وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه آش انار با کوفته قلقلی
پخت انواع آش همیشه برای افراد در گروه های سنی پر طرفدار و دوست داشتنی بوده است، زیرا علاوه بر طعم خوب، سرشار از ویتامین، مواد معدنی و پروتئین هستند. این آش انار، یکی دیگر از اعضای محبوب و دوست داشتنی خانواده آش، با تغییرات فصلی بسیار جذاب و خلاقانه است.آش همیشه پیشرو و مرکز غذاها بوده است.
زمان آماده سازی20 دقیقه
زمان پخت1ساعت ساعت 20 دقیقه
زمان کل1ساعت ساعت 40 دقیقه
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتنمواد لازم: برای 4 نفر
1 دسته جعفری تازه، بدون ساقه ریز خرد شده
1 دسته گشنیز تازه، بدون ساقه ریز خرد شده
1/2 فنجان نعناع تازه، ریز خرد شده
1/2 فنجان پیازچه یا تره ریز خرد شده
1/4 فنجان ترخون تازه، ریز خرد شده
1/2 فنجان لپه
3 لیوان آب
کوفته قلقلی
457 گرم گوشت چرخ کرده، یا بره یا بوقلمون
1/2 فنجان مخلوط سبزی از قسمت بالا
1/2 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل
1/4 قاشق چایخوری زردچوبه
2 حبه سیر، خرد شده
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
آش
1 پیاز بزرگ ، خرد شده
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، بیشتر به میزان لازم
4 حبه ، سیر خرد شده
1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
1/2 قاشق چایخوری نمک، به سلیقه خود تنظیم کنید
1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل
1/2 فنجان برنج
4 فنجان آب انار
2 فنجان آبگوشت یا آب، در صورت نیاز
2 قاشق غذاخوری ملاس انار
برای تزیین
4 قاشق غذاخوری دانه انار
1 قاشق چایخوری پودر گلپر (اختیاری)
طرز تهیه:
همه سبزی ها را با دست یا داخل غذا ساز خرد کنید و کنار بگذارید. لپه و آب را در یک قابلمه متوسط بریزید و بدون درب آن را به جوش بیاورید. شعله را کم کنید، درب آن را بگذارید و به آرامی حدود 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که لپه نیم پز شود آن را بجوشانید. کف روی آن را مرتب بگیرید.
کوفته قلقلی
تمام مواد کوفته را به استثنای روغن در یک کاسه بزرگ اضافه کنید. مواد کوفته را کاملا با هم مخلوط کرده و کوفته هایی به اندازه گردوی کوچک در کف دست مانند توپ گرد درست کنید. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و کوفته ها را روی حرارت متوسط حدود 10 دقیقه تفت دهید. اطراف کوفته ها باید کمی سرخ شود و بعد آن را کنار بگذارید.
برای آش
در یک قابلمه بزرگ، پیازها را با روغن زیتون روی حرارت متوسط حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که پیازها کمی سرخ شوند تفت دهید. بعد سیر و زردچوبه را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. سبزی های خرد شده را اضافه و به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. سبزیجات باید از سبز روشن به رنگ سبز تیره تبدیل شوند. اگر سبزیها به کف تابه چسبیده اند، کمی روغن اضافه کنید. سپس مواد باقیمانده را به همراه لپه نیمه پخته شده اضافه کنید و به آرامی بجوشانید. درب قابلمه را گذاشته و روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه آش را بپزید. بعد کوفته ها را اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم و با در بسته به پخت ادامه دهید. طعم و قوام را بررسی کنید. آش باید ترش و ملس و قوام آن باید مانند یک سوپ غلیظ باشد. مخلوط را در ظرف سرو بریزید و با دانه های انار و گلپر تزیین کنید.
یادداشت
این آش را می توانید بدون کوفته هم درست کنید .طعم آن برای گیاهخوران تغییر نمی کند.
