» طرز تهیه شیرینی های شکری تیرامیسو

تیرامیسو کلاسیک یک دسر خوشمزه ایتالیایی است که ترکیبی از لیدی فینگر آغشته به قهوه، ماسکارپونه زده شده، خامه و پودر کاکائو است. تلخی جزئی قهوه با کلوچه های شیرین و پنیر تند تضاد دارد و دسر به طرز لذت بخشی مرطوب و خامه ای است.

زمان آماده سازی 20 دقیقه

زمان پخت 13 دقیقه

مواد لازم: برای 15 عدد

مطلب مرتبط چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داوری

برای کوکی ها

2 فنجان آرد همه منظوره

½ قاشق چایخوری جوش شیرین

½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر

½ قاشق چایخوری نمک

1 قاشق چایخوری پودر اسپرسو

½ فنجان شکر قهوه ای

½ فنجان شکر دانه ریز

½ فنجان کره بدون نمک، دمای اتاق

2 تخم مرغ بزرگ، دمای اتاق

1 ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل

½ قاشق چایخوری عصاره قهوه یا بهارنارنج

برای فراستینگ

226 گرم یا 8 اونس ماسکارپونه سرد

1 فنجان خامه غلیظ

1 پیمانه پودر قند

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

مواد اختیاری

پودر کاکائو برای تزیین

طرز تهیه:

فر را با دمای 350 فارنهایت گرم کنید. 2 ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، کنار بگذارید.

در یک کاسه متوسط آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر، نمک و پودر اسپرسو را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.

در یک کاسه بزرگ از همزن پایه دار با ضمیمه پدال یا همزن دستی استفاده کنید تا شکر قهوه ای، شکر دانه ریز و کره را با هم بزنید تا یکدست شود.

تخم‌مرغ‌ها، عصاره وانیل و عصاره قهوه یا بهارنارنج را به آن اضافه کنید تا مخلوط شوند و در صورت نیاز، کناره‌های کاسه را تمیز کنید. بعد مواد خشک را اضافه کنید تا یکدست شوند.

از یک اسکوپ بیسکویت یا 2 قاشق غذاخوری برای قرار دادن خمیر شیرینی روی ورقه های پخت آماده شده استفاده کنید و در هر ورق حدود 6 تا 8 عدد کوکی قرار دهید. خمیر کوکی را کمی فشار دهید تا رویه آن صاف شود.

در فر از قبل گرم شده به مدت 11-13 دقیقه بپزید تا لبه های شیرینی ها طلایی شود. بعد ازخت و خارج کردن از فر بگذارید تا کاملا خنک شود.

در همین حین ماسکارپونه، خامه غلیظ، پودر قند و عصاره وانیل را با همزن ایستاده یا همزن دستی بزنید تا کاملا فرم دار و شکل بگیرد. فراستینگ را روی کوکی های خنک شده پخش کنید یا با قیف روی آن را فرم دهید. در صورت تمایل پودر کاکائو بپاشید سپس سرو کنید.

ماسکارپونه چیست و آیا می توان آن را جایگزین کرد؟

ماسکارپونه نوعی پنیر نرم و خامه ای است که منشا آن ایتالیاست. محتوای چربی 70 تا 75 درصد آن در سطح بالایی قرار دارد، بنابراین طعمی غنی به محصولات پخته شده و سس ها می بخشد.