برای همه ایرانیها مهم نیست که در چه دههای متولد شدهاند ، اشکنه یک غذای نوستالژیک است که یادآور آشپزی خانگی منحصربهفرد مادربزرگها است.
اشکنه یکی از غذاهای قدیمی و محلی ایرانی است که از قدیم الایام تقریباً در تمام مناطق ایران به روش های مختلف طبخ می شده است و مردم هر منطقه با توجه به فرهنگ و سبک زندگی خود این غذای ساده را برای ناهار یا شام با طعم های مختلف طبخ می کردند. .
طرز تهیه اشکنه بسیار آسان است و می توان آن را در یک چشم به هم زدن تهیه کرد. یکی از مزایای این غذا این است که به سرعت تهیه می شود و به دلیل مواد اولیه و سبزی های متنوعی که دارد، فوق العاده پرخاصیت است و مخصوصا برای فصل سرما مفید است.
این غذای ساده در ابتدا توسط روستائیان زحمتکش به عنوان غذایی ساده و سریع تهیه میشد اما امروزه به دلیل استفاده زیاد از غذاهای فرآوری شده و آماده اهمیت و ارزش غذایی این غذاهای ساده بیشتر مشخص شده است.
برای تهیه اشکنه می توانید از حداقل مواد غذایی در منزل استفاده کنید و با ما همراه باشی.
زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 50 دقیقه
موادلازم : 4 نفر
1 عدد پیاز بزرگ
1/5 قاشق غذاخوری شنبلیله خشک یا تازه
5 عدد سیب زمینی
3 عدد تخم مرغ
5 قاشق غذاخوری آرد سفید
1 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
2 لیوان آب
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه:
اشکنه شیرازی با سیب زمینی و تخم مرغ ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید. بعد از روشن شدن و طلایی شدن پیازها فلفل، نمک و پودر زردچوبه را به پیاز اضافه کنید.
این غذا سیب زمینی ها را ریز خرد کنید و در تابه ای جداگانه سرخ کنید. وقتی سیب زمینی ها کمی سرخ شدند آن ها را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. حالا آرد را اضافه کرده و به همراه سایر مواد تفت دهید.
در مرحله آخر سبزی اصلی این سوپ را شنبلیله اضافه کنید و خیلی کم تفت دهید تا تلخ نشود و عطر خود را حفظ کند. حالا سه لیوان آب اضافه کنید و بگذارید سیب زمینی ها خوب بپزند.
وقتی از پخته شدن سیب زمینی مطمئن شدید تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا تخم مرغ ها خوب بپزند. تخم مرغ ها را هم نزنید تا درست بپزند. وقتی آب غذا کم شد و غلیظ شد اشکنه شیرازی آماده خوردن است. می توانید روی آن را با نعنا سرخ شده تزئین کنید. این سوپ را با نان بخورید. این دستور اشکنه بود!
3 عدد تخم مرغ
1 عدد پیاز بزرگ
2 قاشق غذاخوری آرد سفید
5 عدد سیب زمینی متوسط
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1/5 قاشق غذاخوری شنبلیله خشک و تازه
نمک، فلفل سیاه و پودر زردچوبه به میزان لازم
کره یا روغن به میزان لازم
طرز تهیه :
برای تهیه این غذا که اشکنه شنبلیله با سیب زمینی و تخم مرغ است، پیاز را به صورت خلالی در قابلمه ای خرد کنید و در روغن یا کره تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
سپس پیازها را در یک طرف قابلمه قرار دهید و رب گوجه فرنگی را در روغن باقی مانده تفت دهید (در صورت تمام شدن روغن کمی اضافه کنید) تا رب باز شود و طعم خام آن گرفته شود.
حالا رب و پیاز را با هم مخلوط کرده و کمی تفت دهید. در مرحله بعد نمک و فلفل و زردچوبه را به مقدار دلخواه اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی ادویه ها گرفته شود. شنبلیله خشک یا تازه را اضافه کنید. اگر شنبلیله تازه است کمی زمان بیشتری برای تفت دادن نیاز است. اگر شنبلیله خشک است آن را خیلی کم سرخ کنید تا تلخ نشود.
سپس آرد را کم کم به مواد دیگر اضافه کنید. مواد را خیلی سریع هم بزنید تا آرد گلوله نشود. حالا سیب زمینی ها را نگینی خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
برای تهیه این غذا نیازی به سرخ کردن سیب زمینی نیست. به محض اینکه مواد را با هم مخلوط کردید 3 لیوان آب اضافه کنید و وقتی آب به جوش آمد شعله گاز را کم کنید تا این غذا به آرامی بپزد و جا بیفتد.
برای درست کردن این سوپ وقتی سفت شد، تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و هم بزنید تا تخم مرغ ها خودشان بپزند. درب قابلمه را برای چند دقیقه بگذارید تا تخم مرغ ها بپزند.
به محض اینکه آب این غذا کم شد و به قوام دلخواهتان رسید، شعله گاز را خاموش کنید (این غذا باید همان سوپ ورمیشل باشد) و سرو کنید.
بهبود سلامت گوارش
پیاز حاوی مقدار زیادی پری بیوتیک و فیبر است. در بدن، این با کمک به هضم، تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب به بهبود سلامت روده کمک می کند.
سرشار از مواد مغذی
پیاز به عنوان یک غذای مغذی در نظر گرفته می شود. این بدان معناست که آنها حاوی تعداد کمی کالری و تعداد زیادی مواد مغذی هستند. آنها منبع عالی پتاسیم و منگنز هستند. پتاسیم به افزایش انرژی و متابولیسم شما کمک می کند. منگنز به بدن در ایجاد بافت همبند کمک می کند، به سلامت استخوان ها کمک می کند و احتمال تشکیل لخته های خون را کاهش می دهد.
برخی از افراد این اشکنه شیرازی را با مخلوط کردن ماست یا دوغ و تخم مرغ و اضافه کردن آن به این مواد غذایی درست می کنند.برای تهیه مخلوط ماست و تخم مرغ باید هر کدام را جداگانه خوب مخلوط کنید وقتی یکدست شدند با هم ترکیب و سپس به آن اضافه کنید.در هر صورت اگر به تخم مرغ ماست یا دوغ اضافه می کنید باید تا آخر پخت هم بزنید تا نشکند. شیرازی ها این غذا را با آب نارنج، ترشی، سبزی خوردن می خورند
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
مشاهده
وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
مطلب مرتبط
طرز تهیه دلمه کلم در سس گوجهفرنگی
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر میوهای با پودینگ وانیلی در لیوان
