وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه نان روغنی به سبک پاکستانی
یک نان صاف سنتی نرم به سبک پاکستانی - نان اساساً با آرد همه منظوره، مخمر، ماست، شیر و تخم مرغ درست می شود. نان روغنی در تنور (فر سفالی) درست می شود. بافتی نرم و بالش مانند با رویه طلایی دارد که به محض خارج شدن از فر با کره ذوب شده غنی می شود. این نان بسیار غنی است و به همین دلیل است که در مناسبت های خاص خورده می شود و با برخی از غذاهای کلاسیک مانند نیهاری ، حلیم یا اقلام باربیکیو میل می شود.
نحوه نگهداری و گرم کردن نان روغنی
میتوانید نان پخته شده را در فویل بپیچید و در ظرف دربسته قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. آنها به مدت 2-3 روز دوام خواهند آورد. می توانید آنها را دوباره در مایکروویو گرم کنید. نان را روی یک ظرف قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید، آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و سپس به مدت 30 ثانیه گرم کنید.
آیا می توانید نان روغنی را فریز کنید
بله، تو میتونی! فقط آنها را در فویل بپیچید و در یک کیسه زیپ دار دربسته قرار دهید. به مدت 30 روز در فریزر نگهداری شود. قبل از سرو، در مایکروویو که با یک حوله مرطوب پوشانده شده است گرم کنید. همچنین می توانید دوباره روی یک تابه صاف گرم کنید. فقط قبل از انجام این کار مقداری آب بپاشید.
روغنی نان را فقط با آرد سبوس دار درست کنید
من چندین بار این نان ها را فقط با آرد کامل درست کردم. و گاهی اوقات با برداشتن تخم مرغ و کاهش مقدار روغن، میزان چربی را کاهش می دهم.
نان روغنی به سبک پاکستانی
زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه
زمان استراحت: 2 ساعت
مواد لازم: برای 4 عدد نان
2_ ½ فنجان آرد همه منظوره
½ فنجان آرد گندم کامل
1 قاشق غذاخوری مخمر فوری
½ قاشق چایخوری جوش شیرین
½ قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری شکر
2 قاشق غذاخوری ماست پرچرب
¼ فنجان روغن خنثی
¼ فنجان شیر ولرم
1 عدد تخم مرغ
آب گرم برای ورز دادن
برای رویه کردن
دانه های کنجد
شیر ولرم
کره بدون نمک ذوب شده
طرز تهیه:
در یک کاسه همه مواد خمیر را با هم مخلوط کنید. با کمک آب گرم خمیر نرمی را ورز دهید. برای ورز دادن می توانید از دستگاه یا دست استفاده کنید. یک کاسه بزرگ را چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. مقداری روغن بزنید و با حوله درب ظرف را بپوشانید یا ببندید. کاسه را در جای گرمی قرار دهید و اجازه دهید خمیر به مدت 2 ساعت ور بیاید تا حجم آن دو برابر شود.
خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و مانند توپ آن را گرد کنید و روی سطح کار را با آرد همه منظوره بپوشانید و بعد خمیر را به دایره های بزرگ 20 سانتی متری پهن کنید. تمام نان ها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید، با فاصله قرار دهید. نان ها را خیلی نزدیک نگذارید زیرا در حین پخت پف کرده و بهم می چسبد. سپس روی هر نان را با شیر ولرم کمی مرطوب کرده و روی آن را کنجد بپاشید.
روی نان را با چوب (مانند تصویر بالا) فرورفتگی ایجاد کنید یا از انگشتان خود استفاده کنید. سینی فر را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 240 درجه سانتیگراد قرار دهید. گاهی نان را در فر حدود 8 دقیقه برگردانید. مراقب نان ها باشید زیرا همه فرها متفاوت عمل می کنند. پخت بیش از حد می تواند آنها را سفت کند.
وقتی نان ها طلایی شدند بیرون بیاورید. بلافاصله روی نانها را با قلم مو چرب شده با کره ذوب شده چرب کنید. نان ها را در فویل پیچیده یا در جعبه ای در بسته نگه دارید تا آماده سرو شوند.
