاتی که دم دست دارید اضافه کنید و میتوانید آن را با گیاهان و ادویههای مختلف تغییر دهید. هیچوقت کسلکننده نمیشود.
تهیه آسان : برای تهیه خورش مرغ عربی لازم نیست سرآشپز ماهری باشید. این غذا برای هر کسی که فقط یک وعده غذایی خوب و بدون دردسر میخواهد عالی است. و در یک قابلمه تهیه میشود.
مقرون به صرفه است : مرغ و سبزیجات خیلی گران نیستند، بنابراین خورش مرغ یک غذای مقرون به صرفه است. شما میتوانید بدون صرف هزینه زیاد، مقدار زیادی غذا تهیه کنید.
خوشمزه : این خورش خاورمیانهای، مهمتر از همه، خوشمزه است؛ این خورش طعمهای متعادلی دارد که باعث میشود مرغ و سبزیجات طعم فوقالعادهای داشته باشند.
ران و ساق مرغ بدون پوست : در روش قدیمی، پوست مرغ باقی میماند، اما ادویههایی که اضافه میکنیم و روشی که به کار میبریم، این خورش را خوش طعم میکند. با این حال، میتوانید به جای ران از سینه مرغ استفاده کنید.
سبزیجات: پیاز، سیبزمینی، گوجهفرنگی و کدو سبز، خورش مرغ عربی را سیرکننده و خوشمزه میکنند.
ترکیبی از ادویهها : علاوه بر نمک و فلفل معمولی، از ادویههای گرم و تند مشابه ادویههای مورد استفاده در آشپزی هندی مانند زیره، گشنیز و زردچوبه استفاده کردهام.
آب جوش : معمولاً هنگام تهیه این غذا از آب جوش استفاده میشود، اما در صورت تمایل میتوانید آن را با آب مرغ جایگزین کنید.
روغن پخت و پز : من از روغن آفتابگردان استفاده کردم، اما شما میتوانید از روغن زیتون استفاده کنید یا حتی بهتر است به جای آن، کره آب شده اضافه کنید.
نکات حرفهای برای خورش مرغ به سبک عربی
از سیبزمینی قهوهای روشن استفاده کنید چون زمان پخت بیش از ۱۵ دقیقه است.
مرغ را به درستی تمیز کنید و قبل از پختن آن را خشک کنید، همچنین میتوانید از دستور آب نمک برای نرمتر و بیبوتر شدن مرغ استفاده کنید.
میتوانید سبزیجات بیشتری، لوبیا سبز، گل کلم، کرفس و پیازچه اضافه کنید.
برای اینکه خورش مرغ عربی سریعتر بپزد و طعم شیرینی داشته باشد، پیاز را به صورت خلالهای نازک خرد کنید.
باید مرغ را سرخ کنید، از آن صرف نظر نکنید، طعم فوقالعادهای به آن میدهد.
اگر سس غلیظ میخواهید، از ۵ پیمانه آب جوش استفاده کنید . برای اینکه بافتی شبیه سوپ پیدا کند ، ۸ پیمانه اضافه کنید .
اگر میخواهید خورش مرغ خاورمیانهای را با استفاده از آب مرغ درست کنید، نصف مقدار آب ذکر شده در این دستور غذا را اضافه کنید و نصف دیگر را با آب مرغ جایگزین کنید.
غذا: اصلی
غذا: عربی
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
زمان کل: ۴۵ دقیقه
تعداد نفرات: ۵ نفر
۴۵۰ گرم ران مرغ بدون پوست
۴۵۰ گرم ساق مرغ بدون پوست یا ۹۰۰ گرم مرغ بدون پوست که به هشت تکه خرد شده باشد
۲ عدد گوجه فرنگی بزرگ، ریز خرد شده
۲ عدد کدو سبز متوسط خرد شده
۱ عدد پیاز بزرگ، ریز خرد شده
۱ عدد سیب زمینی بزرگ خرد شده
۱ عدد هویج بزرگ خرد شده
۴ حبه سیر خرد شده
¼ فنجان برگ گشنیز خرد شده
۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذاخوری گشنیز پودر
۲ قاشق چایخوری پودر زیره
½ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
½ قاشق چایخوری پودر زردچوبه
¼ قاشق چایخوری پودر هل
¼ قاشق چایخوری پودر دارچین
نمک به میزان لازم
۸ پیمانه آب جوش. برای خورش غلیظتر از ۵ پیمانه استفاده کنید.
