وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه خورش کلاسیک و سنتی فرانسوی
این کاسوله فرانسوی کلاسیک یک کاسرول کلاسیک و ساده و در عین حال خوشمزه با لوبیا و گوشت چرخ شده و سینه مرغ یا ران اردک است.
در فرانسه آشپزی یک هنر جدی و ملی است و فقط چیزی در مورد علاقه و تعهد فرانسوی ها به غذای آنها وجود دارد که آن را متمایز می کند. فرانسویها از غذا های کلاسیک مانند گوشت گاو را از طعمهای پیچیده و غذاهای مغذی دوری نکرده‌اند.
دستور پخت خورش سنتی فرانسه
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت : ۵ ساعت و ۳۰ دقیقه
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتنمواد لازم : برای ۴ نفر
برای پایه لوبیا و سبزیجات:
400 گرم لوبیا
220 گرم گوشت چرخ شده
220 گرم بیکن خرد نشده
20 گرم چربی غاز یا اردک
1 ساقه کرفس، تقریبا خرد شده
1 عدد پیاز سفید کوچک، تقریباً خرد شده
2 هویج، تقریباً خرد شده
4 حبه سیر، پوست کنده اما خرد نشده
1 عدد گوجه فرنگی خرد شده
1 دسته سبزی معطر شامل جعفری ،آویشن ،رزماری و برگ بو
1 قاشق چایخوری نمک کوشر
2 عدد فلفل سیاه
1 میخک، له شده
2 قاشق چایخوری آب لیمو
برای سرو غذا:
4 عدد ران اردک
40 گرم چربی اردک
50 گرم خرده نان
1 حبه سیر، خرد شده
1/4 فنجان جعفری خرد شده
طرز تهیه:
لوبیاهایی را که یک شب خیس کرده اید، آب آن را دور بریزید و آنرا در یک قابلمه بریزید. بیکن برش داده شده را به لوبیا اضافه کنید. مقداری آب سرد روی لوبیا بریزید و بگذارید تا بجوشد و پخته شو و بعد توی آبکش بریزید تا آب اضافه آن برود و کنار بگذارید.فر را با دمای 250 درجه فارنهایت گرم کنید.
یک قابلمه مناسب را روی حرارت اجاق گاز قرار دهید و بعد چربی اردک را اضافه و کرفس، پیاز، هویج و سیر را به مدت 5 دقیقه تفت داده تا نرم و سبک شوند. گوجه فرنگی و دسته سبزیجات را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. گوشت چرخ کرده را هم به همراه لوبیا اضافه کنید و 1.2 لیتر (2 پیمانه) آب یا به اندازه ای که کمی روی محتویات داخل ظرف را بگیرد بریزید و بگذارید تا بجوش بیاید، کف هایی که به سطح می آیند را جدا کنید، سپس نمک، فلفل، میخک و آب لیمو را هم اضافه کنید.
ظرف ترکیب را میتوانید تا زمانیکه کاملا پخته شود در فر یا روی حرارت کم اجاق گاز قرار دهید. تا کاملا ترکیب پخته و غلیظ شود و بعد ظرف را از فر خارج کرده یا از روی حرغرت بردارید و روی ترکیب را آرد سوخاری و سیر را بپاشید و چند دقیه در فر بگذارید.
برای سرو در یک ظرف گود و بزرگ برای هر نفر کمی از ترکیب لوبیا و سبزیجات به همراه یک ران اردک و
و برای تزیین از جعفری خرد شده به همراه نان و نوشیدنی دلخواه سرو کنید.
