وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی
کوفته سبزی یک غذای خوشمزه سنتی شیرازی است که مواد اصلی این غذا گوشت چرخ کرده، برنج، لپه و مقدار زیادی سبزی است. کوفته در غذاهای سنتی جایگاه ویژه ای در بین مردم شهرهای مختلف دارد. هر کدام از شهرها کوفته مخصوص به خود را دارند و از نظر طرز پخت و مواد اولیه با هم تفاوت دارند. امروز به معرفی کوفته شیرازی می پردازیم که فوق العاده خوش طعم و مزه آن ضروری است.
مواد لازم : 6 نفر
150 گرم گوشت چرخ کرده
300 گرم برنج
1 فنجان لپه
5 قاشق غذاخوری گردو خرد شده
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر میوهای با پودینگ وانیلی در لیوان5 قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده
5 قاشق غذاخوری کشمش سرخ شده
سبزیجات شامل (گشنیز، جعفری، ترخون، مرزه و شوید)به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه و آب به میزان لازم
طرز تهیه :
لپه و برنج را جداگانه بشویید و به مدت 4 تا 5 ساعت در آب خیس کنید.
سبزیجات را بشویید و در یک سبد بریزید تا آب آن گرفته شود. سپس آن را ریز خرد کنید.
سپس لپه ، برنج و سبزیجات خرد شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و در غذا ساز بریزید تا خوب یکدست شود.
مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به مواد مخلوط شده اضافه کنید و خوب ورز دهید تا کوفته ها چسبناک شوند.
سپس مواد را به 6 قسمت مساوی تقسیم و هر قسمت را در دست کمی تخت کرده و در وسط هر کدام مقداری پیاز سرخ شده، کشمش و گردو اضافه کنید و کوفته ها را به شکل یک توپ گرد درآورید. به گونه ای که اصلاً ترکیب توی کوفته مشخص نباشد.
در فاصله بین تهیه کوفته ها، قابلمه ای را روی حرارت بگذارید و حدود 2 لیتر آب داخل آن بریزید تا بجوشد.
مقداری پیاز سرخ شده را با سبزیجات خرد شده و کمی نمک و فلفل در آب جوش بریزید و سپس کوفته ها را داخل آن بریزید. در قابلمه را نبندید چون باعث وا رفتن کوفته ها می شود.
وقتیکه کوفته پخته و آب کوفته غلیظ شد ، کوفته های پخته شده را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سس غلیظ شده را روی کوفته ها بریزید.
نکات تکمیلی درباره کوفته سبزی شیرازی
زمان آماده سازی مواد اولیه و ملزومات حدود 30 دقیقه می باشد
و زمان پخت و زمان انتظار حدود 1 ساعت است.
کوفته سبزی شیرازی را می توانید ناهار، شام سرو کنید.
می توان آن را در ماه رمضان به عنوان سحر – افطار نیز میل کرد.
توجه داشته باشید که مقدار مواد اولیه و سفارش تهیه برای 6 نفر مناسب است.
