گوشت بوقلمون دارای مواد مغذی قدرتمندی است و به طور کلی سالم تر از گوشت قرمز است. بسیاری از مردم آن را به عنوان جایگزینی برای گوشت گاو در دستور العمل ها انتخاب می کنند. بوقلمون منبع عالی پروتئین است. بدن از پروتئین برای ساختن و ترمیم استخوانها، ماهیچه ها، غضروف، پوست، خون و بافت استفاده می کند. پروتئین یک درشت مغذی است، به این معنی که بدن شما به مقدار زیادی از آن نیاز دارد. بدن شما نمی تواند پروتئین را ذخیره کند، بنابراین باید هر روز آن را مصرف کنید.
باقی مانده بوقلمون پخته شده را در یخچالی با دمای 40 درجه فارنهایت یا کمتر به مدت حداکثر سه تا چهار روز نگهداری کنید.
گوشت بوقلمون به عنوان یکی از بهترین منابع پروتئین حیوانی و مواد معدنی با کلسترول و چربی کم شناخته شده است. گوشت بوقلمون با داشتن دو نوع گوشت سفید و تیره در بسیاری از موارد می تواند جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز باشد. به خصوص برای افرادی که به دلیل برخی بیماری ها مانند بیماری قلبی و چربی خون بالا قادر به استفاده از گوشت قرمز نیستند.
انتخاب گوشت سبک بدون پوست سالم ترین راه برای خوردن بوقلمون است. همچنین مهم است که بوقلمون تازه را نسبت به فرآوری شده انتخاب کنید. بهترین راه برای به حداقل رساندن چربی و نمک موجود در بوقلمون این است که یک سینه بوقلمون تازه بخرید و آنرا در خانه بپزید. از سرخ کردن خود داری کنید. در عوض، سینه بوقلمون را در فر کباب کنید. آن را با کناری از سبزیجات مورد علاقه خود سرو کنید ، گوشت سینه بوقلمون، گوشت سفید است و کلسترول پایینی دارد، در حالی که ران این گوشت تیره تر و چرب تر است. همچنین توصیه می شود پوست این گوشت را از سطح آن جدا کنید، به این ترتیب چربی گوشت را تا حد زیادی کاهش داده اید.
مواد لازم: برای 8 تا 10 وعده
2 عدد پرتقال
2 قاشق غذاخوری نمک کوشر
1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
1 قاشق غذاخوری مریم گلی ریز خرد شده به اضافه 4 شاخه اضافه
1 بوقلمون 5 کیلویی
روغن زیتون
طرز تهیه:
پوست ۱ عدد پرتقال را رنده کنید تا ۱ قاشق غذاخوری به دست آید. بعد در یک کاسه بریزید و بعد پرتقال ها را به ضخامت 1/5 سانت برش دهید؛ آن را توی یک کیسه پلاستیکی بریزید و در یخچال قرار داده تا سرد و آماده استفاده شود. نمک، فلفل و مریم گلی خرد شده را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
بوقلمون را به سمت پایین، روی یک تخته برش بزرگ قرار دهید. در امتداد هر طرف ستون فقرات با قیچی آشپزخانه برش دهید - اینکار مقداری نیرو خواهد داشت (می توانید از قصاب خود بخواهید این کار را انجام دهد). ستون فقرات را دور بیندازید یا برای استفاده دیگری ذخیره کنید.
در حالی که پوست بوقلمون رو به پایین است، از یک چاقو استفاده کنید تا استخوان مرکز سینه را با هر دو دست محکم فشار دهید تا صدای ترک خوردن بشنوید.(یا بصورت پروانه ای بوقلمون را برش دهید ) مخلوط پوست رنده شده لیمو را به سراسر بوقلمون، زیر پوست و داخل شکم بمالید. سمت پوست بوقلمون را توی یک سینی لبه دار منتقل کنید، با پلاستیک بپوشانید و 6 تا 18 ساعت در یخچال قرار داده تا مزه دار شود.
یک قفسه در وسط فر بچینید. از قبل تا 450 درجه فارنهایت گرم کنید. شاخه های مریم گلی و تکه های پرتقال را در یک لایه یکنواخت زیر بوقلمون قرار دهید. بگذارید 30 تا 60 دقیقه در دمای اتاق بماند.
بوقلمون را با برس روغن بزنید، 1/2 فنجان آب به ماهیتابه اضافه کنید و 30 دقیقه در فر قرار داده و بعد دمای فر را به 350 درجه فارنهایت کاهش دهید. تابه را بچرخانید، 1/2 فنجان آب دوباره به سینی اضافه کنید و با روغن دوباره کل بوقلمون را چرب کنید و بعد از 30 دقیقه با روغن دوباره روی گوشت را چرب کنید و این کار را ادامه داده تا زمانی که پوست بوقلمون طلایی و ترد شود و با یک دماسنج می توانید دمای توی گوشت را برای اطمینان از پخت امتحان کنید و باید از ضخیم ترین قسمت سینه درست روی استخوان ، 160 درجه فارنهایت، 55 تا 65 دقیقه بیشتر را ثبت کند. بوقلمون را به تخته برش تمیز، با فویل روی آن را بسته و بگذارید حداقل 30 دقیقه قبل از خرد و سرو کردن طعم ها با هم ادغام شود.
این شام سریع، خوشمزه و مقرون به صرفه راهی سالم برای تغذیه خانواده است
آماده سازی: 15 دقیقه
پخت: 25 دقیقه
مواد لازم : برای 4 قسمت
گوشت چرخ کرده بوقلمون 400 گرم
25 گرم آرد سوخاری سفید تازه
2 حبه سیر، له شده
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 پیاز، خرد شده
هویج 1 عدد خرد شده
1 قاشق چایخوری دانه رازیانه
400 گرم گوجه فرنگی خرد شده
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
400 گرم اسپاگتی پخته شده برای سرو
طرز تهیه :
گوشت چرخ کرده را با آرد سوخاری و نیمی از سیر در یک کاسه همزن بریزید. مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید تا ترکیب شوند. با استفاده از دست، مخلوط را به 12 توپ در آورید، سپس به مدت 10 دقیقه خنک کنید.
در همین حال، 1 قاشق غذاخوری روغن را در تابه گرم کنید. پیاز، هویج و سیر باقی مانده را اضافه کنید. 5-6 دقیقه بپزید تا نرم شود. دانه های رازیانه را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید. گوجه فرنگی ها را هم اضافه کنید، سپس پوره گوجه فرنگی را هم بزنید. نمک و فلفل را هم اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. در آخر سس را توی یک مخلوط کن ، هم بزنید تا تقریباً یکدست شود.
در همین حین، روغن باقی مانده را در ماهیتابه نچسب گرم کنید و کوفته ها را به مدت 8 تا 10 دقیقه تفت دهید تا پخته شوند. به سس منتقل کنید و بجوشانید تا پخته و آماده شود. میتوانید با اسپاگتی آن را سرو کنید.
آموزش تصویری حرکات بدنسازی
مشاهده
وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توت