در یک تابه داغ، روغن بریزید، وقتی داغ شد پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز قهوهای روشن شود.
استخوان مرغ را رو به بالا قرار دهید و روی حرارت متوسط بپزید تا قهوهای روشن شود. برگردانید و طرف دیگر را بپزید.
سیبزمینی و هویج را اضافه کنید و به مدت سه دقیقه هم بزنید.
گوجهفرنگیها را اضافه کنید، به مدت سه دقیقه هم بزنید، سپس درب تابه را بگذارید و بگذارید ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت متوسط بپزد. (حتماً آن را بررسی کنید تا نسوزد زیرا حرارت اجاقهای مختلف متفاوت است و ممکن است حرارت متوسط اجاق شما زیاد باشد.)
سیر و ادویهها را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
کدو سبز و رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و به مدت دو دقیقه هم بزنید. حالا وقت آن است که نمک اضافه کنید، سپس آب جوش را بریزید و بگذارید خورش به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که مرغ پخته شود، بپزد. حرارت را خاموش کنید و قبل از سرو، ۱۵ دقیقه درب خورش را بگذارید.
گشنیز را اضافه کنید و به مدت سه دقیقه هم بزنید.
به صورت گرم با برنج یا نان سرو کنید.
برای استفاده از سینه مرغ در این خورش، روغن را به یک تابه داغ اضافه کنید، سینه مرغ را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. سینه مرغ را از هر دو طرف روی حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید. سینه مرغ را بردارید، درب آن را بگذارید و کنار بگذارید. بعد از اضافه کردن کدو سبز، سینه مرغ را اضافه کنید و به پختن ادامه دهید. به این ترتیب، سینه مرغ خشک نمیشود.
همه گشنیز را دوست ندارند؛ پیشنهاد میکنم حدود یک قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده استفاده کنید و سپس خورش را بچشید. همچنین میتوانید گشنیز را حذف کنید؛ خورش مرغ بدون آن هم طعم خوبی خواهد داشت!
آنچه از خورش باقی مانده را در یک ظرف دربسته قرار دهید و تا سه روز در یخچال نگهداری کنید. اگر میخواهید خورش را فریز کنید، هر وعده را در یک ظرف پلاستیکی مناسب فریزر قرار دهید. برای یخزدایی خورش یخزده، آن را یک شب در یخچال قرار دهید. سپس خورش را در یک قابلمه بریزید و در مایکروویو یا روی اجاق گاز گرم کنید.
اگر این دستور پخت را امتحان کردهاید و آن را دوست داشتهاید، لطفاً تجربه خود را در زیر بنویسید! میتوانید دستور پختهای بیشتری را در صفحه من پیدا کنید.
تعداد وعده: ۱ وعده | کالری: ۳۳۲ کیلوکالری | کربوهیدرات: ۲۵ گرم | پروتئین: ۳۱ گرم | چربی: ۱۲ گرم | چربی اشباع: ۲ گرم | چربی چند غیراشباع: ۳ گرم | چربی تک غیراشباع: ۶ گرم | چربی ترانس: ۰.۰۵ گرم | کلسترول: ۱۳۲ میلیگرم | سدیم: ۲۰۷ میلیگرم | پتاسیم: ۱۲۱۷ میلیگرم | فیبر: ۵ گرم | قند: ۷ گرم | ویتامین A: ۳۳۱۷ واحد بینالمللی | ویتامین C: ۴۴ میلیگرم | کلسیم: ۷۵ میلیگرم | آهن: ۳ میلیگرم
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی
مطلب مرتبط
طرز تهیه دلمه کلم در سس گوجهفرنگی
